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热卖的山姆罗马奶油面包！从爆品的意大利Maritozzo、夹心舒芙蕾，我发现...

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热卖的山姆罗马奶油面包！从爆品的意大利Maritozzo、夹心舒芙蕾，我发现...

来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2024-02-23 12:04 阅读：7532

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本文转载自：伊莎莉卡烘焙网

哈喽，大家开工了吗？

以下是我和我吃货朋友某天的聊天记录

树莓蛋糕，是面包！

知道是哪款树莓面包吗？嗯，它就是山姆去年推出的罗马奶油面包。这款面包在小红书上据说还挺受欢迎的。喜欢它的小伙伴基本都表示奶油不怎么甜，树莓酱酸酸的很好吃。用我朋友的话说，这面包就是树莓点睛了。热卖的山姆罗马奶油面包罗马奶油面包，听着名字好像很高级的样子。其实就是意大利Maritozzo，是意大利传统的奶油面包。它还有个名字叫“求婚面包”。之前我们做过一次日本店铺分享——AMAM DACOTAN，主打产品就是罗马面包。当时我去山姆的时候被店员强行投喂了这款面包，当时觉得味道还不错，当作下午茶或者早餐吃。

（截图来源：大众点评）山姆这款罗马面包构成部分很简单，就是布里欧修、奶油、树莓果酱、新鲜树莓和草莓冻干碎。最近到了草莓季，所以用草莓装饰了。就这么一款层次简单的奶油面包，就莫名火了。然后我在大众点评上搜索了还有谁家在做罗马奶油面包，也发现了不少。比如Proust Moment Bakery、COVA、Nonna、Alimentari Emporio等。

（截图来源：大众点评）意大利Maritozzo不算非常出圈，但是在社交平台上还算挺流行的一款产品。改良后的新式舒芙蕾同样的，夹心舒芙蕾也是近两年很流行的一款产品。准确说，它也不能算新品。因为大家对舒芙蕾并不陌生。在18、19年的时候，现烤舒芙蕾就非常火爆。而夹心舒芙蕾只是在传统舒芙蕾的基础上做了升级改良。夹心舒芙蕾，顾名思义就是舒芙蕾中间加入了奶油、水果等食材，将舒芙蕾作为蛋糕胚的作用。

（截图来源：大众点评）我第一次吃到夹心舒芙蕾大概是去年在无锡休假的时候，路过南长街的时候看到了一家名叫fufuland的店。第一感觉是这家店好日式风，招牌和名字都很可爱。所以就买了两款招牌夹心舒芙蕾，宇治抹茶柚子和雪覆草莓。当时的体验感就是舒芙蕾蛋糕很松软，奶油也还不错，就是常规的口味，只是换了个呈现形式。

fufuland是一家苏州品牌，现在已经在多地开设了分店，其中包括上海。上海首店开设在日月光，据说刚开业活动的时候排队人还不少。同类型的店铺还有开设在芮欧百货B2的Gram古楽姆舒芙蕾。这品牌是日本国民级网红舒芙蕾，在ins上非常火爆，源自日本大阪。不过据说大阪的产品和国内的完全不同？

（截图来源：大众点评）首家Gram开设在上海美罗城，当时就看到有美食号说目测会成为下一个人气王。（但是貌似现在已经关闭了...阿这...)

（截图来源：大众点评）它们为什么会热卖？今天提到的意大利Maritozzo和夹心舒芙蕾，是小编我和同事一起聊天时候聊到的，说为什么这两款产品会热卖，明明也没有什么很特别之处。且不说现在还热不热卖，但至少刚出来的时候它们确实还挺火热的。我个人觉得，它们之所以会成功吸引到消费者的原因其实很明显。首先它们看起来很有食欲。从外观上看，山姆的罗马奶油面包、fufuland的夹心舒芙蕾，它们的共同点就是肉眼可见的丰富奶油。在视觉上，给人一种相当满足的感觉。

（截图来源：大众点评）其次，面包+奶油、蛋糕+奶油，再用当季水果来做装饰。造型上都是圆乎乎的，很饱满。虽然造型没有什么特别的，但是就论拍照还是挺出片的，尤其是一排罗马面包或夹心舒芙蕾放在展示柜的时候。最后就是它们的口味选择多。本身基础款的Maritozzo和舒芙蕾就味道比较单一。但加入了奶油、水果、巧克力、坚果等，味道做了升级。

（截图来源：大众点评）再换一种呈现形式，经典产品换上“新衣服”，消费者对其接受度不会改变，反而会因为新造型而产生好奇，自然而然就会想去买个试试。所以它们热卖或者热卖过是有道理的。从这两款产品，我们也可以发现，热卖的产品不一定要非常复杂才能出圈。即使造型简单一点，但只要味道好一样样能虏获消费者的心。能长久吗？这类产品会面临一个问题，就是如何留住消费者。形式改变是能起到一时之间吸引的，但如何维系客源，就是一个难点。比如夹心舒芙蕾。虽然换了个形式，但是舒芙蕾本来应该是热乎着的时候吃。变成了夹心舒芙蕾后，那么和抱抱卷就差不多了呢？乐乐茶的现烤舒芙蕾品牌bobocake、美罗城首家Gram已经关闭；上海芮欧Gram也是门庭冷落；那么山姆的树莓奶油面包过了这个冬天，还能不能继续走俏？那些前车之鉴，我们烘焙店家们应该怎么去应对。热卖是一时，怎么把它们做常红，才是要做的功课。你怎么看夹心舒芙蕾、意式罗马奶油面包这类产品呢？留下你的看法～（凡本公众号标注“转载”的文章，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。）

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2024年5月21-24日 | 上海虹桥国家会展中心