透过2026HOTELEX上海展，我们看到食饮赛道的“新风向”

2026年，食饮赛道正在悄然变革。

面对变局，大家的核心关切依然明确：如何精准洞察消费需求？怎样的产品才能引爆市场？如何构建更具韧性的供应链体系？数字化如何真正转化为效率和效益的提升？以及，新的增长空间究竟在何处？

基于对本届展会的现场洞察与行业观察，我们梳理出在消费需求升级与产业技术演进双重驱动下显现的四大核心趋势。

趋势一：健康化迈入“标配”时代，定义产品新基准。

“健康化”已从差异化优势转变为市场准入的基本要求。本届展会，“健康化”呈现出系统性、科学化与风味化并行的三大特征。比如，功能性原料与“配料表干净”成为主流。众多展商推出富含益生元、植物蛋白等定制化食材解决方案，满足消费者对肠道健康、免疫支持及精准营养的需求。“配料表干净”的产品大行其道，尽可能减少人工添加剂、防腐剂和精制糖，强调成分简单透明。例如，某头部乳品企业展出的“风味发酵乳基底”，仅凭优质奶源与菌种发酵即实现丰富口感，直击高端茶饮与轻食品牌升级需求。

趋势二：情绪价值驱动产品溢价，食饮行业步入“心”时代。

当基础功能被充分满足，食品饮料日益成为消费者寻求情感共鸣、表达生活态度、获取即时愉悦的重要载体。在展会上，联名烘焙、限定特调、造型独特的甜品饮品层出不穷。多个品牌推出了融合流行文化IP、乃至艺术跨界的产品，旨在打造独特的记忆锚点，实现与消费者的深度情感联结。

趋势三：全产业链整合加速，深耕“从田间到餐桌”的一站式服务。

行业竞争已从单一环节的比拼，转向覆盖研发、生产、物流到零售终端的全产业链整合能力竞争。比如上游延伸，定义风味源头：供应链企业纷纷展示其在优质产区的直采布局、合作共建的种养殖基地及联合研发的独家品种配方。从一杯咖啡的豆种与处理法，到一颗水果的可追溯成为产品高端化的有力背书。中台强化，实现柔性响应：数字化中台系统支撑起“小批量、多批次、快反应”的柔性供应模式。下游协同，构建共生生态：与终端品牌深度绑定，共同开发新品，快速响应市场变化。

趋势四：数字化向运营“毛细血管”渗透，驱动业务精准决策。

数字化应用正从前端的“连接”与“提效”，深入至运营管理的每一个细微环节，其核心价值转向“洞察”与“预测”，赋能企业精准决策。展会上，多家企业展示了其数据中台如何精准研判“何种产品、在何时段、于何区域最受欢迎”。数字化已推动企业从经验决策全面迈向数据决策。

在新零售与新消费的浪潮中，变革已成为常态，而成功的品牌总能找到属于自己的节奏与姿态。基于现场观察，我们梳理了五家踏准趋势的企业，看他们如何以独特逻辑跑出增长曲线。

卫岗新绿园：

近百年乳企的B端雄心与全产业链护城河

在竞争白热化的中国乳制品市场，卫岗乳业旗下专注B端原料业务的“卫岗新绿园”，正以深厚的产业逻辑开辟差异化道路。

当前，面对新消费浪潮带来的深刻变革，卫岗新绿园有着清晰的洞察：消费人群正从“价格敏感”转向追求“价值与悦己”，产品创新从单一功能转向“健康+场景”双轮驱动，渠道则日益碎片化与即时化。基于此，新绿园正积极推动自身从传统的“原料提供者”向“解决方案伙伴”升级。

为实现这一目标，卫岗新绿园构建了多维度的竞争战略。在产品端，聚焦“深加工”与“短保新鲜”，以定制化奶基底满足咖啡、茶饮客户的个性化需求。在客户端，提供“产品+研发+落地”的一站式深度服务，与品牌共同创新。在渠道端，则灵活转型为“平台型制造企业”，为新零售渠道提供独家定制产品，实现产销联动。

