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倒计时3周！创新产品评选报名即将截止！2025中国国际焙烤展邀您共创新未来！

2025-03-18 20:19

门票领取丨第91届CMEF门票获取指南（含国际观众注册流程）

2025-03-18 20:19

行业标杆丨CMEF斩获“上海品牌展览会”殊荣，第91届再启医疗新篇章

2025-03-12 09:47

第二批展商发布！第8届预制烘焙节@5.19-22 Bakery China，原料专区诚邀！

2025-03-03 17:06

一口沦陷！顶流开心果甜品大赏~百丘/Nonna Bakery/花园饼屋春日上新

2025-02-27 17:10

报名开启丨2025中国比萨精英挑战赛选手招募正式开启！即刻报名，等你来战！

2025-01-26 17:05

五芳斋、知味观、真真老老、诸老大、中之杰等30+粽子糕点品牌与您相约2.14嘉兴【礼好端午暨春季节令糕点产业发展论坛】

2025-01-23 19:47

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2025-01-23 18:53

赛果出炉｜首届咖啡未来潮饮品菜单大赛配方官宣！

来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2024-05-31 15:02 阅读：9450

2025年中国（上海）国际焙烤展览会Bakery China

2025-05-19-05-22

距离5天

很长一段时间里，咖啡店菜单往往被“香草”、“焦糖”、“榛子”一类西方元素占据大半，但近年随着本土咖啡市场的发展，中国咖啡菜单上开始涌现出全新风味，不少地域特色元素大放异彩，给咖啡爱好者带来丰富的味觉惊喜。我们希望更多本土风味能被发掘，给中国咖啡菜单注入更充沛的活力，于是精心筹备了2024年首届咖啡未来潮饮菜单大赛。14位来自全国各地的参赛者齐聚，用精彩表现让我们看到，一杯咖啡，可以带来大于咖啡本身的更多可能。

5月21-22日，2024 CTI首届咖啡未来潮饮菜单大赛第一站在上海顺利开赛。现场选手们各显神通，用自己的独特创意表达对咖啡、对食材的理解。赛事全程回顾及图片下载请长按识别二维码进入链接赛事视频回顾

先来公布一下赛果

上海站前四强

冠军方佳佳奶咖：椰子海风特调：田园居方佳佳展演视频回顾

亚军张芳

奶咖：拿铁

特调：梦

张芳展演视频回顾

季军潘煜

奶咖：平衡之咖

特调：想去海边潘煜展演视频回顾

最佳饮品奖姬良

奶咖：正春深特调：咖喱也有烦恼姬良展演视频回顾其他优秀选手视频，可以前往视频号查看哦！

感谢上海站场地合作方

Bakery China中国国际焙烤展览会

评委老师辛苦了

特别感谢四位评委这两天的付出：郭洋、张校宁、李惟沁、陈俊珩

比赛指定器具&原料

比赛指定植物奶赞助

;植物奶

比赛指定牛奶赞助

必如食品

比赛指定咖啡机与磨豆机赞助

香季咖啡 & DALLA CORTE

比赛指定糖浆赞助

喜瑞普Syrupro比赛指定茶萃液与果汁赞助

上允食品比赛指定咖啡豆赞助

鸥际咖啡OCEAN GROUNDS

比赛指定奶油枪、气泡水机与奖品赞助

笑宇气体比赛指定制冰机赞助

星崎方冰制冰机

比赛流程

选手说明会赛制说明答疑选手抽签分组，现场试机

评委老师沟通校正配方

15分钟正式比赛时间正式比赛前，每人有15分钟的准备清洁时间正式比赛开始，选手在固定时间内独立完成8杯饮品4杯牛奶/植物奶咖啡，冷热不限，自带出品杯，

不含冰的总杯量需超过150ml/杯

除了奶咖，还需制作4杯风味特调咖啡冷热不限，自带出品杯不含冰的总杯量需超过150ml/杯

选手配方大公开

获奖选手配方

其余优秀选手配方分享

评委老师有话说

比赛结束后，我们一一采访了每位评委老师，请他们聊聊对这次比赛的感想，也（顺带）挖到了好多干货：李惟沁：一杯好喝的咖啡特调，会像香水一样有前、中、后调，了解风味架构，才能让不同风味叠加融合出好的效果；另外，好的特调并非一味炫技，理解技术背后的原理才是关键——比如发酵食材时，应该往酒香还是酸的方向发酵，会给饮品带来什么效果，理解了原理才能更好让技术服务风味。