小酥肉“热潮”席卷餐饮圈，第十六届北京餐博会引领行业新风向

点击蓝字，关注我们

在小酥肉的“咔哧”声里，藏着中国餐饮市场消费变革的趋势。这道起源于四川的特色小吃，已突破地域限制，成为覆盖全国的餐饮明星单品。

该图片为AI生成

预制菜经典大单品小酥肉，正实现从B端餐饮场景向C端家庭消费的跨界突破。

凭借熟料即烹的核心优势，小酥肉在保障外酥里嫩口感的同时，大幅提升后厨备餐效率，已成为火锅、串串、烧烤等餐饮赛道的标配品类；在各类小吃快餐店中，小酥肉更跻身核心小吃矩阵，成为门店引流的 “常青款”，广泛获得市场认可。

叠加消费场景多元化升级与空气炸锅等便捷烹饪工具的普及，曾经局限于餐饮门店的小酥肉，正快速渗透C端家庭消费场景。这一趋势推动小酥肉行业形成爆发式增长格局，市场潜力持续释放，成为预制菜赛道的亮眼增长点。

该图片为AI生成

数据印证了这一行业热度：仅线上渠道，预制小酥肉年销量已突破千万件；线下餐饮端，含小酥肉的菜品点单率较常规菜品高出35%。这股席卷行业的 “酥香热潮”，正为餐饮行业开辟全新增长蓝海，发展前景备受瞩目。

图片来源于：尚普咨询

当小酥肉成为餐饮业的“流量密码”，2026年3月18日至20日在中国国际展览中心（朝阳馆）举办的第十六届北京餐博会，无疑将成为行业风向标。这场以“鼎新食代，味启新程”为主题的盛会，展览面积将突破60000平方米，汇聚了1100+中外品牌，预计吸引超8.6万人次专业观众到场洽谈采购。单小酥肉一个品类往届便吸引了干味央厨、惠之达、思瑞食品、东汉大诚、享口福、 肉多多、甄优味、千滋百汇等众多企业的入驻。

除了小酥肉相关的优质资源，展会还覆盖餐饮全产业链，从肉类、果蔬等基础食材，到预制菜、调味品等核心配料，再到餐饮管理系统、营销解决方案等配套服务，实现"一站式"采购对接。同期举办的第三届国际烹饪艺术技能大赛、新品发布会、产销对接会、交流论坛等20余场活动，更将为从业者搭建思想碰撞的平台，解读餐饮热门品类的未来发展趋势。

2026年3月18日至20日，中国国际展览中心朝阳馆，第十六届北京餐博会邀您共赴这场酥香之约，在万千品牌中精准对接资源，在行业交流中把握发展脉搏，让火爆的小酥肉生意，成为餐饮事业的新起点。

第十六届北京国际食品餐饮业创新博览会

2026年3月18日-20日

中国国际展览中心朝阳馆