目前卫岗构建了“奶源自有可控→生产数智化→冷链高效覆盖→绿色循环闭环”的全产业链护城河。

比如说，在奶源端，坚持“先建牧场，后做市场”，在全国布局了11个生态牧场，确保核心奶源的自有可控，实现了从挤奶到加工“零距离”锁鲜。生产端，投资17亿元建成的亚洲最大单体低温数智化工厂，以SAP、MES系统为核心集成21个系统，实现全流程可追溯，关键质量指标严于欧盟标准。物流端，覆盖全国200多座城市的强大冷链网络，能实现“5小时新鲜保障、2小时新鲜直达”，有力支撑了B端客户高频、小批量的即时需求。

我们重点关注到其在数字化领域的建设，高达17亿元的数字化投入已渗透至运营每个环节。一套贯穿“牧场-工厂-物流-客户”的数字化体系，不仅是效率工具，更是其实现柔性定制、快速响应市场的核心神经系统。

扬子江药业旗下护佑品牌：

如何以“药食同源”重塑健康消费

在健康需求日益成为大众核心关切的今天，扬子江药业集团旗下的护佑品牌，正以其独特的“药食同源”理念，向大健康生活品牌的迈进。

护佑品牌进行了系统性的战略升级，构建了“超级品牌、超级草本、超级需求”三大增长引擎。在这一框架下，品牌不再满足于单一爆品，而是围绕黄芪、蓝芩等核心草本成分，以及体重管理、解酒护肝等细分健康需求，构建产品矩阵。目前，品牌已拥有30余款保健食品批文与20余款功能性食品。

以主推的黄芪咖啡为例，品牌运用现代工艺巧妙去除了豆腥味和中药味，在保留咖啡提神功能的同时，融入了黄芪补气的传统功效，实现了中西风味的融合与健康价值的加成，精准击中了年轻人“便捷养生”的刚需。

在商品力与渠道力的打造上，护佑品牌建立了多重差异化壁垒。首先是信任壁垒，背靠扬子江药业的品牌信用，使品牌在渠道端拥有天然优势。其次是技术与原料壁垒，品牌将超临界萃取、膜分离等制药级提取技术应用于食品生产，确保有效成分的标准化与稳定性；同时，依托全国80个符合GAP标准的道地药材种植基地，实现了从种子到土壤的全程可溯源管控，构建了坚实的源头护城河。

青岛海氏烘焙电器：

 “专业” 深耕，打造用户洞察驱动的产品创新体系

“让烘焙像中餐一样普及。”这不仅是青岛海氏烘焙电器的经营使命，也道出了其所有商业动作背后的初心。作为一个专业的烘焙电器品牌，围绕“精致妈妈”这一核心用户群体对品质生活、社交分享的需求，海氏构建了“烘焙+咖啡”双产品线的解决方案。

海氏的产品核心竞争力，源于一套以深度用户洞察为引擎的闭环创新体系。与许多品牌不同，海氏将商用技术引入家用电器，从而在性能上建立起显著差异。

更深层的创新则来自用户。海氏运营着约50万人的用户社群，这不仅是售后渠道，更是产品创意的源头。“我们希望提供的不是一台冷冰冰的机器，而是包含产品、服务、课程和圈子的完整体验。”负责人如此描述他们的用户运营理念。

这种深度交互也体现在线下。海氏的线下门店不仅是销售点，更是体验和普及烘焙文化的“社区中心”，通过提供专业课程，吸引用户从兴趣开始，逐步深入。这一切最终都服务于那个最根本的使命：让烘焙融入千家万户的烟火日常。

在迭代迅速、强调颜值和多功能的小家电市场，海氏选择了一条“长期主义”的道路。目标是把产品做成厨房里一件耐用且不过时的“艺术品”。

日远饮品：

在产业链深处，定义“树上到舌尖”的距离

在中国饮品市场激烈的角逐中，日远饮品却成为餐饮、新零售巨头们背后的“方案”提供者。支撑其高速增长的，是一套深耕产业链源头、以极致标准重塑果汁价值的底层逻辑。

从渠道端来看，日远饮品形成了餐饮、新零售、电商、茶饮原料等多渠道并进的“六边形战士”布局。其中，新零售与餐饮是当前的双引擎。在新零售渠道，其供定制化产品；在餐饮渠道，则持续服务头部连锁品牌。这种多渠道能力，使其能灵活应对市场波动，并始终贴近最新的消费趋势。

