下半年餐饮生意怎么做？来6月这场餐饮年中大展找思路！

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29DAYS

2025年餐饮行业在消费分级、成本攀升、竞争白热化中迎来关键转折点。面对“如何降本增效”“如何抓住细分赛道红利”“如何借势供应链升级”等核心痛点，海名·2025第13届成都餐饮供应链博览会（6月12-14日，成都世纪城新会展中心）以“会展+产业”模式，汇聚3000+展商、6万+专业观众，打造覆盖全产业链的商贸、趋势、资源对接平台，为餐饮人提供下半年破局思路。

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行业趋势：

从“价格战”到“价值战”转型

据最新统计，2024年四川省餐饮收入同比增长13.6%，增速位居全国前列。西南地区凭借成渝双城经济圈的战略叠加效应，餐饮市场持续扩容。以小龙坎、眉州东坡为代表的头部品牌，2024年新增门店超3000家，印证了区域消费活力与连锁化扩张的强劲势头。

预制食材、水产调理品、地方特色食材需求激增。以川菜为例，标准化预制菜方案通过非遗技艺与食品工程结合，既保留“锅气”，又实现规模化生产，供应链标准化进程显著提速。

随着成渝双城经济圈战略的实施，区域资源的互通与政策支持，四川省的餐饮行业迎来了新一轮的发展机遇。2025年5月1日，《四川省促进川菜发展条例》正式施行，这是中国首部川菜专项法规，通过多项政策条款系统性支持产业链协同、品牌矩阵建设和国际化拓展。根据规划，川菜产业规模预计将在2027年突破万亿，绿色农产品、特色调味品及预制菜原料的需求将迎来爆发式增长。

供应链升级：

破解成本与效率难题

西南地区依托成都平原（调味品、特色农产品）与川南（预制菜、火锅食材）两大产业核，构建高效采购网络，成为全国餐饮供应链 “成本洼地”。成都平原聚集了全国70%的川味调味品源头厂商，川南则有超过500家预制菜和火锅食材企业形成“半小时采购圈”，极大降低了物流与时间成本。此外，源头厂家多采用“种养-加工-冷链”一体化模式，全程可控的品质保障和政策支持，带来了更具竞争力的价格优势。

西南地区丰富的地标食材成为餐饮行业的重要资源。如郫县豆瓣、汉源花椒、雅安竹笋、宜宾芽菜、宣威火腿、松茸等地标食材凭借其独特风味和品质优势，成为餐饮企业的核心原料，满足了高端餐饮和预制菜企业的需求。

随着AI冷链管理系统、液氮锁鲜技术、智能厨房设备和数字化采购平台的广泛应用，餐饮企业的损耗率和人力成本得到了显著降低。例如，“川采通”平台连接了超过2000家源头厂商，餐饮企业可在线比价、快速下单，采购效率提升50%。液氮锁鲜技术（-196℃急速冷冻）的应用，使得预制食材和海鲜的保质期从6个月延长至12个月，风味流失率降低70%。

学习西南特色，先进模式

成都作为川渝核心，依托川西平原及川渝地区丰富物产，拥有成都二荆条辣椒、郫县豆瓣、茂汶花椒等优质食材与调味品，加之多样制作手法，孕育出双流兔头、宜宾燃面、跷脚牛肉等众多风味独特的特色小吃。西南餐饮更是深谙 “地方特色市场化” 之道，以本土食材与传统风味为切入点，将地域美食转化为大众消费产品，形成 “特色食材 + 特色品类 + 大众市场” 的差异化竞争模式，为全国餐饮品牌提供了 “从区域特色到市场突围” 的成功范式。

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海名成都餐博会

一站式解决下半年经营痛点

作为西南餐饮供应链行业年度风向标，海名·2025第13届成都餐饮供应链博览会将于6月12-14日在成都世纪城新会展中心盛大启幕，为餐饮从业者提供下半年逆势增长的全链路解决方案。

本届展会聚焦经过上半年市场验证的成熟产品和模式，涵盖火锅食材、调味品、预制食材、肉禽及肉禽预制食材、水产及水产预制食材、速冻米面、酒水饮品、烘焙轻食、餐饮设备、食品加工包装用品、冷链物流、供应链服务等品类，帮助餐饮人快速筛选高转化率方案，避免盲目投入，降低试错成本。

成都及西南市场被誉为“品类试金石”，在这里成功突围的餐饮品牌和爆款单品拥有天然流量优势，展示的产品和技术更是经过市场的验证，具备更高的市场认可度。

展会现场将呈现包括扇子骨、牛仔骨、鹅肝、凤爪、黑鱼片、虾、鲍鱼、虾滑、卤味肥肠、红糖糍粑等创新菜品；火锅底料、蘸料、预制复合调味品等调味料；速冻米面系列的早餐与简快餐产品；以及餐饮设备、外卖包装用品和预制菜加工设备等具有西南特色的单品、新品与爆品。

