安井、龙大、得利斯、惠发…预制菜TOP50把产品卖给了谁？企业这么说……

近两年，在疫情的影响下，我国预制菜产业发展速度之快令人咋舌，甚至有机构声称未来预制菜产业将达万亿级。行业迅速扩容，迎来发展的风口期，诸多上游农牧、速冻、餐饮、零售等企业纷纷跨界布局预制菜产业，行业一时间十分热闹。企业推出琳琅满目的预制菜新品，涉及禽肉、猪肉、水产、牛羊肉等各类，让人不禁感叹，这么多预制菜产品，究竟是谁在吃？

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预制菜，下一个万亿级市场

据艾媒咨询发布的预制菜行业报告显示，2021年国内预制菜市场规模将超3459亿元，预计2026年市场规模达10720亿元，预制菜行业成为可以预见的下一个万亿级市场。巨大的市场背后，我国预制菜企业也非常多，企查查数据显示，截至2022年5月中旬，我国现存预制菜相关企业有6.67万家，近十年来，我国预制菜相关企业注册量呈现逐年上升趋势。按照数量排名可知，山东以0.82万家预制菜相关企业排名第一，河南、江苏分别有0.63万家、0.56万家，位列第二和第三。

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以销定产，场景化带动产业发展

我国预制菜产业发展主要兴起于B端市场，B端与C端的销售占比约为8:2。惠发食品在B、C端的占比约为9:1；得利斯在B端市场占比约为7成。可见B端市场依旧是预制菜消费的主战场。预制菜行业报告称，未来C端消费市场的占比将持续增大，有望在2030年前后与B端的比例达到4：6。而C端市场上，我国预制菜产业正处于培育阶段，随着短视频、电商平台等大数据的不断成熟和发展，消费者市场教育正在逐步成熟，越来越多的C端用户开始食用预制菜产品。随着消费场景的不断丰富，尤其是年节时分，预制菜产品在C端市场的需求量也处于稳步上升阶段。

针对B端市场需求量大，且销售稳定的发展特点，不少企业都可以做到“以需定产”。以龙大美食为例，旗下的肥肠类预制菜产品聚焦大客户定制，海底捞、木屋烧烤、夸父炸串等餐饮行业头部品牌做稳定销售，甚至在不少区域可以做到着整柜发货，单月订单量爆发式增长；众品东方伊厨旗下手抓扇子骨产品也进入到富士康餐饮、阿香美食等知名大型餐饮连锁的后厨，受到餐饮系统客户的一致好评。

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到底是谁在消费预制菜？

尽管预制菜市场热度十分高涨，但是对于行业的人而言，并不知道到底是谁在消费预制菜，这些人有什么特点？新食材通过数据解析和资料梳理为你一一解析。

对于很多消费而言，无论是否主动选择预制菜，生活中都很难避开预制菜。以某线上点餐APP的数据为例，用户日常下单的外卖中有70%来自于预制菜产品。市场上并没有明确的数据和规定表明，商家不可以使用预制菜，这些商户通过预制菜产品可以有效节省生产和销售的效率，且也符合产品生产安全的基础。而餐饮连锁上，不少大型餐饮连锁系统也采用的预制菜产品，比如酸菜鱼、手抓扇子骨、蒜香排骨等，市场上也十分畅销。

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编辑|新食材

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