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炎炎夏日烘焙也好卖，思路在这儿了…
来源：世展网
分类：烘焙焙烤行业资讯
2023-07-25 12:08
阅读：5491
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（广告）
如果说，夏天饮品店的门口是不愁排队的；那么，夏天烘焙店的老板却是伤透脑筋的。因为更高的温度，意味着更低的食欲。每到这个时候，胃口自动向带有“消暑”“清凉”属性的产品开放，所以饮料很好卖、冰淇淋也很好卖。但像面包这种多吃一口，就略干、饱、噎的产品，显然不太沾边。所以到了夏季，我们要卖什么烘焙品能更出彩，更出圈呢？我找了几个角度，希望对大家有所帮助！1
“冻”起来，每一款甜品都期待
夏天应该是吉利丁、琼脂等凝固剂使用率最高的时段了吧。它所能赋予的透明感、Q弹感、滑爽感，哪一样不是闷热、无胃口的天气下所需要的呢？2
“多巴胺”炸街，撩动你的心弦
要说夏日的爆梗，多巴胺绝对榜上有名。很多文案设计都说，只要出一版“多巴胺”的提案，一稿即过。这种高饱和的明亮色系，本身就很贴合带有热情色彩的夏日。明亮的黄、优雅的紫、清新的蓝……谁用谁知道。3
在小小的面包园里挖呀挖，
挖出“咸味面包”
把眼光放宽一些看。夏日烘焙锁定的是清爽关键词。但通常甜味的面包和甜点，即便改善了比例，吃多了还是会有些腻。此时不妨将目光放到咸味面包，尤其是蔬菜面包身上。将更多水分，更有风味且更具营养的蔬菜融入面包中。突出食材本味，清香的、咸口的、辣味的、多汁的…选择超多。4
“露营”为烘焙品带来新机会
露营，是时下年轻人中非常热门的一项夏日活动。在这样的场景下，选择的美食大多符合携带轻便、出片高级、操作简单的特点。而这恰恰给到了烘焙品一个出场的机会。5
消暑食材的创意升级，一击即中
如果以夏季刚需的“解暑”为命题，我们可以聚焦清热降火的特性，找到许多加以利用并创新的元素，如梅子、绿豆、百合等。就以绿豆举例，往年我们更多将其以绿豆沙、绿豆糕的形式呈现。但作为一种刻入夏天记忆的消暑食材，为何不试试变成面包蛋糕呢？6
“果”不其然，还是我的主场
夏天本来就是各种多汁系水果上线的季节。水蜜桃、蜜瓜、西瓜、杨梅、青提……甜蜜的滋味中，又突显了清爽感，且非常百搭。找到夏日烘焙的流量密码，关键是转换思路。
1.呈现形式的转变。将传统的夏日标签食材改变原有场景来提升兴趣点。
2.打出概念组合拳。老实说，产品就这些，但每年流行的风不一样，适度匹配上热点，更容易抓住消费者。
但更重要的还是做好“好吃”的本分，即便是简简单单的水果蛋糕，也能成为最适合的爆款。
-End-
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