谁来定义中国咖啡的未来？｜咖啡未来潮饮菜单大赛，5月21日上海开赛啦

上个月，星巴克在中国推出了颠覆性饮品Oelato意榄朵，橄榄油的顺滑与浓郁和咖啡的香浓完美结合，让人觉得惊喜的同时，不由得感叹星巴克的创新能力。

“创新必须有颠覆性，才能引领市场”作为第二波精品咖啡浪潮的引领者，「创新」始终是指引星巴克向前的一面旗子。其实不只星巴克，世界各地的咖啡师们也在不断钻研尝试，致力于找寻咖啡的最佳CP，也正是这般如泉涌般源源不断的创新力，推动了咖啡行业的向前发展。

咖啡菜单从哪来，向哪去？

提到咖啡菜单的发展史，绕不开咖啡发展的“三次浪潮”。

1999年至今，大众逐渐关注咖啡背后的产地、品种以及烘焙度，更加重视独特和高质量的咖啡体验，倾心于保留咖啡豆自然风味的烘焙风格。

咖啡菜单随着咖啡文化的传播，在世界各地的文化交流中，展现了多元化、融合性、地域性的特点。一杯咖啡，凝结着咖啡几十年的历史足迹。

中国式咖啡，谁来定义？

“You are what you drink”，咖啡不仅体现了当地的饮品文化，更是当地人艺术和生活方式的浓缩呈现。

谈及澳式咖啡，我们总能在脑海中出现「澳白」、「澳黑」、「短笛」；而说起日式咖啡，传统的深烘咖啡与后起的浅烘之流交相辉映，在国内爆火的dirty据说也起源于日本。

似乎每个区域都有代表其当地文化与特色的咖啡，但是谈及中式咖啡，你的脑海中，出现了什么呢？

一直以来，中国的咖啡菜单是由外来品牌进行定义的，中国市场站在咖啡文化浪潮的被动一面，积极接纳着外来的流行趋势。随着国内咖啡连锁品牌的扩张以及精品咖啡市场的发展，中国咖啡菜单颠覆了以往的模式，开始涌现出全新的中西融合风味，越来越多的东方风味站上舞台，改写了中国咖啡的菜单框架。

●花之魅

水果风味可谓是咖啡的老搭档了，咖啡鲜果本身便属于浆果类，烘焙后也可保留浆果的清甜香气，与其他水果融合而成的饮品清爽可口，十分适合制成冰饮在夏季享用。

为了深入探索中国风味，咖啡师们也走进偏远地区，挖掘带有强烈地方特色的小众果味，例如酸角、芭乐等，让消费者在舌尖体验一场中国的风味旅程。

●茶之韵

是赛场，更是技术“风暴”中心

技术作为研发的基础，是菜单创新重要的环节。与咖啡馆的恬静闲适不同，往往充满了紧张竞争的赛场却是技术创新的动力。

在近几年的WBC赛场上，选手们从不同的领域借鉴前沿技术，以求稳定地制作出更甜的牛奶，让自己的奶咖获得更高的分数，涌现出许多牛奶加工技术。目前为大家最为熟知的就是由啤酒领域借鉴来的「冷冻提纯」技术，这也是后来被广泛利用的冰博克以及厚乳的前身。旋转蒸馏、乳糖酶等技术也逐渐由赛场进入门店。

赛场是咖啡生活的浓缩舞台，最后也将走向生活。我们密切关注着咖啡赛事，并不仅只为了那每年都在变动的“获奖名单”，赛场为世界各地的咖啡师提供了一个交流学习的机会，也为不断进行创新提供了源泉。

如何定义咖啡未来？每一位咖啡师可以是定义者，我们希望在赛场和生活上都可以看到咖啡师对风味的不同诠释。

定义未来：首届咖啡未来潮饮菜单大赛即将启程！

秉承着对咖啡行业的热爱与对精品咖啡的殷切期待，继活跃多年的CTI趣味冲煮赛以及CTI咖啡拉花大赛后，我们即将在这个夏天迎来首届咖啡未来潮饮菜单大赛。

咖啡未来潮饮菜单大赛将为咖啡师们搭建一个展示的平台、一个寻找新机会的舞台，与你我共同打造中国未来咖啡馆的菜单流行趋势与“爆品”。

比赛规则

大赛通过激烈的比拼，打造优质的特调作品，开拓咖啡新思路；同时，在现场将汇集咖啡产业一线从业者，共同探讨行业发展，为行业注入新的生命力。

首场比赛即将在2024年5月21-22日于第26届中国国际焙烤展举行。邀请你与我们一起，定义中国咖啡风味。

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   第26届中国国际焙烤展，与您相约

2024年5月21-24日 | 上海虹桥国家会展中心

点击【阅读原文】，免费领2024第26届中国国际焙烤展（5.21-24，上海虹桥国家会展中心）参观门票，立省50元门票费！