欢迎参加“传统意大利披萨计划” 21F80 展位上的披萨大师班

欢迎参加“传统意大利披萨计划” 

21F80 展位上的披萨大师班

在Bakery China 2024 展会期间的每一天，您都有机会在我们21F80 展位上参与以披萨为主题的大师班，这些课程由正宗那不勒斯披萨协会（AVPN）和意大利披萨师学校（Scuola Italiana Pizzaioli）推出，邀请意大利最顶尖的披萨师傅授课。

让我们一起来揭晓各大师班的主讲人和主题，领略从意大利南部到北部的传统披萨文化之旅。

Luca di Massa

Pizzeria +39披萨师

正宗那不勒斯披萨协会（AVPN）将特别推介真正的那不勒斯披萨——由来自博洛尼亚的 Pizzeria +39 di Luca di Massa 披萨店的披萨师Luca di Massa呈现。

Stefano Auricchio

正宗那不勒斯披萨协会（AVPN）

总经理

在此次活动中，正宗那不勒斯披萨协会（AVPN）总经理Stefano Auricchio和市场营销总监 Gianluca Liccardo将与披萨师Luca di Massa一同携手亮相。

Gianluca Liccardo

正宗那不勒斯披萨协会（AVPN）

市场营销总监

在此次活动中，正宗那不勒斯披萨协会（AVPN）总经理Stefano Auricchio和市场营销总监 Gianluca Liccardo将与披萨师Luca di Massa一同携手亮相。

大师班1：

深入探索正宗的那不勒斯披萨

世界上极具标志性的披萨

正宗的那不勒斯披萨是唯一一种被意大利国家和欧盟认可并受保护的披萨，它拥有约三个世纪的历史智慧和日常实践，至今仍在不断演变。

在这个大师班中，我们将一起揭开其制作的秘密。我们将通过从面团的配制开始，这是水、酵母、盐、面粉和对披萨的热情的完美结合，到其独特的铺展方式，再到精心挑选的配料，直至使用其独有的专用烤炉和设备来完成。

这是一个充满历史、文化和传统的一小时旅程，让我们从过去到现在，再到未来，领略那不勒斯披萨的独特魅力。

大师班2：

制作正宗那不勒斯披萨的常见错误

想要掌握制作正宗那不勒斯披萨的技艺，最关键的是了解披萨师傅在制作过程中应避免的常见错误以及背后的原因。

在这个大师班中，我们将探讨在披萨制作的各个阶段中，按照正宗那不勒斯披萨协会国际规范所描述，从和面到铺展再到烹饪烘烤过程中不应犯的错误。

这是一个小时的课程，旨在解答披萨师傅和披萨爱好者们的疑惑，让大家对制作过程有更清晰的认识，明确披萨制作的关键点。

意大利披萨师学校将为我们介绍意大利中部的传统披萨风味：经典的罗马帕拉披萨。随后，我们的旅程将继续向北，探索帕德力诺披萨(Pizza al Padellino)的制作秘密。

Angelo Silvestrini

意大利披萨师学校资深讲师

本次课程的讲师是Angelo Silvestrini，他是意大利披萨师学校的资深讲师，起初在家族小餐馆工作，后来将其转型为现今仍在经营的披萨餐厅，位于特雷维索省的Piavon di Oderzo。

Graziano Bertuzzo

世界顶尖的披萨师之一

Graziano Bertuzzo 是披萨领域的权威，被誉为世界顶尖的披萨师之一，多次获得世界冠军头衔。

自1991年起，他担任意大利披萨师学校技术区的负责人，为各级披萨师举办培训课程，同时还为意大利及国际餐饮企业提供关于面团制作、设备使用及产品测试的咨询服务。他还是国际餐饮展览会上的大师班讲师。

大师班3：

罗马披萨——经典的罗马帕拉披萨

罗马帕拉披萨是一种典型的意大利中部，特别是罗马及其周边地区的披萨风格类型。

这种披萨采用含高水分的面团，具有多种变化，这些变化影响了最终获得的披萨的结构、质量和外观上的不同。意大利披萨师学校开设了一场大师班，教授制作、发酵、铺展及烹饪烘烤制作传统和高水分罗马帕拉披萨的主要技术。

大师班4：

北意大利传统风味——帕德力诺披萨

在意大利的每一个地区，披萨都以不同的形式演绎，以更好地适应该地区的口味。

其中最具代表性的其中一种是源自都灵的帕德力诺披萨（意大利语称为“padellino”或“tegamino”），这种披萨特别之处在于它是在一个小型煎锅中制作的。

据传，第一位制作帕德力诺披萨的师傅是一位来自都灵的披萨师傅，他希望加速生产过程。这种披萨高而柔软，经过两次发酵，最初目的是为了在工厂工人的午餐时间快速供应，早上预先烤制，仅用马苏里拉奶酪或番茄，然后根据顾客的要求制作完成，最后简单地加上奶酪或腊肠等配料。

在这个大师班中，我们将揭秘帕德力诺披萨的所有制作技巧，这种风格的披萨连接了意大利北部。

我们期待在2.1 展厅

21F80 展位与您相见！

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