解锁冻品新增长！全食展预热直播拆解速冻烘焙经销商第二增长曲线

在传统冻品行业深陷内卷的当下，丸子、面点利润被持续压缩，库房、物流、人工成本却只涨不跌，无数经销商站在了转型的十字路口，亟需挖掘全新增量赛道、重构盈利体系。

为助力广大冻品经销商破局转型、捕捉行业新红利，提前预热8月13-15日杭州全食展暨全国家庭速冻食品展览会，《速冻食品之家》联动全食展重磅开启专场直播。

本次直播聚焦速冻烘焙黄金赛道，特邀立高集团餐饮营销中心总经理胡艺豪、深耕冻品流通17年的北京君霖食品总经理任军两大行业大咖，从产业端研发趋势、终端实战运营双视角，深度拆解速冻烘焙的赛道优势、选品逻辑、渠道打法与合作避坑要点，重点解读家庭C端消费蓝海机遇，为迷茫转型的冻品从业者送上全套实战干货，也为即将启幕的杭州全食展蓄力赋能。

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高增速、高毛利、场景多元

速冻烘焙三重优势碾压传统冻品

面对冻品经销商的集体焦虑，两位嘉宾不约而同给出了明确判断：速冻烘焙，值得全力押注。

立高集团胡艺豪首先亮出了一组扎实数据：整体烘焙市场每年保持8%-10%的稳健增速，而速冻烘焙近五年复合增长率稳定在20%-30%，远超传统速冻米面与火锅丸子。对标欧美、日韩市场，国内速冻烘焙渗透率仅有海外市场的1/3到1/5，市场天花板极高，远未触及瓶颈。

利润层面的对比更为直观。胡艺豪坦言，传统冻品经销商综合毛利大多仅有个位数，不少单品内卷之下只能保本走量；而速冻烘焙作为朝阳细分赛道，普遍能给到经销商两位数毛利，同样的百万销售额，烘焙产品的利润远高于普通速冻面点。

更重要的是，速冻烘焙天然适配冻品经销商的现有资源。自有冷库与冷链配送团队，是跨界烘焙最大的竞争壁垒。同时，速冻烘焙能帮助经销商打开早餐、下午茶、咖啡茶饮、社区团购等全新渠道，彻底打破传统冻品只做正餐、中餐、火锅的场景局限。

深耕烘焙赛道十余年的任军则从行业演进规律给出了判断。他认为，冻品行业已经从产品竞争、渠道竞争，进化到以客户需求为核心的生态竞争。上游工厂产能过剩，普通农贸经销商靠低价抢单的生存模式已经走到尽头。而速冻烘焙差异化优势明显，竞争烈度远低于丸子和预制菜，叠加年轻人消费习惯向面包、吐司、贝果等烘焙产品倾斜，是实打实的增量市场。他分享了一组亲身数据作证：“同样300万传统米面销售额，利润不如100万速冻烘焙。”但他也提醒，经销商想要突围，决不能照搬原有冻品经营逻辑，必须学会做客户的“解决方案提供商”。

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选品与渠道逻辑

方向明确了，具体如何落地？

围绕选品与渠道匹配，两位嘉宾给出了极具实操性的方法论。

胡艺豪为新手经销商提炼了5个选品黄金原则：优先全民认知的大单品，如蛋挞、牛角包、吐司、甜甜圈、瑞士卷，无需教育成本；操作简单，无需专业烘焙师傅，家用烤箱、空气炸锅10分钟即可出品；优先选择保质期6个月以上的产品，避免因活性酵母导致的短保损耗；新手尽量从复烤熟成品起步，规避活性冷冻面团的专业门槛；理性看待网红单品，生命周期短的小众款仅适合专业团队试水。

针对当下爆发的家庭消费场景，他点出了几大核心品类：蛋挞是绝对的C端爆品，很多品牌单靠蛋挞撑起整条生产线；吐司、餐包绑定早餐刚需；瑞士卷、榴莲千层主打家庭下午茶；披萨、贝果则兼顾居家简餐场景，未来增长潜力巨大。

任军则从一线实操角度给出了补充。他建议经销商反向根据终端客户场景匹配产品，而非只看厂家报价。随着家用烤箱、空气炸锅全面普及，居家复烤烘焙食品已成为新风向，家庭C端一定是速冻烘焙未来的核心增量。但他也指出行业短板：目前很多产品没有适配家用小型厨具，复烤口感存在差距，消费者教育仍需时间。他给出了一套组合备货策略：一类是刚需基础款，如吐司、蛋挞；另一类是轻量化意式恰巴塔、薄底披萨，适配年轻人减脂轻食需求。同时强调，不要单一卖货，要懂得给商超、社区冻品店提供整套烘焙产品组合方案，利润远高于散卖。

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专营店风口下

经销商如何避坑、选对伙伴？

胡艺豪认为，以上海炉边皮皮为代表的速冻烘焙专营店业态值得持续关注。平价冷冻烘焙正在分流传统新鲜面包店客流。新鲜面包定价偏高属于可选消费，而冷冻烘焙专营店平价走量，完美匹配大众日常刚需。叠加家用烘焙小家电销量连年暴涨，年轻人居家复烤习惯养成，这一新兴业态具备长期发展潜力。

任军则给出了更为谨慎的实操建议。他直言，纯ToC冷冻烘焙专卖店现阶段入局风险偏高，三大痛点短期难以解决：消费者认知不足，多数人依旧偏爱现烤面包；烘焙产品保质期短，库存损耗压力大；门店租金、人工成本难以靠单一冷冻烘焙产品覆盖。他建议经销商不单独开烘焙专营店，可以做咖啡、茶饮、轻食复合店，把速冻烘焙作为配套引流产品；或者依托现有冻品商超、社区便利店增设烘焙冷柜，低成本布局家庭渠道，落地更快、风险更低。

在厂商合作层面，两位嘉宾给出了高度一致的判断。任军强调，选厂家第一看价值观，第二看厂商互补能力。只想短期赚快钱的工厂难以长久扶持经销商；愿意深耕赛道、持续迭代的大厂才是长期伙伴。他分享了自己与立高合作十余年的经验：厂家负责产品研发与技术支撑，经销商掌握终端客情与线下场景，双方互补形成“智慧生命体”，终端需求反向定制，真正实现共赢。

胡艺豪则为经销商梳理了两类可选厂家类型与五大避坑要点：一类是安井、千味央厨等传统速冻大厂跨界烘焙，优势在于供应链成熟但专业度偏弱；另一类是立高等深耕烘焙多年的专业品牌，产品SKU丰富、配套服务完善。合作中务必注意：单独设立烘焙专职业务员，原有冻品团队兼顾极易做死渠道；新手不要大批量囤小众新品，小批量试销再补货；严格控制库存周转，烘焙产品临期损耗远超普通冻品；不盲目跟风短期网红款；实力不足的经销商可从二批分销起步，小步快跑。

本次全食展预热直播，精准直击冻品经销商转型痛点，全方位拆解速冻烘焙赛道的商业价值、选品逻辑、渠道玩法与厂商合作准则，为传统冻品企业挖掘第二增长曲线提供了专业、落地的实操指南，助力行业从业者跳出内卷困局、抢占家庭速冻消费新风口。

8月13日-15日，杭州大会展中心，全国家庭速冻食品展览会即将重磅启幕。

届时，行业大咖将亲临现场，面对面分享赛道实操经验、拆解最新行业趋势，搭建精准对接、深度交流的线下平台，助力更多冻品企业抢抓速冻烘焙红利，实现转型升级、长效增长。

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