掘金千亿粉面经济，蒙自源、和府捞面、河粉先生、渝味重庆小面等头部品牌做对了什么？

过去一年，粉面市场疯狂增长。

体量上，窄门餐眼数据显示，中国市场面馆的门店数量突破61万家，近一年内净增长4万多家。粉类餐饮，米粉、米线、螺蛳粉、酸辣粉等细分赛道也均表现出不同程度的增长。其中，米粉赛道目前拥有近18万家门店，近一年净增长近3万家；米线赛道目前拥有近10万家门店，近一年内净增长近18000家。

市场规模上，辰智大数据2023年底发布的《2023年中国粉面赛道大数据研究报告》显示，2022年中国粉面市场规模突破4000亿元，成为中式快餐高速发展的“一支主力军”。

粉面经济迎来大爆发，粉面市场迎来大变局！纵观粉面市场，品牌化持续纵深，赛道上不仅涌现了蒙自源、五爷拌面、无名缘米粉等一批千店品牌，还迎来了和府捞面、河粉先生等一众现象级流量品牌；竞争焦点不断变化，在口味、价格、品质、服务等基础维度外，粉面品牌在综合体验、新媒体营销、数字化建设等方面的竞争也不断升级。

在这种背景下，粉面产业呈现出哪些现状和趋势？趋势之下，粉面产业又需要进行怎样的创新和升级？5月17日，广东省餐饮服务行业协会携手《餐饮界》新媒体打造的“中国粉面产业大会”（以下简称“大会”）将隆重召开，大会将定向邀请300+餐饮行业人士汇聚一堂，共研粉面产业的发展趋势，探讨粉面的经营和破局之道，以促进产业的转型升级和可持续发展。

01

聚焦多维创新，

6大榜样力量分享创新增长方向

创新是破局的钥匙！近两年，多个头部品牌都在致力于粉面产业的创新经营。大会的上半场，大会将特别邀请蒙自源、和府捞面、河粉先生、渝味重庆小面等6位现象级品牌创始人，分别从组织创新、流量创新、组织创新、跨界创新、连锁扩张、品类创新等维度展开精彩分享。

大会致辞：中国烹饪协会副会长、世界中餐业联合会特邀副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城。

大会的开始，在领导致辞后，《餐饮界》新媒体创始人鹤九将作为媒体公关代表为本届大会致辞并从新媒体视角解读粉面赛道的增长之道。接下来的时间将交给6位现象级品牌创始人结合自身品牌成长的经验和智慧，为大家带来满满的干货。

下面为部分分享品牌情况和创始人分享主题，排名不分先后。

蒙自源创始人李红伟：米线TOP1品牌的组织创新

米线赛道上，蒙自源以1500+家的门店数量高居TOP1位置，成为名副其实的“米线大王”。在米线总体还处在“有类无品”局势时，蒙自源就喊出了“千城万店”的口号并积极践行。窄门餐眼数据显示，仅在2023年12月，蒙自源就密集开出了308家门店。

蒙自源能够实现快速规模化的秘诀不只包括其坚持“现熬原汤”的产品力，还包括其强调“一分战略九分执行”的组织力。大会上，蒙自源创始人李红伟将亲临现场，从组织创新的维度拆解粉面品牌的持续增长之道。

和府捞面供应链总经理左文峰：未来“新面馆之王”带来面馆运营新样本

卓典副总经理张付贺：

曾为吉刻联盟联合创始人、餐饮圈子创始人、海底捞原高级经理， “打造粉面酱料第一品牌”的卓典副总经理张付贺将2024中国粉面产业大会，扫码抢购限量早鸟票！

河粉先生创始人&500W粉丝网红江离：经济转型，IP变现，河粉先生做对了什么？

粉面界的流量代表还不得不提拥有500W粉丝的江离，其在2021年创立了河粉先生并在深圳开出首店。大众点评显示，目前河粉先生在深圳已拥有6家在营业的门店，另有2家待营业。

作为网红经济向实体经济转型的代表品牌，河粉先生做对了什么？大会现场，江离将以“组织创新”为主题，带来IP变现价值以及地域风味经营的密码。

渝味重庆小面创始人田炜：地方风味的品牌化和连锁化破局

一碗重庆小面，带动数百亿元经济。作为重庆小面领域的头部品牌，渝味重庆小面深谙重庆小面在品牌化方向的巨大增长空间。

2023年底，渝味重庆小面在全国的门店已经突破500家，与此同时，渝味重庆小面提出“源自重庆，立足上海，布局全国，走向世界”的发展方向。公开信息显示，渝味重庆小面已在美国、葡萄牙、缅甸、柬埔寨等海外国家开出门店。

在品牌化、连锁化的路上，渝味重庆小面为地方风味小吃的跨区域发展提供了怎样的样本？现场，渝味重庆小面创始人田炜将围绕着“连锁拓张”展开干货分享。

新雅轩联合创始人&副总裁郑天力：探寻“餐调订制+预制菜”一站式餐饮标准化解决方案

作为中餐标准化订制引领者，四川新雅轩食品有限公司多年来一直致力于“餐调订制+预制菜”一站式餐饮标准化源头解决方案。如今拥有新雅轩和川肴妹两大子品牌，其坐落于四川金堂县的自建数字产业园，占地约106亩，日均产能200余吨，目前服务于多个头部连锁餐饮品牌。

循着餐饮行业连锁化、标准化的风向，新雅轩联合创始人&副总裁郑天力将亲临现场，揭秘餐饮行业在餐调订制、食材预制两大方向上的大有可为。

02

存量时代，如何破卷？

6位品牌创始人展开深度对话

作为刚需餐饮行业中的“超刚需”品类，粉面的内卷早已有目共睹。特别是在整个餐饮业走进存量时代的背景下，“破卷”更是成为品牌增长的必经之路。

存量时代，品牌该如何破卷？大会将特别邀请造面怪兽创始人钱晓芹、蔡澜越南粉品牌负责人孔百灵、云味馆创始人迟焕涛、捞厨好面创始人苏超、万利记联合创始人王堡民、卓典副总经理张付贺，以“存量时代，餐企如何破卷”为主题，以圆桌的形式展开深度对话，以期为广大粉面品牌和从业人带来可供借鉴的破卷方法以及可供参考的增长方向。

嘉宾分享和圆桌论坛环节结束后，大会还将在众多嘉宾和业内人士的共同见证下，针对“最具投资价值粉面品牌奖”、“最具商业模式创新典范价值奖”、“最具加盟托管体系典范价值奖”三大奖项举行特别仪式。

最后，特别值得一提的是，和嘉宾分享和圆桌论坛等环节同期，大会还将为粉面供应链展示对接、企业品牌产品展示提供平台，以助力与会企业建立广泛的商业网络寻找合作伙伴和潜在客户，并提升企业品牌知名度和行业影响力。

走进粉面行业盛会，和多位头部/现象级品牌创始人共话粉面产业的破局增长之道。“中国粉面产业大会”报名通道已开启！5月17日，广州广交会展馆B区会议区，我们拭目以待。

>>2024中国粉面产业大会暨粉面供应链展-议程

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