提前剧透2027！哪些高端食材最好卖？｜SIAL西雅展xWGSN

专栏

欢迎来到SIAL西雅展与WGSN每月1期的趋势洞察专栏，我们将不断演化的消费者行为、生活风尚与新兴全球趋势相结合，为您提供未来趋势分析，帮助您找到饮食市场供应端空白，抓住创新良机，助您的品牌抢占市场风口、引领业内趋势。

关于WGSN

作为具备全球工作网络的第三方国际消费趋势预测机构，WGSN 拥有超过27年趋势分析经验，全球团队由250多名行业和产品专家、数据分析师和咨询顾问组成，在六大洲的38个城市追踪趋势变化，分析当地市场。

截至目前，WGSN为包含《财富》500强企业在内的全球6500家客户提供趋势服务，捕捉消费者行为、生活方式和产品设计趋势，将数据与文化之间的联系贯穿于技术、营销、设计、零售和业务战略之中，帮助品牌和零售商们更清晰地了解下一步的发展方向。

点击图片即可报名

本期将带来2027关键趋势：

高端食材

作者：WGSN | Millie Diamond

WGSN网站原报告节选，未经授权不可转载

高端食材趋势正处于快速演变期，受益于全球消费者对健康、可持续、体验感和文化溯源的关注提升，新一代高端食材不仅强调原产地和工艺，还聚焦健康、环保和文化故事，满足精致生活方式和情感价值需求。2026-2027年，奢华本地食材、质朴而原生的真实体验、全球风味融合和“少而精”的消

费理念成为高端市场的核心驱动力。

本地奢华食材

强调原产地故事与极致新鲜

高端消费者青睐本地、可追溯、低加工的肉类和食材，如有机草饲牛肉、稀有禽类、野生海鲜、手工腌制肉品等，强调“原产地故事”和“极致新鲜”。

策略：

• 强调肉质本味和手工工艺，满足高端零食和礼品市场，以“像牛排一样的牛肉干”区别于工业化产品

• 推出预制腌制整禽、带骨肉块，强调原始风味和户外烹饪体验，满足高端消费者对自然与仪式感的追求

• 通过会员制和社区活动，强化“本地农场直供+极致新鲜”体验，成为明星和健康生活方式人群的打卡地

• 让消费者直接接触产地和生产者，强调“无中间商”、“极致新鲜”，提升食材的文化和情感价值

案例精选：

图片来源：@anyafernald

消费者重新认识传统饮食和烹饪方式，强调即烤即调味的整块肉和带骨肉块，@anyafernald（美国）创作者将阿根廷烤肉等全动物烧烤作为一种更可持续的饮食方式

图片来源：Le Casier

Le Casier(法国)是一款量身定制的自动售货机，无中间商直接出售农户的农产品

图片来源：@erewhon

洛杉矶健康食品连锁店Erewhon利用Z世代和千禧一代对美观和值得炒作的产品的渴望，其所有库存产品都是有机、道德、可溯源和天然的，并能满足不同的饮食和健康偏好，拥有优质的标签和价格

图片来源：@masons_meats

Mason's Meats（英国）的牛肉干使用的是像牛排一样切片的英国牛肉，而不是混合成难以辨认的形状

寻找自带高级“原产地故事”的顶配肉类，是买家提升客单价的关键，如今高净值消费者愈发青睐可追溯、低加工的肉类与食材，以下展商将为您带来世界级的源头优质食材：

Jamones Aljomar / 西班牙

展位号：N5D006

西班牙知名家族企业，专注于橡果饲养的纯手工腌制伊比利亚火腿。其严苛的手工工艺完美契合消费者对“传统、稀有、低加工”高端肉类的渴望。

Frigosul / 巴西

展位号：N4馆

其产品线中Sulbeef品牌高品质草饲牛肉，依托巴西优质牧场放养体系，主打年轻牛只的柔嫩肉质，并提供清真（Halal）认证，自带天然草饲的顶级背书。

Sudambeef Trading / 乌拉圭 

展位号：N5D059

乌拉圭以天然放牧和严苛食品安全闻名，其出口的优质草饲牛肉满足了高端买家对道德养殖与极致原始风味的追求。

重庆莉莱食品有限公司（品牌名称：牛浪汉）

展位号：N1C104

以「澳洲安格斯原切薄片形态、薄脆口感、纯净配方」为核心，突破传统牛肉零食局限，精准契合当下健康化、便捷化、多场景化的消费趋势。

ALJOMAR IBERICO 75% ACORN FED

ALJOMAR IBéRICO 100% ACORN FEED

Cube roll

Angus and Hereford cattle

安格斯薄脆牛肉

拒绝“超加工”

“质朴”与“原生”或成核心溢价标签

随着消费者对超加工食品的抵制和对天然食品的追求，"质朴"和 "原生"食品和饮料将会兴起。肉类被重新定义为质朴、未经加工、不挑剔的食品，它们具有固有的健康特性，是健康和慢生活的标志。