在竞争同质化的果汁市场，日远的护城河构筑于产业最上游。其核心战略可概括为：锁定地标产区，缩短“从枝头到舌尖”的时间与距离。

首先，是创立了极致的“鲜度”标准。核心之一是“8小时锁鲜”：要求水果采摘后必须在8小时内完成榨汁。这一严苛标准源于对食材特性的深刻理解，例如杨梅“一日味变，二日色变，三日全变”，唯有争分夺秒才能锁住其最佳风味。在工艺上，日远针对不同水果特性（如橙子、苹果、杨梅）采用不同的专用设备，并通过试验积累经验，确保风味物质的最大化保留与稳定。

其次，是深度的原产地绑定。日远只选用水果的核心产区原料：如慈溪的杨梅、赣南信丰的脐橙、新疆的葡萄和山东的苹果等。不仅如此，其深入产地，与农户签订包山协议，建立透明可控的供应链。“我们要知道每一颗果子来自哪个山头。”负责人表示。这种深度介入甚至延伸到种植环节，比如与浙江省农科院合作，致力于从育苗阶段优化果树品质与产能。

正是基于对源头近乎偏执的掌控，日远正从“采购商”转向“种植者+生产商”的全产业链布局者。

忆美园旗下品牌茶仙太白：

重塑茶的年轻叙事

在茶饮市场已成红海的今天，一个名为“茶仙太白”的新品牌正试图以截然不同的逻辑破局。它并非从零开始，而是背靠忆美园集团雄厚的产业根基，成为完全独立运营的新项目。

茶仙太白的核心底气，源于其“站在巨人肩膀上”的出身。品牌依托忆美园集团超过20年的茶产业经验，以及服务全国众多茶饮品牌的庞大供应链体系，这使得品牌不仅能精准洞察市场流行趋势，更能将传统B端的原料优势转化为直面消费者（C端）的产品力。

其品牌出发点，则是超越“茶”本身：聚焦情绪价值与品牌共鸣。茶仙太白清晰地认识到，当代年轻消费者，尤其是其核心关注的18-38岁群体，需求已发生深刻变化。他们生活在信息富足的时代，对产品的选择不仅关乎功能，更关乎情绪与身份认同。“年轻人要的已经不再是茶本身多好，”品牌方坦言，“他们没有那么多时间去繁琐地泡茶，他们要的是快速、是悦己享受。

面对“如何满足众口难调的口味”这一问题，茶仙太白给出了一个反向答案：不以口味取悦所有人，而以品牌理念筛选用户。品牌方认为，在巨大的市场基数下，总能找到认同“太白”理念的群体。

而其产品的竞争壁垒在于：一是供应链带来的SOP（标准作业程序）配方与成本优势；二是在设计、IP等全方位的知识产权。三是其产品开发速度堪称“短平快”，而品牌储备的近百个SKU仅用时半年便完成。

在品牌方看来， 它们是“提供情绪解决方案”，无论是融合其他元素的特调茶，还是创新“药食同源”的产品线，其目的都是创造一种轻松、愉悦、有益身心的体验。视觉上，品牌采用具有高识别度的“爱马仕橙”与“紫气东来”配色，并打造了独特的舞蹈形象IP，一切旨在第一时间吸引眼球，并与年轻人建立情感连接。

最后，我们从行业角度来看，新消费时代品牌增长的具有内在逻辑与共性路径。

从“产品提供商”到“价值共建者”的定位升维。以“产业深度”构筑不可复制的竞争壁垒。数字化从“提效工具”深化为“决策中枢”与“神经网络”。 总之，新消费时代的角逐，是产业根基、用户共鸣与数字智慧的综合较量。