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去4000公里外的乌鲁木齐探店，这波甜点含金量十足！

来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2024-08-20 12:05 阅读：5390

2025年中国（上海）国际焙烤展览会Bakery China

2025-05-19-05-22

展会结束

从上海飞到乌鲁木齐，这波city walk 诚意满满吧！这不，我和老板商量了下，整日探上海的店铺有点乏味了。既然要去，不如找个够远的地方！So，今天的城市探店之旅，我来到了远在4000公里外的乌鲁木齐。这次我一共去了六家店，分别是：我去了……1. 民忠甜心店2. 马师傅的油糕店3. 伊孜海迩冰淇淋4. 玛尔哈巴塔塔尔糕点5. 葡萄树6. 布朗先生两家新疆传统糕点，两家全品类面包店，一家新疆冰淇淋店，一家网红糕点+咖啡店。从传统到创新，从经典到网红，带大家看看这充满西域风情的城市，他们吃的糕点有什么不一样。第一家民忠甜心店 民俗街热榜第一（新疆本地传统糕点）地址：解放南路112号对于一个第一次踏上乌鲁木齐土地的人，如何找寻一家当地特色的糕点铺，那必然是打开某点评。

第一家民忠甜心店，是民俗街热榜第一名。在对它搜索时，了解到它是一家新疆传统糕点铺。从店铺外观看，和普通烘焙店差不多。走进才会发现别有洞天。不是成堆的面包或者三角切片蛋糕，而是各式各样的散装饼干、酥点，造型各异，颜色也有所不同，看得人眼花缭乱。

好在店员推荐买了一张券，四十元不到可以任选500g的糕点。

第一排由左至右// 白色的圆饼造型，外层是椰蓉，吃起来有浓郁椰子香气。中间有巧克力夹心，吃起来酥粒感。// 这款咬下去的那一刻，有种在吃牛轧糖的感觉，带有一丝糖的嚼劲。接下来就是浓郁的坚果碎在口腔中蔓延。// 蘑菇饼干，可可爱爱的造型，传统的口味，在一众饼干里可以起到点缀装饰效果。

第二排由左至右// 蘸了些许糖霜的脆壳，中间是坚果馅料，整体口感比较偏干，要搭配茶饮。一口下去全是坚果，很有咀嚼感。// 这个是经典的巴克拉瓦，吃起来就是浓郁的坚果香，满满的核桃仁用料相当实在。关键甜度适中。// 杏子酱夹心卷拥有金黄色的外观，中间的杏子夹心很足，像一层饼干裹着完整的杏脯。还看中了一款是一圈圈的造型，好像叫鸡蛋玻璃脆。有种像是压扁卷起来的麻花脆。又有点像上海“包脚布”里的薄脆，是甜口的。

选了几款蛋糕，看起来有些夸张的配色，吃起来是淡淡的枣香味。

总的来说，民忠的小点心饼干普遍比较甜，适合搭配茶或者咖啡。在选料上很喜欢用核桃、巴旦木、红枣等元素。第二家马师傅的油糕店乌鲁木齐网红咖啡+传统烘焙小店地址：国际大巴扎丝绸之路观光塔下第二家来到了乌鲁木齐最热的地方——国际大巴扎。在大巴扎观光塔下，有一家名叫马师傅的油糕店。

小小的店面，藏着操作台和咖啡制作区。有一位当地姑娘正在制作油糕，将一个个面团丢入油炸锅中。煎至金黄后放在旁边的冷却。

另一侧的店员正在制作沙漏咖啡。一块油糕配一杯咖啡，油糕外层酥脆，中间是核桃芝麻馅料，满满坚果香气。吃到三分之二的时候，可能会觉得有点些甜，这是沙漏咖啡就能很好地平衡味蕾。微苦的咖啡，解掉一丝甜腻。

第三家伊孜海迩冰淇淋领馆巷里的传统冰淇淋店 地址：领馆巷99号从大巴扎出来，步行10分钟左右，到达领馆巷。沿着主路走几分钟就可以看到一家叫伊孜海迩冰淇淋的店。

门口放着两台冰柜，里面是各式各样的冰淇凌，15元选了三种口味，分别是杏子、野酸莓、原味。

据店员介绍，这里冰淇淋制作主要用到牛奶、鸡蛋和糖。冰淇淋的口感是比较湿润细腻的，奶香味比较重。杏子口味能吃到杏子颗粒，但总体两款水果口味的酸味较少，主要是甜味。

第四家玛尔哈巴塔塔尔糕点开在胡同里的传统糕点老铺子地址：新华南路764号华侨公寓3-01从冰淇淋店出来，继续沿着主路走，转进了一条小巷子。然后就到了第四家店铺，一家新疆传统糕点铺——玛尔哈巴·塔塔尔糕点(华侨小区店)。

