伙伴展 | 楠火锅3.0全新升级，从“重庆火锅”到“中国火锅”的蜕变

楠火锅3.0，包容、多元的发展之路

楠火锅从2018年发展至今，经历了3次品牌的迭代升级。从“巷子里的老火锅”一路发展布局全球600+家门店，覆盖全国200+城市，以及北美、英国、新西兰、意大利等海外国家地区，实现品牌跨越性发展。

在1.0时期，楠火锅开在居民楼里，专注于做正宗的重庆火锅。当时，楠火锅推出耙鸡脚和甜品绵绵冰，深受顾客欢迎，仅凭8张桌子做到区域第一，一举引爆重庆火锅市场。

到了2.0时期，楠火锅坚持“五斤油一斤料”的锅底原则，并以“火锅+甜品”的跨界组合打响品牌知名度，将以往土碗甜品升级，首创雪山冰、千层冰等现象级爆品，分量更大，视觉更具冲击性。同时，还对菜品进行升级，推出九宫格特色菜拼盘。

2023年，楠火锅连续两年获评窄门餐眼“火锅品类门店增长数第一品牌”，成为品类现象级品牌。

到了现在的3.0阶段，楠火锅创始人张文浩在采访中表示，火锅的市场竞争特别激烈，经过这些年的“卷”之后，这次3.0我们回到初心，从“五斤油一斤料”的锅底，改为“牛肉是特色，锅底最丰富”，将楠火锅做得更多元化，包容性更强。

同时，楠火锅将客单价打下来，1块9的素菜，9块9的鲜牛肉，再到39块9的锅底，将性价比给到顾客。

楠火锅3.0门店主打街边社区店，具有轻装修、轻装饰、轻投资的特点，面向更广阔的下沉市场。当下的火锅市场内卷，很多社区火锅店对行业理解不深而迷茫不知所措。

“我们之前一直走的是超级加盟商的模式，现在更想帮助一些本来在社区有火锅店的投资人，通过师傅带徒弟的方式，将经验传授给他们，给他们做系统化培训，相信他们的业绩会更好。”张文浩表示。

如此便能帮助社区夫妻店、初创型创业等投资人，在复杂多变的市场环境下提升抗风险能力，赋能投资人，赋能社区餐饮。

楠火锅发展至今，不仅是重庆火锅的代表，更是中国火锅的新名片。

5月16日，楠火锅所属公司上纵集团将在成都举行“楠火锅·中国火锅4周年庆典”。本次大会以“破局 ·新生”为主题，届时，楠火锅创始人、上纵集团董事长张文浩将正式推出楠火锅3.0门店模型以及公布品牌未来发展规划。

此次活动，除了楠火锅3.0门店模型发布，麻六记创始人汪小菲也将就麻六记酸辣粉品牌的发展进行分享。

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