这个五一，餐饮优等生——成都赢麻了！

刚刚过去的五天连休劳动节假期，让餐饮人大喜！餐饮行业期待的狂欢如期来临！

事实证明，这个五一餐饮业真的很“狂”。商务部商务大数据监测，“五一”假期期间重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%。美团数据显示，全国餐饮堂食订单量较去年同期增长超73%，部分餐厅排队等位超过1000桌。全国餐饮业热闹非凡。

具体到地区分布上，尤以西南地区吸睛。在贵州，通过路边音乐节、村BA、村超以及一系列特色民俗吸引游客驻足游玩；在云南，全省范围内举办“中华美食荟·好味云南—‘名名喜欢你’云南名菜、名小吃美食节”；在重庆，朱光玉、萍姐、叁步梯等火锅店门前，大排长龙，门庭若市。重庆市商务委相关负责人表示：“‘五一’期间全市餐饮业消费额同比增长11.1%。”

这表明，五一假期，西南地区餐饮市场成绩不俗。

餐饮消费新趋势

在热闹之中，我们可以看到，五一假期餐饮消费特性上开始呈现多种趋势。

在不断提高的居民消费水平的支撑下，餐饮消费多业态联动效应更趋明显，“餐饮+”跨业态联动的场景大量涌现。

图片来源 | 贵阳网

五一期间，贵州贵阳创新消费模式，通过市集+文化街+爆款活动等吸引消费；云南通过古城古镇打卡、非物质文化遗产体验、博览馆展览等新型文旅与餐饮结合，在沉浸式体验的同时，激发餐饮消费活力。

由于餐饮连锁品牌的集体下沉，县域餐饮空间持续扩容，成为拉动餐饮市场新的增长点。

近年来由于观念的不断裂变，多元分化，文旅体验不再局限于传统文旅，选择适合自己的旅游，错开网红城市、热门目的地，个性化的消费视角带来了个性化的消费呈现。“县域旅游”成为新选择。

图片来源 | 携程旅行

根据OTA数据，在十大县域目的地平均同比增长36%+的县域中，成都市都江堰赫然在列。

人从众的涌入，让都江堰7000余家餐馆，3万余厨子备战五一，呈现整体爆发的趋势。

具体到餐饮本身，西南地区餐饮口味以辣、麻、酸等重口味为主，在国内餐饮市场呈现出不俗的影响力。

今年，贵州酸汤屡屡被推上舆论的神坛，餐饮企业纷纷推出“贵州酸”锅底，更是有品牌命名直击酸汤锅市场，比如顾少棠酸汤火锅、夺夺“贵州酸汤”火锅、牛幺幺贵主酸汤火锅等。

“贵州酸”不仅席卷火锅业，也袭向了其他品类，有和鱼组队的，鱼你在一起推出“贵州酸汤”鱼。有和牛肉组CP的。千刀牛把牛肉和贵州酸融合，上新非遗老坛泡菜现炒锅底。有的甚至和米线、渔粉等玩起了派对。

在各种新趋势之上，是餐饮整体的增长。但并非全部都是餐饮大盘的增长，而是线上平台的渗透率提升和消费者购买行为的转变。更多消费者倾向于利用平台提供的套餐优惠和代金券进行结算，以减少支出。可以以此推断，五一假期消费者餐饮消费更注重性价比。

成都——餐饮优等生的多面呈现

都说：没有一个爱吃的餐饮人不想去成都。这是因为成都的餐饮文化与活力是中国餐饮的一大金字招牌。

这个招牌为成都带来了一个好成绩。五一期间，成都全市23家重点餐饮企业实现餐饮收入9.4亿元，同比增长11.6%，较2019年同期增长82.2%。

美团数据也显示，节日期间成都居全国异地游客堂食订单量第一位，也是全国餐厅提前预定热度最高的城市之一。

成都是年轻人的天堂。在成都，“五一”假期来一场痛快的吃喝，是不少年轻人夜间消费的新潮选择。

成都的各大夜市、酒吧成为了餐饮消费的热土。媒体报道，“五一”假期开端，全球100大电子音乐俱乐部PLAY HOUSE日接待客流约2000人次。民谣酒馆同样热闹，塘谣旗下10家门店在4月30日至5月1日期间，总营业额高达53.9万元，累计接待顾客量突破1万人次。

图片来源 | 红星新闻

在餐饮业态上，成都市以火锅、串串店为主。在成都锦江区东大街吼堂老火锅店门口，排队取号的人流在门外绕数圈，下午4时，小桌、大桌和中桌派对总数达81桌，不到五点就排队超140桌。

在符合家庭聚餐型餐厅里，西贝、滨寿司等品牌受到广泛欢迎，这类餐厅多为家庭聚餐，排队也井然有序。从聚餐消费习惯来看，消费目的地决策人多为资深中产、新锐白领、精致妈妈，这也带动并培养了多数儿童群体的餐饮消费习惯。

餐饮还主动和市集、文博展览、艺术展等内容联动创造新的消费体验，打造多元化新场景，形成吃喝玩乐住一条龙体验。

HAIMING

从整体来看，西南地区的餐饮以成都为核心，影响着中国的各地习惯，同时也输出着成都的餐饮文化和习俗。这个“五一”假期，消费潜力的持续释放，给了成都餐饮更多的想象力。

海名·2024第12届成都餐博会

6月27-29日

成都世纪城新国际会展中心

抢先订展获得更好展示位置

【展位火热预订中】

郑州：

成都：995

【新媒体合作】

050

【活动商务合作】

050

【参观咨询】

028

▼

海名餐博会系列展

     郑州

点击“阅读原文”立即申请参展