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主打“一人食”，米饭大爆发！头部企业都在卖，300g最畅销……

来源：世展网分类：食材行业资讯 2022-11-13 17:39 阅读：5691

主食预制化已经成为一种趋势，尤其是米饭类方便食品，开始从B端向C端扩展，并流行开来。但受限于米饭的多样性与延展性，米饭方便食品呈现方式并不多，主要分为自热米饭、冻干米饭、冷冻米饭以及常温米饭为主。值得关注的是，这两年，越来越多的规模企业开始入局冷冻米饭市场，推动行业快速发展。冷冻米饭便利性的解决米饭烹饪的问题，搭乘预制菜“风口”，在C端爆发，发展前景广阔。

头部领跑者未定资本积极加码冷冻米饭并不是新品类，市场上的冷冻米饭产品主要分为炒饭和拌饭两种形式。其中，炒饭是全球常见的美食之一，尤其是微波炒饭，在日本十分火爆。比如日冷株式会社推出的以冷冻炒饭为代表的“新微波炉生活”系列，在日本年销售额达到100亿日元（约合5.4 亿人民币），十分畅销。而中国市场，受技术和工艺限制，炒饭更多以手工的形式活跃在餐饮端，商品化程度不高，且无头部领跑者，都是在单品上跟风，竞争格局未定。国内冷冻米饭生产和销售企业可以分为两类，一类是以正大、双汇、三全、高金、广州酒家等为代表的综合型食品企业，这类企业综合实力强大，品牌知名度高，渠道范围广泛，凭借全产业链，可以更好地控制成本，快速实现市场布局；另一类是以朕宅、烹烹袋、自嗨锅等为代表的新消费品牌，这类企业专注某一类产品生产，往往在产品包装和口号方面追求好玩、好看、有趣，更聚焦年轻人的想法。随着入局企业增多，冷冻米饭行业吸引了不少资本关注。2022年7月，“朕宅”母公司——利和味道完成D融资；2022年4月，冷冻速食品牌“烹烹袋”完成PreA 轮近千万人民币融资；2021年8月，微波速食品牌“叮叮袋”宣布已完成千万级人民币天使轮融资……新增资金有助于企业进行预制菜新品研发以及产业链聚合能力的构建，进一步增强企业竞争优势。

聚焦轻烹饪市场应用场景广泛应用场景方面，冷冻米饭有着独特的优势，聚焦轻烹饪市场，能够满足多种应用场景，包括一人食、家人共食、新夜宵经济、户外场景、宿舍共享等消费场景，抓住了细分人群消费需求。冷冻米饭具有快捷、方便、美味的特点，可以满足宅人懒生活的需求，比如不想做早餐的家庭主妇、不想点外卖的年轻人；冷冻炒饭直接加热就能食用，操作效率高、省时间，受到一、二线人群城市年轻白领喜爱，尤其是加班族。目前，家庭轻烹饪市场相对较小，竞争并不激烈，且具备市场潜力。产品口味方面，十分多元化。以炒饭为例，日式风味种类较多，日式蒲烧鳗鱼炒饭、日式鱿鱼炒饭、日式叉烧炒饭、和风牛肉炒饭等在亚洲流行已久；广式腊味炒饭、扬州风味炒饭也自成一派，名声响亮；除此之外，黑椒虾仁炒饭、香肠蛋炒饭、鸡胸肉燕麦炒饭、红葱脆骨炒饭、辣子鸡丁炒饭在市场销量良好。产品规格和售价方面，针对C端的产品，单份产品克重大多在230~400g，300g最多，尤其适合“一人食”；单品价格分布在9.9~45.8元，主流价格带为20~30元；包装方面，多以袋装为主，可直接微波炉加热食用，省去洗碗环节，更方便。

差异化竞争新消费品牌突围为更契合消费需求，抢占更多市场份额，企业纷纷在产品、包装、营销方式等方面创新，推动市场竞争加剧。实行差异化战略，提升消费者认知成为行业共识。注重工艺改造，创新包装。目前，很多新消费品牌都是通过高科技，在产品包装上下功夫，吸引消费者关注。比如2021年5月成立的“叮叮袋”，以袋装速食、微波炉即热为最大卖点，产品上除意面、拌饭外，还有免煮螺蛳粉、红烧排骨酱汁等，除即食产品外还覆盖调味料品类，客单价在30元左右。叮叮袋表面上看是在食物载体上的包装创新，其实底层是改造B端供应链的能力，在工艺改造上包含了投料/称重/蒸煮标准/冷却标准/PPP&TTT难题/GMP、HACCP认证等环节。去年出现的新品牌烹烹袋，则是利用冷冻技术以及独特包装，围绕炒饭和炒面在做方便食品。烹烹袋目前已推出星厨拌饭等系列产品，在口味上有如火焰山牛肉炒饭等较受年轻人欢迎的口味，用“-35度急速冷冻技术”保留食物味道。烹烹袋想要争取的不仅是简单的速食场景，还想抓住懒得下楼拿外卖、懒得动手泡面的“急食”需求，产品从冰箱里拿出来无需解冻，也不用撕开包装，加热3-6分钟，完成后使用膨胀起立的包装袋直接食用。聚焦差异化，极致产品力。强化差异化竞争策略，是企业抢占预制菜 C 端赛道的重磅利器。以高金食品为例，其米饭说产品定位新一代方便米饭革新者，受益于集团覆盖全球的供应链体系，在产品原材料这一关键环节上具有天然优势。携手行业大师和顶级设计团队，从产品口味、包装等多个维度聚焦产品力打造，最终给消费者带来了区别于其他品牌的独特消费体验。主打5分钟还原世界宝藏饭食，用料扎实，搭配得当，采用专利电磁波灭菌技术可最大限度地保留米饭的品质和香味，5 种口味满足消费者多样化需求。与消费者共情，建立品牌认知。年轻消费者在城市中工作忙碌，压力大，但只有自己爱生活，才能被生活所激发。朕宅的 logo采用四个月亮图标来表达，寓意无论阴晴圆缺，都要在一起，都要吃好的，希望助力更多年轻用户更多“回家做饭”，让自己和家人被美味犒赏与激发，好好在一起，好好过生活。公司预制菜产品线实现极高的风味还原，并成功打造多款现象级爆款产品，其持续迭代创新的能力亦得到全渠道的验证，在消费者心智中建立了品牌认知。三全微波炒饭在宣传中提到，热气腾腾香喷喷的炒饭，是记忆中家的味道，是出游异域难忘的回忆，是快速抚慰打工人疲惫身心的温情武器。产品无需解冻、拆袋，加热即食，吃完即扔，能满足消费者对品质与美味的双重需求。由华糖云商和新食材发起主办，中国食品工业协会支持的2022第七届华糖万商大会暨中国预制菜产业精品交易会（简称“万商大会”），定档2022年12月6~8日在南京国际博览中心隆重举行。面积超过8万平米，千余家企业参展！大会期间将重磅打造“2022中国预制菜零售峰会”“2022第七届中国商超采购大会”，助力企业全面布局零售渠道，实现精准对接，BC一体，引爆品牌！同期举办“最佳年夜饭”爆品预制菜评选活动，助力企业打赢春节营销！快速对接零售渠道，就来万商大会！