意大利传统披萨的设备与食材选择：“意大利披萨倡议” 教你如何挑选

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意大利披萨倡议

选择食材对于制作地道的意大利传统披萨有多关键？

这一点至关重要，也得到了正宗那不勒斯披萨协会、意大利披萨师学院和波伦佐美食科学大学等在食品文化领域的意大利顶尖机构的认可。

“传统意大利披萨倡议” 希望向所有中国朋友展示如何恰当选择设备和食材，以便制作出既酥脆又美味的传统意大利披萨。

披萨铲选择

强烈推荐选择轻便易操作的披萨铲和小铲，帮助披萨师更好地制作披萨。选择铝制材料而非木制尤为重要：铝材质更轻盈、更具人体工学，同时也更加卫生。披萨铲的孔洞设计有助于筛去多余的面粉，避免披萨底部烧焦带来的不愉快口感。三十多年来一直与披萨师并肩工作，提供满足各种需求的专业工具。

烤箱选择

Sud Forni的烤箱能让您享受完美适合各种披萨的烹饪体验。无论是经典意式传统披萨、那不勒斯披萨、罗马帕拉披萨等，SudForni都能为每位披萨师提供理想的解决方案。

面粉选择

Le 5 Stagioni面粉专为适应披萨师的各种需求而设计。旨在提供让披萨变得更加美味、可口的高品质面粉，同时赋予披萨师更多的创新空间。

西红柿的选择

Alfonso Sellitto Spa公司秉承传统同时融合新技术，精选最佳西红柿为其产品原料。为制作完美的那不勒斯传统披萨，建议选择长型西红柿，由披萨师手工粗碎，以确保释放出适量的西红柿水分，制作出完美的玛格丽塔披萨。若追求更便捷的选择而不牺牲新鲜西红柿的风味，推荐使用LA VALLE即食披萨酱，已预处理且随时可用，直接铺在披萨上即可。我们的即食酱不添加任何人工香料，仅采用新鲜西红柿，以便让比萨饼师按需加入适量的调料，打造完美披萨。

马苏里拉奶酪的选择

Gioiella致力于使用其顶级乳制品打造卓越披萨，源自优质原材料和全链条严格控制。如果说品质是一种生活态度，那么Gioiella的马苏里拉奶酪便是其最佳诠释——质地紧实有弹性，味道清新纯正，完美匹配披萨大师在烹饪和口味上的需求。Gioiella的布拉塔奶酪和斯特拉恰特拉奶酪，其富含的奶油，是披萨上诱人的美味选择，它们是典型普利亚传统风味。Gioiella产品采用100%产自意大利的牛奶制成，旨在与全世界分享。

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