AI重构中央厨房 智造引领未来——2026众联上海展：链接全产业链 共创中央厨房新生态

5.8万亿餐饮市场连锁化率正持续攀升。《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》显示，2024年，中国餐饮市场连锁化率已从2021年的19%，进一步提升至23%。中央厨房作为行业规模化、标准化发展的核心引擎，正迎来新一轮的发展浪潮。但与此同时，数字化转型乏力、国际化标准接轨难等新痛点，成为制约企业突破增长的新瓶颈。

在此背景下，第三十四届上海国际酒店用品及餐饮业博览会—— 这场全球规模最大、影响力最强的酒店餐饮行业盛会，将于 2026 年3月30日-4月2日重磅启幕。展会总展出面积近40万平方米，预计吸引超28万专业观众到场。

由众联打造的“众联中央厨房精品集成馆”，将以2000平方米的核心展区强势亮相6.1H馆，凭借 “现代、智能、多元、组配、绿色” 十字方针，汇聚全球前沿资源，为行业献上一场全产业链的破局盛宴。

首家众联中央厨房研究院于2015年10月8日正式成立。中国安全食品中央厨房研究院2017年12月正式命名。中国烹饪协会中央厨房技术研究院于2020年12月28日正式授牌成立！

我们的核心业务包括：中央厨房及食品工厂的全过程咨询一体化服务，如可研报告、规划设计、项目管理、运营指导、产品研发等，还有中央厨房精品集成展、国内外培训考察、食材耗材研究等六位一体服务。

本次中央厨房精品集成展，联合近20家企业共同参展，如乐鹰、天烨、云椒、汉普、创普、立君、康得利、三浦、轻大、浅野、九诚、发现者、熙香炒菜机器人、上超电器等。涵盖了中央厨房及食品加工领域的前处理加工、热厨设备、全自动米饭线、面条线等主食加工设备、蛋品、豆制品、果蔬等深加工以及相关配套设备和配套企业，同时也有软件服务企业等应有尽有，一应俱全。

这两年，行业内卷加剧，带来利润下滑，2026年我们将联合广大战略合作伙伴，共同探索新模式，开拓新方向，拓展新思路，共探行业趋势，发掘更多商机！

展区内展品覆盖中央厨房全链路需求：从前端食材到终端产品，从前处理设备到加热调理设备，从保温箱餐盒到调味品，从辅材到耗材一应俱全。在这里，企业可实现从规划设计到设备采购的一站式对接，大幅降低采购成本，提升合作效率。

此次携手参展企业

南京乐鹰科技股份有限公司    

广州市天烨食品机械有限公司    

无锡九诚工业设备有限公司    

上超电器科技(上海)有限公司    

上海发现者机器人集团有限公司    

佛山市顺德区浅野电器有限公司    

无锡轻大食品装备有限公司    

三浦工业(中国)有限公司    

泰兴市立君机械设备有限公司    

康得利智能科技(浙江)有限公司    

广东创谱科技有限公司    

石家庄市汉普食品机械有限公司    

上海熙香智厨机器人有限公司    

上海云椒科技有限公司    

南京乐鹰科技股份有限公司是中国中央厨房设备领域的龙头企业，自1991年注册至今，深耕行业35年，作为国家高新技术企业与省级专精特新企业，坐拥360亩生产基地，具备研发、设计、生产、售后全链条服务能力，服务超过1900多家餐饮企业，超过630多家高等院校，超过100多家连锁便利品牌及铁路航空餐饮单位。产品覆盖米饭加工、菜肴加工、清洗消毒等全系列装备。

a.过热蒸汽米饭线

平底炒锅

a.采用过热蒸汽技术，125℃高温让大米迅速熟化，使淀粉结构稳定，减少风味损失和营养流失。流水线模式具备从生米到熟米饭的全流程无人自动化生产功能，连续蒸煮过程中不断搅拌和喷淋保持米饭上中下层口感均匀一致，减少米饭成团结块现象。能够蒸制各种米类、豆类原料，亦可加工面条、面点等食材。

b.先进的三维搅拌原理实现了水平面与垂直面的搅拌，相较于传统搅拌结构，物料混合更加均匀。40kW大功率加热，平均5-10分钟即可完成一次炒制操作，配合液压推杆翻转出料，高效出菜，提高产能。一体式触摸屏PLC系统，集数控、温控、机控功能于一体，设备可自行完成全部炒制过程。适合炒饭、炒面、炒蛋。

