“游”上餐桌的中山脆肉鲩——中山市东星食品有限公司

中山市东星食品有限公司位于中国脆肉鲩之乡中山市东升镇（现为小榄镇），公司成立于1999年，经营范围涵盖猪肉腌制品生产与销售、脆肉鲩鱼等水产品粗精加工、调理水产品生产与销售等，2017年至2020年连续四年被市场监管部门评为“广东省守合同重信用企业”。

公司于2018年申报“中山市脆肉鲩鱼精深加工技术研究与产业应用”科技计划项目，并于2021年8月份通过验收；于2020年申报创建中山市“一镇一业”--脆肉鲩专业镇项目，并于2021年5月份通过验收；先后与中山火炬职业技术学院、广东药科大学、中山洪力健康食品产业研究院有限公司等院校及科研机构建立合作关系,建立了一套完整的脆肉鲩原料加工技术体系，参与制定《免浆脆肉鲩无骨鱼片》、《无骨脆肉鲩鱼柳》等产品标准两个；形成一套脆肉鲩精深加工产品产业化的加工技术、一套脆肉鲩精深加工产品生产操作规程；申报《一种脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺》、《一种脆肉鲩鱼干的加工工艺》等两项国家发明专利；参与发表论文《脆肉鲩鱼干加工工艺研究》一篇，取得了一定的社会及经济效益。

脆肉鲩鱼蛋白质含量、肌肉TPA指标值较普通草鱼更高，免浆脆肉鲩鱼片、鱼腩片因其爽脆弹牙、去刺去骨、营养丰富而广受欢迎，辅以液氮极速锁水保鲜技术，让鲜美爽脆的口感和营养得到完整保留。

本产品经保水工艺处理，流水解冻后经简单烹煮便可食用，简单方便无损耗，特别适合餐饮市场应用。

鱼柳块可作无骨或带骨处理，分割后的鱼柳块经冰盐水浸泡洗净，肉质雪白通透，纤维紧实爽口弹牙，可根据个人喜好做成香煎鱼扒、酸甜鱼块等各种美味菜品。

胶原蛋白丰富，适合用作煮炖汤羹，或以浓汤鲍汁扣鱼泡，口感及营养价值媲美花胶，餐桌上的上品。

鱼骨可做成干锅、椒盐、串烧、卤水等各种口味，适用作菜品或休闲零食，质优味美，引人回味。

第八届广州国际渔业博览会同期举办：

2022年广州预制菜产业大会及展览会

2022年广州国际水产养殖展览会

第八届广州国际冷链设备暨生鲜配送展览会

时间：2022年9月15-17日  地点：广州·中国进出口商品交易会展馆参展/参观请联系：020-66319008