BCC2026 | Jago van Bergen的建筑食谱——为食物而建，为共生而筑

“为食物而建筑”（Architecture for Food）是van Bergen Kolpa Architects的核心理念之一，也是该事务所联合创始人Jago van Bergen过去二十余年不断追问的命题：

建筑，除了遮风挡雨，

能否而成为养活城市的一部分？

北京垂直农场是van Bergen Kolpa Architects在中国的首个项目，也是中国第一个城市食品生产创新中心。Jago van Bergen面临的第一个挑战是：

如何在一座建筑里为不同作物创造不同的光照条件。

解决方案是一套精密的“垂直编排”——底层是覆土的果树和浆果花园；中层是LED紫光下的自动垂直生菜与水果种植区；屋顶温室则让番茄和黄瓜享受自然日光。

一条路线串联起所有空间，参观者得以在一座建筑内完成一次从土壤到餐桌的完整认知。

而这套“垂直编排”的空间逻辑，本身也塑造了建筑的形式——三层种植区、透明玻璃、钢结构和凸窗的序列，共同构成了一种“透明而有力”的表达。 Jago追求的正是这种平衡：“这座建筑是一座令人骄傲的钢结构玻璃雕塑，突出的是它的农业和公共功能。”

从北京垂直农场开始，一个更宏大的命题逐渐浮现：如果建筑可以种菜，那它还能为城市做什么？

如果把北京垂直农场看作一场“城市农业”的实验宣言，那么衡水垂直农场则是这场实验在真实社会语境中的落地应答。

衡水所在的河北省，曾是北京、天津的“果蔬篮子”。但如今，这里正同时面对三组矛盾：农业人口老龄化、气候变化、水资源短缺。

Jago van Bergen的答案是：垂直叠加，功能复合。12800平方米、四层楼——衡水垂直农场比北京项目大了三倍有余。底层是自动化垂直栽培区与实验室；三层是健康食品与园艺供应商的展示中心；顶层是日光下的屋顶温室。种植、研发、教育、商业被压缩在同一座建筑里。

这里不仅是农场，更是下一代“城市农民”的学校。当一座建筑不仅产出食物，还产出知识、技能和就业机会时，它就不再只是一个物理容器——它成为社会韧性的组成部分。

谁来种地？谁来养活城市？如何成为新一代的城市农民？建筑正是在回应这些更本质的问题，其角色超越了“种菜的空间”，而成为一个代际传承与技能再造的场所。

水资源的循环利用同样被反复强调——每一滴水被灌溉后，剩余部分被收集再利用；被动式热回收与自然冷却系统让建筑在节能的同时维持作物生长所需的气候条件。

从北京到衡水，从3500平方米到12800平方米，Jago的实践在规模上生长，在意义上深化。而接下来这个项目，则将“为食物而建筑”的逻辑推向了另一个维度——城市之上。

如果说北京和衡水的垂直农场是“从地面向上生长”，那么比利时的Agrotopia则是“在已有的屋顶上再建一座城市”。9500平方米——这座建在Roeselare市果蔬拍卖市场屋顶上的温室，是欧洲最大的城市食品生产公共建筑。Jago van Bergen与比利时META architectuurbureau合作，将一座工业建筑的屋顶转化为城市园艺的研究中心与公共空间。

Agrotopia的真正突破在于“循环共生”。所有雨水被收集用于灌溉；灌溉后的余水被净化再利用；附近垃圾焚烧厂的余热为温室供暖。建筑不向城市索取，而是与城市交换——水、热、食物、知识，都在这个闭环里流动。

瓦格宁根大学与格罗宁根大学的研究表明，在欧洲条件下，约30%的蔬菜需求可以通过城市及周边农业来满足——主要就在闲置的公共空间和屋顶上：超市、商业中心、数据中心、配送中心的屋顶。Agrotopia证明了这种模式的可行性。从地面到屋顶，从北京到衡水再到鲁瑟拉勒，三个项目串起了一条清晰的线索：建筑不必向城市索取土地，它可以向城市的上空要空间。

从北京到衡水，从鲁瑟拉勒到鹿特丹——Jago van Bergen的建筑实践证明了建筑不应只是城市的装饰，而应成为城市运转的器官。“食物与城市密不可分。”自城市诞生之日起，它们就被食物生产、加工、物流、贸易和消费所塑造。今天，全球超过一半人口生活在城市——城市与其食物供应之间的联结，比任何时候都更紧密。

Jago提出的“为食物而建筑”，不是一种建筑风格，而是一种设计伦理：在建筑中、在城市的庭院和公园里、在城市边缘——为食物的生产、消费、休闲、展示和研究留出空间。这是一种将建筑从“形式问题”重新拉回“生存问题”的努力。

正如他所说：“通过将食物与城市公共空间结合在一起，我们可以在食物链中建立新的、有韧性的、循环的联盟，改善粮食安全，并创新一种面向未来的城市饮食文化。”

建筑师的图纸，从来不只是图纸，它们是城市的食谱——用什么材料、以什么方式、为谁而做。

Jago van Bergen的“食谱”里，主料是番茄、生菜与钢结构；调料是水、光、热与风的循环；烹饪方式是垂直叠加与屋顶共生。而最终的食客，是城市里的每一个人。

2026BCC国际建筑科技大会

Jago van Bergen将继续分享他对食物和建筑思考

2026年10月28日-29日

北京·中国国际展览中心（顺义）E2馆 BCC大会区

可持续营造（CARBON CUTTERS）专题

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CADE建筑设计博览会2026（北京）

2026年10月28-30日

北京·中国国际展览中心（顺义）

亚太区首个以专注于打造高端建筑系统解决方案与高品质建筑师交流平台为宗旨，定位于展示“建筑设计趋势”的博览会，由中国建筑学会和中联慕尼(北京)国际会展有限公司共同主办。2026年将于10月28-30日在北京·中国国际展览中心（顺义）举办。

作为BAU China建筑生态的设计板块，CADE建筑设计博览会通过解决方案企业、建筑师与全产业链的互通与交融，实现建筑与艺术、科技的完美融合，助力我国建设科技成果的全面展现与传播，提升中国建筑师地位与影响力。

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