铸明餐饮设备陈亚松：一站式厨房整体解决方案

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“包括预制菜生产企业在内的餐饮企业，实现“智慧厨房”是一大趋势。”

陈亚松认为，未来，中国智造的餐饮设备要向生产设备智能化与物联标准化、规模化、集中化的发展方向努力。

12月1日—3日，在由中共福建省委宣传部、福州市人民政府、福建省商务厅、福建省工业和信息化厅、福建省农业农村厅、福建省文化和旅游厅、福建省林业局、福建省海洋与渔业局、福建省供销合作社指导，建发会展、思尔福主办的思尔福·第4届中国预制菜展｜中国预制菜企业家峰会上，铸明（厦门）餐饮设备董事长陈亚松进行了“一站式厨房整体解决方案”主题演讲。 

以下为现场主题分享精选：

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餐饮设备行业的发展方向

当下预制菜设备企业发展迅速，未来标准化的预制菜生产至少有以下三大特点：一是新鲜净菜标准化，即口感好、保证营养。二是复合浆料包标准化，产品可量化，可标准化。三是设备物联融合，实现可控温，可控时，可物联监测。

目前在国内，餐饮设备市场规模较大，但同质化产品供大于求。接下来，中国智造的餐饮设备要向生产设备智能化与物联标准化、规模化、集中化的方向努力。

国外的餐饮行业常用的万能煮烤箱，共享煎、煮、扒、煮烤等烹饪标准，而中国菜系是世界独一无二的美食，国外任何菜系都不能替代多样化的中国烹饪，可以说，烹饪设备方面，中国美食标准就是世界标准。

“中国标准”的主要来源是智能设备、物联控制，在这方面，铸明作为福建省唯一一家具备炒菜机研发生产能力的餐饮公司，成绩斐然，公司产品远销东南亚等地，为海内外餐饮业享受有中国标准的中式菜肴做出努力。

未来包括预制菜生产企业在内的餐饮企业，实现“智慧厨房”是一大趋势，串联物联网、智能设备的智慧厨房极大提高生产效率，建立“物联”，就是减少生产事故，就是食品安全第一要义。

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铸明的厨房解决方案

铸明在厦门的生产基地约8000多平方，经过二十多年发展，已形成不锈钢制品生产规模化基地，自研生产的产品类型丰富。其中，适用于团餐及预制菜各类企业的大型炒菜机备受市场欢迎，产品分为六大规格，从50公分到1米、从50公斤到100公斤，型号灵活丰富，获得多项专利。大型炒菜机设备适用800多道菜的工艺流程，配备手动板、触摸板，一个厨师代替多人操作，内置各类菜品的时间标准、烹饪标准、口味口感标准，实现一人监管3到5台设备，标准化出餐，效率提升、品控稳定。

此外，主推的小型滚筒炒菜机，主要服务于小炒店、连锁店、便利店、社会餐饮等，产品容量分为300升、500升，用新鲜的净菜食材一键成菜，还具备自动旋转、自动清洗等功能，操作便捷，解决预制菜生产企业、团餐企业等人力不足的难题。

2002年以来，公司一直致力研究菜系、菜锅与预制菜生产工厂、预制菜销售企业的联合链接，一站式厨房设备的研发、升级持续了21年，客户群体涵盖中央厨房、星级酒店、酒楼、餐馆、超市连锁、企事业单位员工食堂和学校食堂等厨房设备工程。为客户量身定制的标准厨房设计方案，避免了厨电尺寸与厨房预留空间不匹配、厨房布局细节不合理等问题，统筹考虑水电路预留是否完善、下水管和油烟管道设计是否合理、整体设计风格是否统一等方面，实现“一站式购买+一体化设计+全套式安装+专业的售后”标准化服务，助力预制菜企业实现标准化安全生产。

图片：思尔福

编辑：思尔福活动媒体部

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“预制菜龙头”第2届中国预制菜行业

年度评选获奖榜单

原 创 热 文

新天地刘超：中餐标准化及预制菜技术在学生营养餐方面的应用

盖世食品盖泉泓：风口浪尖上，预制菜企业如何乘风破浪？

千喜鹤集团于晗：团餐行业数字化升级之道

宇成食品戴传珍：预制菜在乡宴渠道的发展思考

格力李德权：预制菜装备，撬动预制领域的航母