品效焙增——中国焙烤行业增长论坛在沪成功举办

Bakery China Forum 2024

品效焙增——中国烘焙行业增长论坛

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2024年5月22日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办、中粮糖业独家冠名、沥金和立夫食话联合主办的“中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛——分论坛三：品效焙增——中国烘焙行业增长论坛于上海虹桥国家会展中心举行。本分论坛由开幕致辞和主旨发言组成，深度探讨从线下到线上的爆品养成秘籍，老字号差异化焕新方法论，分享消费趋势、产品创新和前沿打法。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、Bakery China董事总经理林莉出席论坛并发表开幕致辞。

本次论坛由沥金创始人韩静仪主持。

中粮糖业销售部总经理万强发表开幕致辞，为论坛拉开了序幕。中粮作为与新中国同龄的中央直属大型国有企业，是中国农粮行业的领军者，布局全产业链发展，目标是打造国际化的世界一流大粮商。当前烘焙产品零食化、主食化、代餐化的趋势很明显，伴随着大健康意识的普及，消费者对产品的要求日益细化，低碳、低脂、健康、美味甚至美颜，都是不断在增长的发展方向。在中国焙烤食品糖制品工业协会的支持下，中粮集团在本届中国国际焙烤展上首次组合了旗下油脂、粮谷、糖业、蒙牛、生物科技、我买网等公司，携手新产品云集上海，创立中粮集团大食品原料一站式服务采购平台，多维度为服务烘焙市场的发展，整合一体运营，集合各业务优势，借助中国焙烤行业峰会等资源，合力为行业构建更加优质、更加有活力的生态圈，助力行业的高质量发展。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人卞祺分享《2024中国食品消费趋势洞察》，深入浅出地剖析了我国食品消费市场的动态。他以宏观数据与微观体验为依托，揭示了三大显著趋势：首先，中国食品消费者展现出理性与感性交织的复杂面貌，他们的选择既基于实际需求，也深受情感驱动；其次，食品消费品在创新驱动下正加速迭代，不断突破传统食品的功能边界；最后，增长点频发的食品消费场景正在重塑着文化、服务与渠道的价值，为整个行业带来全新的发展机遇。

立夫食话、曾味Sumerians创始人华立夫以《2024年烘焙行业六大爆品机会》为题分享中国烘焙市场的独特特征，并揭示了未来几年内烘焙领域的爆款产品趋势，并归纳出六大爆品机会：老品新做、主粮大单品、流量词堆料、功能+营养、新中式以及社交为王。同时，进一步分享了爆品打造的公式：品类+堆料+口感+形态+名字。

皇家小虎联合创始人杜梦婷分享《皇家小虎爆品方法论》，通过洞察场景痛点、简化烹饪方式、品质过硬以及超值的价格重新定义超值爆品，用“场景创新”+“渠道创新”带来“价格创新”。杜梦婷的“皇家小虎爆品方法论”为我们揭示了打造爆品的新思路和方法。

诸老大创始人吴大星发表《老字号不卷且高速增长的秘密》演讲。深入剖析了企业品牌如何从无到有，并保持持续增长的动力。他分享了两大核心策略，为众多企业提供了宝贵的启示。首先，吴大星强调了讲好文化故事的重要性。一个品牌要深入人心，就必须承载深厚的文化底蕴和独特的故事。诸老大正是通过深入挖掘品牌背后的文化故事，将其与产品相结合，让消费者在品味美食的同时，也能感受到品牌的温度与魅力。其次，吴大星还谈到了赋予品牌情绪价值的重要性。他指出，在消费升级的时代背景下，消费者购买产品不仅仅是满足物质需求，更是追求情感上的满足。诸老大通过精心打造品牌形象和营销活动，让消费者在享受美食的同时，也能感受到品牌的关怀和温度。

上海王义斋食品有限公司品牌主理人吉劼以《老品振兴——王义斋的增长之路》发表演讲。他认为在消费品牌的世界里，产品的核心地位是不可替代，产品的核心竞争力往往来源于研发能力，这就是构建产品壁垒的关键。为此王义斋选择了做手工麻花作为一个切入点，将海派点心手工制作作为品牌整个DNA。品牌做大做强仅靠产品创新还不够，持之以恒的严控品格才是品牌长久发展的基石。

八喜冰淇淋蛋糕运营中心CEO杨彬分享《冰淇淋蛋糕逆势增长密码》，他认为烘焙品牌成功的密码：1、专注做蛋糕；2、线上店；3、产品多元；4、打造新品和爆品；5、品质升级；6、多渠道并举；7、全国布局。

论坛现场观众座无虚席、直播通道吸引逾万位伙伴云端关注，共同见证这一盛会。5月23日上午，主办方还将联合中粮糖业、王森教育集团举办“中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛之《第4届中国预制烘焙论坛——未来中国烘焙发展的大趋势》，聚焦预制烘焙这个当前最热的赛道之一，从产业链供应链到赛道初级和资深参与者将共聚一堂共话现状与发展趋势。5月23日下午，主办方将联合中粮糖业、全球烘焙指南举办“中粮糖业”2024第12届中国焙烤行业发展论坛之《第9届中国焙烤行业门店论坛》。消费分级时代，烘焙终端门店呈现出单品类店、全品类店、连锁店差异发展趋势，本论坛立足后新时代烘焙店运营发展的各个环境，分享各代表品牌的经验和建议。

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   第26届中国国际焙烤展，与您相约

2024年5月21-24日 | 上海虹桥国家会展中心

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