天烨是中国净菜净肉加工领域的开创者、引领者。

成立于2002年，二十余年来，天烨始终专注净菜净肉加工领域，为食材供应链、团餐、连锁餐饮、食品工厂等用户提供净菜净肉加工的系统化解决方案，包含净菜加工核心设备、净菜工厂/中央厨房一站式筹建、净菜工厂数字化升级方案，帮助用户构建安全、稳定运行、可持续扩张的体系能力。

a.天烨全自动智能净菜加工生产线

b.天烨蔬菜脱水机

a.天烨全自动化工艺设计，实现从原材料到净菜半成品的全自动化生产；不仅产品可大规模生产，提高生产力，且大大缩短生产交货时间，保证出品的新鲜安全；

同时布局数字化系统，实时监控设备状态和生产数据，实现远程控制、数据采集，便于数据分析与决策，做到食安可追溯、运营有决策。

适用于大型净菜工厂、中央央厨房，可根据不同需求定制设计。

b.天烨蔬菜脱水机专为蔬菜脱水设计，采用内篮框式结构，接料便捷，脱水效果出色，能有效保质、保色、延长保鲜期。

设备运行稳定、低噪音，告别传统工业脱水机的嘈杂；机壳易拆卸，360°无死角清洁卫生。支持调速与定时，适配不同菜品，高效脱水且不伤菜叶。

适用于超市、净菜配送、农贸市场、中餐连锁、酒楼、学校、部队、企业食堂及中央厨房等场景。

无锡九诚工业设备有限公司是一家集研发、设计、生产、销售于一体的专业型企业。广泛为食品（中央厨房、食品工厂、企事业食堂、大中专院校食堂、中小学食堂）、医疗、化工、电子等各行业用户，提供餐器具消毒、环境空气灭菌、产品烘干、电子产品老化、物料固化、物料熟化、物料保温等相关灭菌、加温加热、恒温恒湿、除湿干燥、高温烘干等设备的解决方案和产品。

智能化餐具消毒烘干保管库---采用高温热风消毒、排潮烘干、灭菌保管、温湿度可追溯一体化智能化系统概念和解决方案。可处理物品从餐盘汤碗到后厨大件用具，从密胺餐具到不锈钢制品，均可实现消毒烘干保管功能，消毒效果符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求。目前已完成消毒库面积超过2.5万平方米，数量超过600套，服务人群数量超过500万人。

上超电器专业生产商用厨房设备制造商，连续荣膺高新技术企业，公司借助于科研院的专业科研理论，生产出省人省工省耗材节能环保的全自动超声波洗碗机、洗框机、综合清洗机定制等商用智能厨房配套设备。同时为学校、医院、工厂等企事业单位食堂以及团餐大型餐饮场所提供产品设计整体解决方案及实施。

a.PW60-3全自动超声波洗碗机

60-4全自动超声波洗碗机

a.PW60-3全自动超声波洗碗机，有限的地方也可以用无需人工除渣整段传送的洗碗机，大大缩短清洗时间，方便，省空间。

型号规格：PW60-3

标准配置：自动除渣预洗+超声波精洗+喷淋漂洗

餐具清洗量：3000-5000个/小时

网带宽度：600mm

外形尺寸：长*宽*高:(4.5-6.2)m*0.98*1.65

b.1、采用自动传送连续清洗技术，功能配置为：自动除渣预洗-超声波清洗-自动漂洗-风刀切水-远红外烘干消毒，整段网带定位传送，中间不需人工整理餐具。

2、采用耐高温食品级尼龙拔齿网带，确保餐盘、碗碟等各类餐具不重叠，能完全清洗干净。

3、除渣预洗段采用自动过滤、自动送渣及渣水分离装置装置。

4、304食品级不锈钢材质。

5、超声波主要控制器具有自行检测运行状态功能并能显示技术参数。

6、具有超声波消泡装置或排空装置，确保清洗干净。

7、具有自动回收再利用及水位平衡系统，自动除渣段水箱由自动漂洗段供水并自动调控。

8、采用节能均能烘干技术，确保节能低耗高效。

佛山市顺德浅野电器有限公司系国内首家燃气模块蒸汽源机的缔造者，专注模块蒸汽机等热能设备的研发和创新，是集生产、销售、服务为一体的科技型创新企业。

公司产品拥有核心技术及自主知识产权，为客户提供节能高效、智能化、免监检的凯大牌蒸汽源机系列，开机5秒出蒸汽，模块化结构，不属于特种设备范畴，具有【安全】【低氮】【节能】【高效】特点，替代传统高能耗锅炉，为食品加工、洗涤熨烫、包装材料、酒店宾馆、生物制药、化工能源、采暖工程、热水工程等相关领域提供蒸煮、消毒、杀菌、烘干等蒸汽和热水应用配套。

