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日销3万多只素包的南方面点品牌，如何从没有资质到声名渐起，并进军海外市场 | 主创说素

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日销3万多只素包的南方面点品牌，如何从没有资质到声名渐起，并进军海外市场 | 主创说素

来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2024-03-18 12:06 阅读：3708

2025年中国（上海）国际焙烤展览会Bakery China

2025-05-19-05-22

展会结束

5月21-24日来2024第26届中国国际焙烤展get更多烘焙致胜单品点击下图领取参会门票

因缘生，事业起，

门外汉的曲折创业路。

壹素界：为什么起“五点素”这个名字？赵佳慧：“五点素”的由来更多的是从传统养生和现代健康饮食出发的。过去老祖宗讲一年有五季（春、夏、仲夏、秋、冬），对应传统五行。给注重健康的现代人提供一点好的素食，实现素食养生。壹素界：怎么想到要做这番事业的？赵佳慧：当时有一位师兄在做素食店铺的寻址，我个人从事房地产工作那么多年，就为他做了次调研。发现素食餐饮赛道大部分处于亏损状态，加上这位师兄没有做过餐饮，我就与这位师兄沟通，表示风险很大。此时，另一位在深圳前海地区经营两家素包子铺的师兄，由于房租上涨，中止了经营。由于知晓了我做调研这件事，这位师兄便发起了号召：“我们也做调研，从头再来”。我们从深圳往江浙沪方向一路驱车3千多公里，沿途做起了寺院、包点产业、店铺方面的调研。那时候就形成了这样的认知：上海有巴比馒头，杭州有甘其食，南京有青露，扬州有富春和冶春。深圳，一线城市，却没有一个响亮的素食品牌。摸清市场上这些包点领域头部品牌的情况后，我们在扬州买下了一家素食店，它家的素包子做得超级好，因为我们不懂素包子怎么做，这样就可以把人输送到店里培训。半年后，这些人回到深圳，我们的事业就这么开始了。

壹素界：刚开始时是怎样一个状况？赵佳慧：刚开始时我们并不是一个店面的概念，而是一个小型中央厨房制作+配送的模式。我们找了深圳素食零售业知名品牌“正耕”，做了产品预包装，在其两家店铺中销售。由于扬州地区的包点口味偏甜，我们在做配方调整时，也是“正耕”给了我们很多接地气的建议。此外，我们定制了移动餐车，在深圳中心地段的地铁口等区域，售卖产品。当时没有经验的我们一边被驱赶着，一边坚持着事业。这种情况持续了一年多。壹素界：后来建了工厂，是因为量起来了吗？赵佳慧：不是。其实在我们建厂前，我们都没有起量。一个当时没有SC资质的品牌，在门店销售是存在经营风险的，我们和“正耕”还为此受到过工商部门的批评。没有资质，经营有风险；但没有量，哪敢建厂？进退两难，最后还是咬着牙，硬着头皮，建了厂。2019年12月，工厂刚成立，疫情就来了。设备要磨合，产品要磨合，从手工到机器也要磨合。疫情来了，没订单，你只有两个选择：要么关厂，要么找出路。这个过程中，我们知道武汉封城，食物供给不比正常状态，我们就做了十几万个包子，通过武汉卫健委的老师，走顺丰物流到了当地的医院；后来了解到武汉周边的寺院，也是物资紧张，我们也进行了捐赠。那时，一些师父们参与进来，以成本价购入我们的产品，再捐到寺院去。后来，我们找到了茂雄集团（农副产品供应链）。当时，它们在深圳有四十多家社区生鲜店。我们向其提供产品样品后的第二天就确定了合作，之后每个月都为我们带来了10万的订单。紧接着，我们又接到了另一笔同类订单，也是10万。疫情三年，我们通过这类合作，触达到了消费者，也支撑住了工厂的运作。壹素界：这个合作目前还在持续吗？赵佳慧：目前这一类的合作在公司营业额中的占比，逐步下降。因为整个生鲜店的市场在萎缩，而更高端的需求在增长，为此我们开始聚焦在产品更迭和优化上。2023年六七月份，那时候的我们准备上线新品类——水饺，想着为一些品类做减法，往有机、零农残、生态种植、环境保护方向上去靠，这样产品更具高附加值。