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火锅食材：大刀腰片、手掌腰花、麦穗腰花、鸭肠、猪肝片、黄喉、肥牛卷、羊肉卷、椒麻鸡、荷叶鸡、香肠、酥肉、火腿午餐肉、牛肉午餐肉、辣牛肉、鱼丸、蛋饺、锅包肉、小鸡炖蘑菇、狮子头、潮汕牛肉丸、雪花牛肉粒、麻辣鸡翅尖、卤肥肠、鲜锁毛肚、鱼丸、虾丸、蟹柳、虾仁、鱼片、鱿鱼须、贝柱、海带结、海蛎子、泰国熟冻香虾、包浆豆腐、脆千张、豆干豆皮、麻腐竹、油豆腐、冻豆腐、腐竹、笋、魔芋、海带、笋制品、竹荪、香菇、金针菇......

调味品：笨鸡膏、回味膏、川香麻辣膏、牛肉膏、海鲜膏、麻酱、芥末酱、酸角酱、炒鸡酱料、豆瓣酱、调味油、香油、菜籽油、龙虾精油、花椒油、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、椒盐粉、蒜香粉、山西陈醋、镇江香醋、米醋、果醋、柠檬汁、骨汤、卤汁、清汤底料、番茄汤底、菌菇汤底、浓缩汁、鸡汤浓缩汁、牛肉浓缩汁、海鲜浓缩汁、蔬菜浓缩汁、粉面浇头、番茄浇头、菌菇浇头、肉臊浇头、咖喱浇头、咖喱、辣根、黑胡椒、孜然粉、迷迭香、菌菇调料、松茸粉、牛肝菌油、香菇酱、菌菇精......

肉禽及肉禽预制食材：调理肉制品、肉松、肉肠、烤肠、农家小酥肉、培根、火腿片、酱卤肉制品、老卤肥肠、卤味肥肠、荷叶鸡、椒麻鸡、麻辣鸡、酱卤肉预制菜、梅菜扣肉、肉禽预制菜、渝小俊小郡肝、掌中宝、鲍汁鸭掌、虎皮凤爪、凤爪、熟脆猪肚、鹅肝、芽菜烧白、夹沙肉、龙眼肉、关东煮系列、盐水鸭、烤鸭、脆皮骨、蒜香骨、牛仔骨、粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉、锅包肉、小鸡炖蘑菇、狮子头......

水产及水产预制食材：海参、鲍鱼、红斑鱼、宝石斑、大白刁、黄鱼、三文鱼、海螺、墨鱼、章鱼、牛蛙、黑鱼片、冷冻脆鱼片、冷冻鲈鱼片、鱼糜制品、帝王蟹味棒、佛跳墙、关东煮海鲜组合、鳕鱼制品、鱼丸、蟹肉棒、即食海藻沙拉、裙带菜、海蜇、螺旋藻制品......

速冻米面：红糖糍粑、冀鲁农场餐饮定制半干面、红面线、酱肉包、速冻炒饭、常温米饭、饭团、米汉堡、葱油烧饼、冰鲜面、温州鱼饼......

酒水饮品：鲜榨果汁、水果粉、健康型谷蔬果现榨饮茶饮、绿茶、红茶、奶茶、豆浆粉、豆花粉、黑豆乳、豆奶、玉米糊、燕麦片、黑芝麻糊、薏米水、米酒、醪糟......

餐饮设备：节能炉灶、烹饪设备、消毒清洗设备、不锈钢调理设备、环保通风设备、智慧食堂、酒店餐饮工程服务、冷藏冷冻设备、食品保温保鲜设备、速冻设备、制冰机类、餐饮冷链配送、电磁炉、智能火锅设备、火锅家具、火锅底料加工设备等火锅用品、密胺餐具、陶瓷餐具、不锈钢制品、环保及外卖餐盒、餐巾用纸、玻璃竹木等用品、点餐及收银设备、移动餐车、餐饮管理服务、智能机器人......

食品加工包装机械：片鱼机、切片机、穿串机、切条机、修边机、和面机、饺子机、自动成型设备、真空包装机、封口机、热收缩包装机、肉类加工机械、香肠穿串机、油炸流水线、低温真空油炸机、自动炒锅、炒栗机、旋转烤箱、隧道式烤炉、食品X光机、多级重量分选机、在线动态称重机、自动检重秤、激光喷码机、油墨喷码机、贴标机......

餐饮外卖包装用品：塑料包装制品、OPP材料、BOPP材料、PP材料、PVC材料、塑料包装盒、生物基包装膜、保鲜膜、手提袋、无纺布制品、无纺布袋、铝箔餐盒、牛皮纸餐盒、瓦楞纸包装盒、白卡纸手提袋、一次性筷子、可降解餐刀叉、套装餐具、保温隔热棉、防震气泡膜、防潮干燥剂......

*部分产品展示

餐饮人的年中聚会在成都！6月12-14日成都世纪城期待与您见面，希望餐饮行业的从业者能够在本次展会中找到新的思路，收获更多合作机会，共同迎接餐饮行业的美好未来。

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