KD1.0-0.8-Q凯大蒸汽机组

蒸发量1000kg/h，替代传统锅炉，可多台并联安装适用于食品加工生产、生物制药行业蒸煮、杀菌、发酵、提纯设备配套洁净蒸汽。具有以下特点：

1.环保超低氮排放≤30mg/m3。

2.水容积＜30L非压力容器,无需报装年审。

3.无需锅炉房、司炉工，智能模组变频用多少开多少精准供能不浪费，对比传统锅炉综合节能20～50%。

无锡轻大食品装备有限公司于2000年4月由无锡轻工大学(现江南大学)、无锡市生产力促进中心和江苏南方机电股份有限公司共同发起组建的国家高新技术企业和江苏省专精特新企业。公司以江南大学食品装备工程中心研发力量和江苏南方机电股份有限公司装备制造平台为依托，深耕于基于剪切原理的超细制浆技术研究与新型装备开发。

a.100L型超细制浆设备

b.100L机+热水储料桶

a.型号:100L型超细制浆设备

罐体容积:100L

处理量:30-80KG/批次浆料

电源电机:380V三相电源，4KW

主轴转速:最大12000RPM(可变频调速)

控制方式:变频器控制转速与时间

材质:与物料接触部分为食品级不锈钢

尺寸:长*宽*高:850*800*1350(mm)

重量:120KG

b.增强款:100L机+热水储料桶

时产量: 120kg

三浦工业（中国）有限公司是由日本锅炉行业领先企业日本三浦工业株式会社100％出资3312.345万美元万美金的独资企业，生产能力为1000台锅炉/年。并在2019年在中国大陆加大投资，增资至5513万美元，在中国苏州工业园区增设了第二新厂。苏州工厂也是三浦集团继韩国、台湾、加拿大、美国之后在世界上成立的第五家海外制造工厂。我们引进了日本、美国，韩国、最先进的生产设备用于产品的制造。

食品机械领域，我们继续保持日本三浦原装进口的状态，将日本三浦研发了35年的食品机械来设备，带给中国的客户。我们的企业目标是：努力协助中国经济发展，让中国的天更蓝，让中国的餐桌更健康。

真空冷却机 高清A

LSS 贯流式蒸汽发生器

SM 螺杆式变频空压机 

康得利智能科技成立于1996年，专业从事豆制品及大豆等植物基饮品设备研发、制造的高新技术企业、国家专精特新“小巨人”企业。具备全流程解决方案能力，提供成套生产线及生产工艺支持，在中国同行业中市场规模最大，技术最领先的豆制品装备技术服务商，已服务祖名、清美、胖东来、盒马等超百家企业。

豆制品央厨设备结合客户需求可以提供微压煮浆设备，实现洁净、节能、物理消泡，豆腐生产线可以适用老豆腐、嫩豆腐、黑豆花等多种产品，豆干生产线适用于各地香干、牛皮干、油豆腐坯等产品，干豆腐、千张、百叶生产线厚度可以调整

创谱科技公司成立于 2015 年，前身为广州创谱机械制造，专注生产智能翻缸、离缸、卧式恒温和面机等中高端食品机械。深耕行业二十余年，是国家高新技术企业、规上企业。公司自建 现代化厂房与钣金厂，研发实力雄厚，持有 5 项发明专利、1 项国际专利及 20 余项实用新型专利，并通过 ISO9001、CE 认证。凭借核心技术与稳定品质，为食品生产线提供一站式解决方案，是国内和面机领域技术领先的智造企业。

a.创谱智能翻缸和面机

b.创谱智能双扭臂离缸式和面机

a.本品采用自动翻缸出料设计，卸料快捷、出料干净，大幅提升生产效率。搅拌系统动力强劲、转速稳定，面筋形成充分，面团口感与品质高度统一。整机食品级不锈钢制造，坚固卫生、易清洁；搭配智能控制系统，时间、转速精准可调，运行稳定可靠。适用于面包、糕点、各类面食规模化生产，性能强、故障率低，是高效生产线的核心优势设备。

