系列展｜万亿水产窗口：市场繁荣背后的企业渠道缺失，博华餐食展能做些什么？

进入2026年，国内水产行业整体走势强劲，产能、消费、外贸三大维度同步增长，万亿级产业市场持续扩容，行业发展势头亮眼。

● 供给端：前5月全国总产量2628.62万吨，同比增长4.02%，持续夯实国民“菜篮子”供应保障能力；

● 消费端：水产预制菜市场规模剑指2576亿元，年复合增速近30%，高附加值深加工品类成为行业增长核心动力；

● 外贸端：1-5月进出口总额超1800亿美元，同比增长12.7%，内外双循环格局持续向好。

(数据来源: 农业农村部、艾媒咨询、数字经济研究室)

蛋糕是在变大，但有一个事实常被忽略：产量在涨、市场在涨、进出口在涨，大部分水产供应链企业的利润却没有同步增长。问题出在哪？下面拆解水产供应链当前的四个结构性困境：

损耗：一条鱼从捕捞到餐桌，到底亏在哪里？

国内冷链基础设施分布不均、配套薄弱，多数中小水产企业无力承担全程冷链运营成本，只能选择简易储运方式，导致产品变质、损耗问题频发。

(图片来源: 豆包AI）

广东多家水产加工厂反馈，为压缩物流成本放弃全程冷链运输罗非鱼，最终运输损耗率飙升，单批货物直接由盈转亏，一次运输抹平长期利润。

中间环节：利润不是被市场抢走的，是被链条吃掉的

传统水产流通链路长且低效：产地捕捞、收购商→ 一、二级批发 → 零售商/餐饮 → 消费者，更深层的问题是信息不对称——养殖户不知道实际需求，采购商找不到稳定且好品质的货源。

(图片来源: 豆包AI）

2026年初，三亚“4只皮皮虾售价1035元”事件引发全网热议，层层加码，让中游水产企业陷入 “有量无利”的尴尬困境。

获客：坐等客户上门

目前国内绝大多数水产企业高度依赖传统线下批发市场，品牌化建设滞后、线上渠道布局不足、终端直客资源匮乏，客源稳定性极差。

(图片来源: 豆包AI）

去年11月，山东、辽宁扇贝集中丰产上市，产地货源充足、价格走低却大面积滞销；反观内陆城市餐饮、商超终端，鲜活贝类货源不稳定、折损率高，终端商家不敢批量备货。

食安溯源：消费者不再将就

随着消费者食品安全意识升级，市场与采购端对水产品品质、检测、溯源的要求持续提高，行业合规门槛不断抬升。

(图片来源: 豆包AI）

2026年初，温州南麂岛一带中小养殖户的大黄鱼品质优异，但长期 “凭经验说好” 、无标准化检测与溯源凭证，餐饮采购方半信半疑，只能按统货随行就市。

如何将上面四件事一次性推进？

自己建冷链？投入太大；自己找客户？渠道太窄；自己做品牌？投入产出比不确定；自己搞溯源？技术门槛高。

行业需要的是一个"集中解题"场景——在最短时间里，同时见到最多的解决方案和最精准的合作伙伴。

2027上海国际餐厅及食材供应链展览会打造一站式高效资源整合与精准对接平台，它不仅能帮助企业打造自有品牌，进行创新输出，更重要的是——让企业学会立足展会完成自己的品牌跃升。

直连决策层，砍掉无效中间商

每年2月是餐饮行业年度选品、集中采购的黄金窗口期。展会依托FHC、HOTELEX双展全域资源优势，汇聚全国连锁餐饮、酒店商超、新零售平台等优质终端采购决策人。企业直面终端核心采购负责人精准洽谈，有效降低流通成本、提升产品利润、锁定长期稳定订单。

贯通全链条，一站式补齐短板

展会全面覆盖“源头食材—深加工预制技术—冷链供应链—溯源检测服务”全产业链资源。无论是面临预制菜转型、冷链损耗管控、品质标准化升级，还是代工合作、溯源体系搭建、新品研发等需求，以往需要走遍全国对接的产业链资源，在展会现场即可一站式配齐，快速优化企业成本结构、补齐经营短板。

掌握行业风向标，规避库存风险

展会同期将举办多场高端产业论坛、食材创新赛事、新品发布会，集中释放年度水产消费趋势、品类热点、终端采购偏好。企业可近距离对接行业专家、头部品牌、一线采购，实时掌握市场动态，精准判断，告别闭门造车，有效规避库存积压、产品滞销、盲目投产等经营风险。

打造水产品牌的道路，始于标准体系，成于销售渠道，终于品牌故事。而这一切的起点，或许就藏在这次关键的展示与精准的对接之中。

2027上海国际餐厅及食材供应链展览会，水产供应链的年度主场。2027年2月23日–25日，在上海新国际博览中心精准解题，锁定年度新单、实现长效增长！

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