一个包子，一道菜

解决吃素的便捷问题。

壹素界：您曾经说过，深感吃素不便，包括素食早餐，到目前为止，这个状况有所改变吗？赵佳慧：在深圳，这个状况依然没有改变。我们自嘲：“深圳的基层白领，住靠城中村，吃靠点外卖”上班族们在路上顺手拿一点就走，食品安全，营养健康，全然无暇照顾。所以，我们一直想如何解决这些人的早餐问题，吃的放心，吃的健康。深圳是一个高节奏、高年轻化的城市。对于素食没有太多的倾斜，素食的底蕴不足。人群更多追求的是新颖、时尚、抓眼球。不光是素食，餐饮赛道的洗牌率非常高，变换快。所以我们做素食不能给自己贴标签，而是让消费者给我们贴标签，贴着贴着，让市场证明我们是最好的。壹素界：素食的品类有很多，早餐的品类也不少，“五点素”为什么主打包点？赵佳慧：最早的想法是一个包子，一道菜来解决吃素的便捷。同时希望把包子文化传承下去。当时整个大环境，深圳的快节奏，如果开素食餐厅，可能受制于地理位置，解决不了吃素不便的问题。如果我们致力于每一个产品的出品上，一个包子里能够把一道菜包进去，也许这个小目标就能实现。壹素界：作为南方面点品牌，如何做到出品让全国消费者都接受？赵佳慧：前面的经历提到我们从扬州的素食馆学艺素包点的制作。我们的师傅既有南方人，也有北方人。我们的产品通过二次发酵，老面发酵的，不添加泡打粉，能够满足南北地区因饮食习惯或饮食文化的差异造成的，在面食这块的不同需求。其实消费者最注重的还是：好吃、健康、不贵。做企业，就是要解决客户的痛点，客户自然愿意买单。壹素界：“五点素”在产品研发上，包括已有的产品中，是否有将地域的风味特色纳入考量？比如核桃包、叉烧包（港式）；麻辣豆腐包、酸菜包（川渝）等等。赵佳慧：肯定是有的，我们曾经做过一款产品——湘风卜辣包。是基于我家乡湖南洞庭湖的特色，在生鲜店的渠道推。一个包子，一道菜，貌似很简单，其实都是花了相当多的心思精心打磨出来的。壹素界：“五点素”从一开始就从小型中央厨房+配送的模式下沉到了C端市场，客群的反馈如何？客群的特点又是怎样的？赵佳慧：整体上来说都特别开心，惊讶，原来有素包子可以吃到。除去肯定的部分，我们也虚心接受，及时吸纳消费者的意见，从而进一步打磨我们的产品，慢慢沉淀出现有的状态。从我们的基础数据上看，我们的消费人群大部分应该是中青年，女性居多，尤其是宝妈。地区的话，广深、江浙沪、北京周边，占了约80%的份额。

素食的渠道

不仅限于素食。

壹素界：疫情期间，我们通过生鲜店获得了订单，直面了C端客户，后续在渠道拓展上是怎样的？赵佳慧：在市场上，像我们这样二次发酵、不加泡打粉、不使用添加剂、又是素的面点，其实很少。为了拉动量，为了品牌宣传，我们在生鲜店做地推现场试吃。只要有机会，就和消费者讲解与宣传。目前线下渠道主要依托于有机店、特产门店、商超等，入驻这些渠道更多的是为了品牌露出；我们的线上渠道集中在各大电商平台，自己开设了旗舰店。此外，还承接一些食堂、学生餐、素食餐饮店等。“五点素”这些年来一直专注于产品，很少走出去。从现在开始，在做好产品研发与更迭的基础上，我们将会投入更大的时间与精力在线上、线下的品牌推广上。关于增量市场，“五点素”将把目光投向餐饮渠道，我们可能不会只聚集在纯素食餐饮，我们成为荤食餐饮的搭配和补充。我们会用产品说话。2023年7月，我们投了一个豆制品厂，已经形成拳头产品，有了这些产品，将便利我们同时进入传统餐饮和素食餐饮渠道。像火锅连锁、五星级酒店，目前都有使用我们的产品。所以“五点素”还是优先满足线下餐饮赛道的客户需求。

未来，

我们可以做得更多，

做得更好。

壹素界：未来您看好哪一块？赵佳慧：未来我看好茶点。因为年轻人特别喜欢。现有市场上，没有添加剂的，比较健康的点心产品还是不多。“五点素”建立的初心就是健康，致力于的也是把这些不应该添加的东西摘出来，还原食物的本味。所以，“五点素”在2023年下半年在素食点心和茶点这块投入了研发。已经有成品了，像开口笑、牛角酥、迷你甜甜圈，未来会陆续上线。我们希望把广式早茶里面的点心，以更便利的方式推向全国。壹素界：“五点素”的目标实现了多少？赵佳慧：“五点素”的目标是希望把健康的产品传递出去，让所有人都享有这份健康，都能触及我们的产品。我们的产品已经销往海外，目前可以在新加坡的市场上买到。目标永无止境，我们会一直前进。壹素界：“五点素”如何看待素食的未来？素食与健康有着天然的紧密联系，但社会大众对素食的认知还不够广泛。五点素希望更多的人参与到素食事业中，特别是年轻人能给素食行业带来活力。相信素食在更多人的关注下和参与下，会有更好的态势。