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【CFA2024 展后报告】品质展会，独具匠心。连接品牌与投资者，共筑行业未来

2024-03-25 12:13

新加坡 || 2024新加坡餐饮与FHA国际食品展商务考察团

2024-03-25 12:13

CFA第15届·成都国际连锁加盟展 || 相约成都，共赴西南餐饮大开发

2024-03-25 12:13

【CFA海外加盟展】排期：4月菲律宾、5月印尼、7月马来西亚、9月新加坡、10月日韩

2024-03-25 12:13

重磅！展会倒计时2天！开年找项目，就来CFA上海国际餐饮加盟展 || 中国餐饮开年第一展，3月7-9日，上海新国际。

2024-03-05 09:16

开启美食商业新纪元，全方位扶持计划揭秘。【猪角·闽南猪脚饭】，3月7-9日邀您莅临【CFA上海国际餐饮加盟展】

2024-03-05 09:15

全球拥有7万家门店的连锁便利店加盟品牌，【7-ELEVEN】，3月7-9日邀您莅临【CFA上海国际餐饮加盟展】

2024-03-05 09:15

半碗都是料，浓汤好味道，【老城街小面】，3月7-9日邀您莅临【CFA上海国际餐饮加盟展】

2024-03-05 09:15

正宗新疆炒米粉，连续热卖5年，首次莅临上海。3月7-9日，【疆粉儿·新疆炒米粉】邀您参加【CFA2024上海国际餐饮加盟展】

2024-02-27 08:35

一年卖出2亿碗，麻辣烫之王【杨国福麻辣烫】，3月7-9日，邀您莅临【CFA2024上海国际餐饮加盟展】

2024-02-27 08:34

年收入规模超5000万，西餐市场跑出一匹黑马

来源：世展网分类：连锁加盟行业资讯 2023-07-24 20:36 阅读：5766

2025年山东济南国际连锁加盟展览会CRFE

2025-05-09-05-11

进行中

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#2023上海站

最新加盟风向，关注中国特许加盟展

在大众点评上搜“西餐”这个字眼，无名叔叔（uncle no name）是一个不容错过的名字。上海西餐热门榜Top 50中唯一一家人均低于100元的餐厅大学路店保持着杨浦区西餐厅第一的战绩太阳宫门店更是在开店三周就成为虹口区西餐热门榜第一在小红书上，它的探店笔记比比皆是。无名叔叔的火爆，靠的是什么？

极致性价比成为爆火基础好吃，是无名叔叔的第一个标签。和传统西餐厅不同，无名叔叔做了很多本土化的尝试。主打菜品“红酒炖牛肉吐司”融合南美、法国、中国食材的精髓，乌拉圭牛肉以红葡萄酒和香料慢炖，配上法式乡村面包或是意面，刷上软糯的牛油果酱或是爽脆的自研泡菜。口感独特又照顾了国人的胃口。

食材选择上，兼具属地特色，比如武汉店的菜品食材中有荷叶、莲藕和菱角，苏州店则有鸡头米、蟹黄为食材的料理。不仅如此，在用餐方式、菜品口味上，无名叔叔也依据国人的习惯做了改良调整，比如菜品份量更大，牛肉更易入口。好看，则是无名叔叔爆火出圈的又一大因素。从店面装修到菜品，无名叔叔走的都是自然、舒适、慢节奏的设计路线。门店主色调选用大面积的蓝色和橙色，代表海洋与阳光，餐厅的整体氛围像私人海岛，主食摆盘都极尽艺术。这样舒适放松的整体环境，吸引了众多回头客的光顾。

“产品和服务”是餐饮两大重要命题。在消费者日趋理性、市场日益同质化的今天，无名叔叔凭借精致的环境、对标高档西餐的菜品、人均消费不足100元客单价，形成了自己极高性价比的竞争优势。

目前，无名叔叔的客户覆盖5岁到60岁的消费人群，全时段经营，高人流量、高翻台率为其爆火再添一些砝码。稳扎稳打的经营策略无名叔叔出现的时间虽然不长，但店型本身的盈利能力却不容小觑。以大学路店为例，137平的店面，月均销量95万元，单店坪效约6900元。如果你对这个数字没有概念，可以对比看看业内的观点：一些有经验的餐饮从业者认为，坪效能做到5000-6000元，已是佼佼者。

不断被市场验证的盈利模式背后，印证着这个新餐饮品牌的崛起。2021年，无名叔叔上海六家门店的年收入规模已达5000万的水平，即便如此，它也没有一味追求速度和规模。在做好充分的店型验证、供应链设置、数字化系统之后，无名叔叔全国化的加盟战略才正式拉开帷幕。截至目前，无名叔叔共计拥有10家门店，足迹遍布上海、武汉、苏州、深圳、南京等地。据品牌负责人介绍，目前拥有的3家加盟店中，一家已经收回成本，另外两家店分别加盟1年和8个月，运营状况良好。

今年无名叔叔的战略规划是新增8家门店，重点拓展沿海和中原城市，店型预计为大店模式，门店面积在200-350平之间。8月4日-6日，无名叔叔将首次亮相中国特许加盟展，在展会现场，挑选合适的加盟投资人。有意向的朋友，一定不要错过！ 小结：2022年，西餐市场规模突破2500亿，相比于卷生卷死的新茶饮行业，西餐行业可谓“冰火两重天”。一边是不断关门的老品牌，一边是异军突起的新兴品牌。是什么造成了如此巨大的差异局面？或许，从无名叔叔这类新餐饮品牌的崛起过程中，可以找到答案。