开店快20年，被问爆了开不开放加盟

“盆满钵满”的盆菜、香醇的美酒……大年三十，家住广州市的高启强一家六口围坐在饭桌前，其乐融融。欢声、笑语、祝酒词，辞旧迎新的时刻，一家人团聚一堂，既有对过去一年的感慨，更有对新的一年的向往。

高启强是广州某餐饮店的负责人。餐饮门店坐落在海珠区新港东路上，店门脸虽然不大，但餐厅在海珠区内小有名气，招牌粤菜“白切鸡”“脆皮烧鹅”等更是不少食客的必点菜。

谈及过去的一年，高启强百感交集。“餐饮行业在2022年这一年内确实受到一定程度的冲击。我们店开业快二十年了，疫情之前几乎天天爆满，中午要翻好几次台，但是疫情反复之下，我们的客流量有明显减少。”高启强说，一个餐厅人流量大小对这个餐厅的盈亏状况起着决定性作用，人流减少之后，餐厅面临的员工工资以及房屋租金等必要开支的压力都不小。

困难与挑战前所未有，不过高启强积极想办法、找出路。与此同时，相关部门出台的针对小微企业和个体工商户的政策也为高启强渡过难关提供了助力。去年，人民银行、银保监会等部门多次发文，要求金融机构加大对小微企业等受困市场主体的金融支持力度。

“去年5月，我们现金流挺紧张，某银行琶洲分行的客户经理了解到情况后，主动联系我，给我们做了一笔无还本续贷业务，大概一周时间，续贷业务就办下来了，解了我的燃眉之急。”高启强说。

“去年对我们餐饮业来说确实挺不容易的，不过，今年肯定会好起来。”谈到新的一年，高启强很有信心。伴随着疫情防控政策的优化调整，高启强明显感到往日的“烟火气”又回来了。“1月以来，我们餐厅的客流量就几乎已经恢复到之前的九成以上了，节后我感觉更没问题了。”他说。

“三、二、一”，伴随着电视里春节联欢晚会的倒计时钟声和身边孩子的欢呼声，癸卯兔年悄然而至。对于新的一年，高启强心怀憧憬：“我有信心让我们这个老牌子走出琶洲，走出海珠，让我们这个地道的粤菜在广州城内、甚至在更远的地方传播开来。”

一年之计在于春。新年伊始，高启强早有谋划。“开店快20年，被问爆了开不开放加盟？现在我们也决定开放加盟，不再只做一个路边小店。现在我们已经着手拟定加盟的合同和理顺供应链环节，一步步慢慢来。”高启强说。

以加盟模式开拓餐饮市场的品牌越来越多，最近几个月，宣布开放加盟的品牌也越来越多。2022年11月初，喜茶开放加盟的消息可谓轰动一时，现已开出30多家加盟店；收到奈雪的茶5.25亿元投资的乐乐茶，也有了开放加盟的迹象；同时，西贝即将再推快餐品牌，这次却准备招募合伙人加盟；新式烘焙品牌虎头局渣打饼行最近也宣布开放加盟；陆正耀2022年10月再战咖啡市场，新品牌库迪咖啡“出道”便以联营合伙的加盟形式扩张。最近几个月的加盟一词可谓频频出圈，这就是现在餐饮行业的趋势。

众所周知，加盟模式能够降低品牌整体的经营风险和人力等成本，并以相对较快的速度进行扩张。如提交招股书的杨国福麻辣烫仅有几家直营店。门店数量居国内现制茶饮行业第一的，超2万家门店的蜜雪冰城，也是直营店寥寥无几，几乎全是加盟店。

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内容主要来源：经济参考报、新华社客户端

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