在社交媒体上，#脆皮妈妈#和#食肉动物#正在兴起。虽然 #TradWives 运动开始受到一些反对，但肉类的复兴仍然符合人们对蛋白质日益增长的需求。以创新抓住机遇，保持健康和可持续性。

肉类：以季节性、再生性或最小加工的产品来体现自然、田园风光和值得信赖的联系

策略：

• 通过牧场饲养或再生饲养产品等呼声，扩大消费者与自然节奏相联系的愿望

• 测试以春季羊肉或秋季鹿肉或野鸡等时令肉类为特色的新鲜熟食

• 随着消费者重新认识祖传的饮食和烹饪方式，全年烧烤和户外烹饪的需求不断增加。提供即烤即调味的整块肉和带骨肉块

• 利用不常用的野味或牛肚、牛舌和牛心等肉块，同时充分利用全球风格和口味

• 提供肉类与发酵食品和谷物等有益肠道的配料搭配的餐点和零食

案例精选：

图片来源：Pearson Ranch Jerky

第五代家族企业皮尔逊牧场（美国）的野味肉条以鸭肉、鹿肉、麋鹿肉、野猪肉或再生放牧野牛肉为主。

图片来源：@Campwestbbq

美国烟熏牛脂烤土豆，配以切碎的开心果、欧芹和薄荷，淋上辣椒油调味汁

图片来源：BThat Little Shop

总部位于新加坡的 Fragrance 在其脆皮猪肉牙线中添加燕麦和钙，以降低胆固醇水平并促进骨骼强健

图片来源：Carnal

Carnal（美国）加强了黑松露和发酵黑蒜味牛肉干和牛肉条的味道

当“原生、高品质、小众细分”成为肉类消费的新刚需，去哪里寻找符合消费趋势的优质源头？SIAL西雅展（上海）将为您呈现来自世界的优质肉类供应商：

上海就爱吃贸易有限公司

展位号：N5D076

独家代理美国JBS品牌牛肉。涵盖美国267厂CDR雪松河农场牛肉及多家知名工厂产品。完美契合消费者对“优质牧场、天然饲养、未经破坏的高品质牛肉”的本味追求。

内蒙古雪郁食品有限公司

展位号：N4C118

来自内蒙古大草原的优质蛋白质，精准切中“春季羊肉”与“田园质朴风味”的细分消费趋势。

吉林省纽鹿进出口贸易有限责任公司

展位号：E5C038

主推生鲜鹿腩肉，填补国内高端时令“野味/鹿肉”的市场空白，是高端餐饮与创新熟食品牌打造差异化爆款的绝佳源头。

SAPI FOODS / 巴西

展位号：N4D014

来自美洲黄金产区的优质BEEF（牛肉），为国内餐饮企业与供应链提供极具竞争力的源头大宗肉类，满足全天候烧烤及整肉分割的需求。

美国JBS品牌牛肉

 BEEF 

 羔羊后腿包 

 生鲜鹿腩肉） 

全球风味融合

跨文化探索与多层次调味的感官体验

高端餐饮和零售积极引入全球风味，如东南亚、拉美、地中海等地的特色肉类和调味方式，满足消费者对新奇体验和文化探索的需求。

策略：

• 以本地食材替代进口原料，结合全球经典菜式，既保证风味新奇，又提升可持续性和供应链韧性

• 围绕地方节日、夜市、街头美食等文化符号，打造沉浸式体验，品牌与本地厨师、餐饮IP合作，推出限定菜单或快闪活动，强化文化归属感和新鲜感

• 引入东南亚酸辣、拉美烟熏、地中海香草等多层次调味，开发新型酱料、腌制品、即食零食等，满足消费者对“新鲜感”和“层次感”的追求

• 将全球风味融入便携、即食、冷冻、预制等产品形态，提升日常渗透率，满足快节奏生活下的高端体验需求

案例精选：

图片来源：Kang Kang Noodles

新加坡的Kang Kang Noodles提供新鲜的面食，其灵感来自于当地的街头美食，如泰式拌面、粿条、北海道拉面和新加坡辣椒蟹

图片来源：Louis Vuitton

曼谷路易威登的 Gaggan 餐厅由米其林二星级厨师 Gaggan Anand 掌勺，融合了印度、泰国和日本的特色，上演了一出戏剧性的"美食歌剧

图片来源：Toak chocolate

来自厄瓜多尔的 To'ak Palo Santo 陈年黑巧克力带有椰子、薄荷、柑橘松树和梅子的香味

图片来源：@byrosielouise/Lemon8

英国 Fallow 公司的牛油果吐司 "No-Avo Eggs"，用伦敦25英里半径范围内的英国豌豆碎代替墨西哥种植的Haas牛油果

全球展商正以最地道的原产地风味，深度赋能中国高端餐饮与零售渠道的菜单升级与体验创新。

Nicolas Alziari（法国）

展位号：E3D020

拥有超150年历史的法国百年橄榄油世家。采用地中海黑橄榄石磨冷榨，这种顶级特级初榨橄榄油是高级主厨进行沙拉淋拌、地中海风味烹调的“液体黄金”。

Ilksoy Group 土耳其

展位：W3D079

供应土耳其天然和特色干果，其产品常被顶级厨师、巧克力师用于打造具有土耳其风情的融合创新菜品或甜点。

Exotic Food PCL

展位：E1B013

以正宗酱料和调味品闻名的泰国品牌，其明星产品是源自斯里拉查的经典斯里拉查辣椒酱。在泰国本地生产，并遵循严格的质量标准，为全球顾客提供品质可靠、辣度适中且地道的泰国风味。