开在胡同里，评论说是新疆开了五十多年的老店。店内有生产后厨，目测还挺大。品种和民忠甜心差不多。买了酸饺子和核桃酥。

核桃酥的底部是偏硬的塔底，馅料有杏仁、葡萄干、核桃等坚果，用熬煮的糖浆将其凝结在一起。感觉一口下去，全是坚果。

酸饺子里面是杏子果酱，外皮是酥松的饼干口感，表面蘸了少许的糖粒。

看了这么多新疆传统糕点甜食，又问了新疆当地的朋友，有没有当地人喜欢吃的面包店。给我推荐了两家，都在友好北路商圈。两家都在商场附近，分别是葡萄树和布朗先生。第五家葡萄树新疆当地人推荐的本地面包店地址：友好北路562号（太百购物楼下）

葡萄树是当地人比较熟知的一家面包店。店内的装修很常规，售卖的产品涉及品类繁多，有饼干、吐司、大列巴、肉松小贝、雪贝、蛋糕、桃酥等。

其中，最出名的一款产品就是奶酪包。然后我发现有两种不同包装的奶酪包，听店员介绍，一种是本地版，一种是快递版，也就是给游客当作伴手礼的。

店员介绍道，本地版的包装写了乳酪包，常温可放两小时，冷藏2天。快递版则是乳酪包，可保存时间更久，能够在官方的天猫店购买。

现场吃了一款本地版的，个头很大。外面裹着满满丰富的坚果，奶油吃起来很细腻。面包整体很有嚼劲，搭配上奶油和坚果，层次感不错。

一个人炫完有点多，适合和朋友家人分享。第六家布朗先生线上烘焙品牌、全品类面包店地址：友好北路656号最后一家是布朗先生。

听当地的小伙伴说，这是一家做线上蛋糕的品牌。如果过生日，当地家庭可能会选择在布朗先生买蛋糕。不过这次吸引我的并不是他家生日蛋糕，而是布朗先生和乌苏啤酒的联名款。

既保留了蛋糕的香甜，还有来自啤酒的清爽。这次联名一共推出乌苏芝士蛋糕、全麦乌苏欧包、麦香黑啤欧包、小麦白芝士布丁杯、乌苏啤酒芝士盒子等。

用到了红乌苏、小麦白、黑啤，不同类型的啤酒做出了多款烘焙甜点。买了两款分别是小麦白芝士布丁杯和乌苏杂粒碱水结。小麦白芝士布丁口感细腻，吃起来有淡淡的啤酒清香，还有浓郁的芝士香。

乌苏杂粒碱水结口感很有嚼劲，上面撒着满满芝麻和坚果仁，香气十足。啤酒味道就比较清淡。我还看到了店内有和kiri联名推出的芝士系列，就产品选择性而言，种类还是很多样的。

以上就是这次乌鲁木齐行的探店报告啦。从传统到现代，在乌鲁木齐我不仅看到了各式各样的糕点之外，更了解到了一方土地上的人对于甜食的不同理解。新疆传统糕点以坚果、果酱夹心为主，造型多变。两三口一个的小尺寸，吃起来的口感扎实、香甜，饱腹感很强。基本上都是称公斤购买。

而全品类的面包店也会有专属新疆本地的特色，像是坚果列巴等，到处都展现出本土化饮食特色。

因为饮食文化的差异，一些评论说吃到新疆传统糕点的时候，第一感觉觉得好甜。但换个角度想想，当这块小小的糕点配上一壶新疆本地的砖茶，它的美味就被彻底激发出来。在新疆到处可以见到传统糕点铺，它们有着一些有意思的名字，承载一代又一代的记忆。我始终认为不同国家、城市、地区的甜食，其背后所承载的文化都是巨大的、多元的，只有尊重每个地方的美食文化，才能更好保护并使其流传。哦对～最后安利大家一家位于喀什老城的糕点铺，据说已有百年历史。