系列展 | 良路铸星，味承五洲！2026Hotelex中国国际中餐烹饪锦标赛—良路杯诚邀全球厨师精英赛场切磋

中国国际中餐烹饪锦标赛－良路杯是专注于中餐烹饪技艺的国际性专业赛事，首届赛事已于成都成功举办。赛事立足四川，面向全球，紧密围绕“文化交流、传承创新、人才培养、中餐出海”四大核心，致力构建一个国际化、专业化且公正权威的竞技平台。

“良路杯”作为本赛事的最高荣誉，旨在表彰在技艺传承与创意表达上表现卓越的青年厨师与烹饪队伍，激励其成为兼具国际视野与中餐精髓的匠心人才。

作为中餐走向世界的重要桥梁，赛事以美食为世界共通的语言，系统性地展示中餐技艺与中国文化的深厚底蕴，推动传统技法与现代美学、本土风味与国际表达的深度融合。经赛事组委会研究决定，“2026Hotelex中国国际中餐烹饪锦标赛－良路杯”将于2026年7月2日至4日在中国成都世纪城隆重举办。

组织机构

联合主办单位：上海博华国际展览有限公司、全联烘焙业公会

承办单位：兰明路技能大师工作室

协办单位：四川旅游学院、四川工匠学院、四川省烹饪协会

支持单位：世界中餐业联合会

赛事组委会：中国国际中餐烹饪锦标赛-良路杯赛事组委会

赛事主题

良路铸星 味承五洲

赛事安排

（一）时间

选手报到：6月30日13:00-16:00，7月1日09:00-16:00

正式比赛：2026年7月2日- 7月4日

（二）地点

成都世纪城新国际会展中心

（四川省成都市世纪城路198号）

竞赛内容与项目

（一）竞赛内容

本次赛事对标世界厨师联合会标准和参考国家职业技能等级三级标准，考核选手冷拼与雕刻、热菜、面点小吃、火锅等中餐综合技能，以及标准食谱制定、职业素养、食材运用、烹饪规范、设备使用、卫生习惯、食品安全控制、时间管理等综合能力。

赛事设A展评类和B现场烹饪类两大类别共10个赛项，含3人团队赛与个人赛，参赛选手可根据自身选择对应赛项报名，每位选手最多可报名2个比赛项目。具体赛项如下：

A：展评类

A-01 中式宴会菜单展示（3人团队赛）

60分钟内完成冷菜4款、热菜6款（含1道主菜）、汤品 / 汤羹1款、面点1款、甜品1款及主题展台设计，冷菜需运用至少2种中式烹饪技法，热菜需运用至少4种，所有菜品不低于6人量，展台需现场解说2-3分钟。

A-02 中式面点菜单展示（3人团队赛）

60分钟内完成艺术造型作品1款、特色饺子1款、特色包子1款、层酥面团类点心2款、混酥点心1款、生物蓬松面团点心1款、其它特色点心及主题展台设计，各模块面团不重复，展台需现场解说2-3分钟。

A-03 火锅宴会菜单展示（3人团队赛）

60分钟内完成火锅品类、特色动物性原料（至少6种）、特色植物性原料（至少4种）、小吃/甜品各1款、饮品1款、品尝菜品及主题展台设计，底料以干料呈现展评，需进行2-3分钟展台解说。展评期间，每个展台准备4套品尝餐，每套包含：烫涮制好及调味的自选4种动物性原料、2种植物性原料为品尝碟，搭配小吃1款、甜品1款、饮品1款。

A-04 中餐菜单展示（个人赛）

60分钟内完成冷菜、热菜、中式面点各1款及主题展台设计，所有菜品以冷盘呈现，展台需现场解说2-3分钟。

A-05 食品艺术展示（个人赛）

60分钟内从食品雕刻、面塑、冷菜拼盘、糖艺4个模块选1个完成作品呈现，作品需符合指定尺寸、原料、技法要求，具备层次感与叙事性，展台需现场解说2-3分钟。

B：现场烹饪类

B-01 中式牛肉主菜烹饪（个人赛）

B-02 中式禽类主菜烹饪（个人赛）

B-03 中式猪肉主菜烹饪（个人赛）

B-04 中式创新主菜烹饪（个人赛）

B-01至B-04中式热菜烹饪（个人赛）：

60分钟内从牛肉、禽类、猪肉、创新主食材中选1项制作1道热菜，作品可选择4份位上或6人量份上呈现方式，配尝碟2份。

B-05 中式面点烹饪（个人赛）

90分钟内完成自选层酥点心、自选面团点心各1款，层酥点心须为明酥，成品重量、尺寸符合指定要求，两种作品均可选择4份位上或6人量份上呈现方式，配尝碟2份。

各赛项评判标准

1. 各赛项总分均为100分，评分分为测量分和评价分两类，参照“良路杯”评分规则执行；

2. 展评类增设难度系数分，结合制作手法、工艺复杂度、技法难度进行评分，刀工类侧重精细度、造型还原度等，复合工艺类侧重工序复杂度、调味层次等；

3. 现场烹饪类综合考核操作规范、食品安全、垃圾分类、食材利用及浪费管控等素养，操作熟练度、火候把控、出品温度、成品质感为核心评分要点；

4. 所有赛项均要求践行绿色健康、节约环保理念，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂和色素；

5. 菜品装饰、点缀需与主题关联且具备食用性，选手自备食材需提前申报，原料初加工需符合赛事指定规范；

6. 所有赛项均设置超时扣分规则，每超时1分钟扣1分，最多超时5分钟，超时后终止该项目比赛。

奖励办法

本次赛事设“良路杯”荣誉奖项和单项等级奖项两大体系，奖励覆盖个人、团队，包含荣誉勋章、奖杯、证书、现金奖金等。

一、良路杯荣誉奖项

为赛事最高荣誉，含总冠军、亚军、季军及专项奖，具体奖励如下表：

展位咨询

Owen Hong 洪先生

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市场合作

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媒体合作

Harper Qin 钦女士

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