杭州空刻网络科技有限公司

展位：N2C058

作为国内方便意面的头部品牌，空刻将传统意大利风味与现代速食工艺完美结合，让消费者在家只需几分钟就能体验到星级餐厅的纯正地中海风味。

特級初榨橄欖油

Cuvée Prestige

 无花果干 

 杏干 

 Sriracha Mayo 

 空刻AIRMETER 小食盒系列 迪士尼米奇和朋友们系列小食盒 

健康与功能性

清洁标签与个性化定制营养

高端食材强调低脂肪、高蛋白、富含Omega-3、抗氧化等健康属性，满足长寿饮食、心脑健康和特殊膳食需求。

策略：

• 针对长寿、心脑健康、特殊人群，开发定制化产品，复合功能与特殊膳食

• 引入蓝区、地中海等长寿饮食理念，强调科学膳食结构，明确标注功能属性

• 坚持短配料表、无添加、低加工，突出清洁标签与透明溯源，最大程度保留营养和新鲜感

• 利用AI、可穿戴设备等技术，推动个性化营养推荐和健康管理，开发适配不同年龄健康状况的食材

案例精选：

图片来源：ProLon Life

ProLon的（美国）L-Spread由74%的阿普利亚杏仁制成，这些杏仁来自意大利的长寿地区；不含麸质、乳制品、大豆和棕榈油，富含维生素E、钙和镁

图片来源：@Sweetgreen

Sweetgreen 的 KBBQ 牛排碗（美国）内含 KBBQ烤草饲牛排、苹果泡菜酱、辣烤西兰花、黄瓜泡菜和腌卷心菜

图片来源：@Mood

Mood是一种 "令人心情舒畅的功能性苏打水"，含有益生元、抗氧化剂和电解质，不含任何人工成分

图片来源：MenoWell

MenoWell（美国）能量+蛋白质棒是一种植物动力、低热量、无麸质的零食或小食品，可帮助妇女在更年期控制对糖的渴望、能量水平和体重增加

高端食材正在向“药食同源”与“科学膳食”靠拢。低脂肪、高蛋白、富含Omega-3与抗氧化剂的产品，叠加短配料表与无添加的“清洁标签”，正精准命中追求长寿饮食、心脑健康的高净值人群。

将功能性融入日常高端饮食是未来的核心增量。SIAL现场的这些展商，已为您备好了高能营养的供应链利器：

辽宁晟麦实业股份有限公司

展位号：N2C014

全球首家通过美国膳食增补剂GMP认证的营养油脂企业。其核心爆品晟麦牛油果油、特级初榨橄榄油等完美契合地中海与长寿饮食理念，是高端健康油脂的霸主。

青岛紫斐健康食品有限公司

展位号：N2D058

迎合抗衰老与健康管理刚需，紫斐健康推出花青素MAX NFC五黑莓果混合果汁，配料表只有桑葚、蓝莓、苹果、黑莓、蓝靛果、黑加仑。无人工添加，将高能抗氧化剂浓缩于日常饮品中，颜值与功能属性双重拉满。

Lactasoy Company Limited 泰国

展位号：E3F020

Lactasoy UHT无糖豆奶，精选加拿大优质大豆，采用高科技精密生产工艺，制成口感香甜、带有天然甜味的豆奶。不添加糖，美味可口，低卡路里，低脂肪。大豆中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇；大豆含有膳食纤维，可以降低糖尿病患者的血糖水平。

 牛油果油 

 花青素MAX NFC五黑莓果混合果汁 

 特级初榨橄榄油 

Lactasoy UHT

无糖豆奶 

从顶层趋势到落地货源，2026 SIAL西雅国际食品展（上海）为您搭建了一站式采供桥梁。

5月18日-20日，锁定上海新国际博览中心，与全球前沿食饮趋势同频，将这些极具潜力的爆款食材收入您的采购清单！

福利时间

1. 私信官方客服【趋势报告】，即可免费获取《SIAL西雅展xWGSN｜2027关键趋势：高端食材》完整版报告PDF！

2. 在本文下方留言评论：#2026逛西雅展找爆款#

我们将从留言区随机抽取5位互动的粉丝，每人送出：· SIAL限量定制版帆布袋/精美周边 1份· 展期专属午餐券 1张

 （展会现场领取）

添加客服，获取完整版PDF

参展咨询

电话 / 010-85728461

邮箱 / 

●  近期必读

速领门票！2026 SIAL西雅国际食品展上海观众报名全面上线！

点击文字查看原文

SIAL世界三大食品展之一 2026年5月18-20日万亿商机等你抢占

点击文字查看原文