b.双扭臂离缸式和面机，核心优势在于双麻花勾搅拌器，搅拌效率提升 1 倍，缩短 50% 搅拌时间，实现 “一台抵两台”。相比普通和面机，吸水率提升 3%，每年可省 3% 原料成本。设备可保障面团升温慢、面筋破坏小，品质更优。离缸式设计兼容现有桶车，经济实用；搭配变频与 PLC 控制，支持无级变速、自主编程及面温监测，适配多元生产场景。整机不锈钢材质，关键配件进口，可对接自动化生产线。

石家庄市汉普食品机械有限公司始创于2002年，注册资本7000万元。主要从事速冻面制品、餐饮中央厨房、烘焙面制品的设备研发、制造、销售、售后服务等全产业链服务。经营范围主要有真空和面机、温控和面机、全自动面条生产线、冻肉切丁机、去筋膜绞肉机、双轴拌馅机、蔬菜切丁机等。

a.JB-650A糯米烧麦/粽子馅/汤圆拌馅机  

b.真空和面机

a.此设备采用304不锈钢制作，具有容量大、自动化程度高、自排能力强等优点，特别适合于糯米烧麦馅、粽子馅、速冻汤圆馅料的制作。

本机采用独特的绞龙方式，双轴搅拌。搅拌时叶片互相交叉，有更好的搅拌效果。特殊的叶片状使物料搅拌的更均匀，且不破坏物料结构。

采用PLC触摸屏控制，能储存10个以上配方程序和人机界面控制方式。锅体可旋转130°，出料更方便，无残留。

本机具体清洗方便的特点，可以直接用高压水枪直接冲洗。

b.本机主体采用优质304不锈钢制造，采用独特的结构，密封件和轴承更换更方便容易；和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。

独特的专利搅拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不用放置，不用醒面，出面即可使用。

熙香科技成立于2013年，是国际领先的智慧餐饮综合解决方案服务商。核心竞争力源于“交叉学科融合创新”——我们是一家横跨餐饮运营、AI算法、精密硬件三大领域的深度整合者。熙香科技以“十年场景沉淀+软硬一体研发+产业级落地能力”，构建了技术、数据与商业的三角壁垒，在食品安全、标准化、经济效益及口味丰富度等角度上解决传统餐饮行业的痛点。

智慧后厨依托机械臂与智能烹饪系统，达成全流程自动化，精准复刻厨师精湛技艺，3000余款八大菜系佳肴任您随心挑选。无论是火候的精妙调控，还是烹饪时间的精准拿捏，AI算法均将其提升至前所未有的精准高度，全方位保障菜品口味始终稳定如一，实现高效优质输出。

智能咖啡机机械臂模拟人类咖啡师动作，90秒内呈现定制拉花咖啡。

 上海云椒科技有限公司是一家专注于工业化餐饮产业链全流程服务的高新技术企业，成立于2020年5月，注册资本1000万元，总部位于上海市松江区G60科创云廊1号楼16层，企业依托集团公司枫雷科技集团24年+的团餐行业经验，致力于通过数字化手段推动团餐行业数智化转型升级，云椒数智化中台ERP软件系统全面覆盖中央厨房、卫星厨房、供应链、学生餐及预制菜等多元业务场景，为客户提供“理论+方法+工具”的运营管理一体化“陪跑”服务。

1.  拥有40+项软件著作权和多项专利，系统支持精细化管理、批量化生产及连锁化经营。

2.  通过工业化、数字化手段推进中餐标准化，提升团餐企业管理效率与食品安全水平。

数智赋能供应链·集约引领新央厨——第25届中央厨房建设与发展高峰论坛，将于3月31日下午在上海国家会展中心隆重举办，同期重磅联动上海HOTELEX国际酒店及餐饮业博览会。论坛聚焦央厨规划设计、数智化运营、智能装备、冷链保鲜与预制食品全链条管控，汇聚行业专家与领军企业，共探技术创新、标准落地与高效协同路径，助力中央厨房产业提质增效、高质量发展，诚邀您莅临分享、共话行业未来。

2026年3月30日—4月2日

国家会展中心（上海）

展会持续四天

等您来现场共话商机！

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