DESIGN DOME设计万象丨Fritz Hansen:走进丹麦米其林二星餐厅Alchemist,炼金术士的美食魔法新体验

来源:世展网 分类:家具行业资讯 2022-04-29 17:02 阅读:8152
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以下文章来源于FRITZ HANSEN

北欧的美食与北欧的设计一脉相承,在追求极致与极简之间,体现传统与现代主义的融合;寻求返璞归真的同时,将人文气息和思考带入其中,展现浓厚的斯堪的纳维亚特色。

■ Alchemist 神秘的餐厅入口,是一扇由艺术家 Maria Rubinke 设计的青铜大门。

“意料之中又意料之外”,这是丹麦米其林二星级餐厅Alchemist 想要传达的理念,这一隐匿在巨大的青铜门背后的戏剧式餐厅,位于哥本哈根市中心外的原始工业区 Refshaleen,占地 2000 平方米,是一栋经过翻新的三层工业建筑。

 哥本哈根市中心外的原始工业区——Refshaleen。

Alchemist 餐厅的设计旨在营造激发感官碰撞和思考,以及与之互动的用餐体验。

如在极光星空夜幕下的沉浸式用餐体验。

作为米其林星级餐厅的年度黑马,其主厨兼联合创始人 Rasmus Munk 有着前卫的设计逻辑与美食创造力,在其精心筹划餐饮体验空间的过程中,十分青睐美学与功能性兼具的 Fritz Hansen。

今年 30 岁的 Rasmus Munk 出生于日德兰半岛兰讷斯市的一个小镇,22 岁时被任命为 TreeTop 的主厨,在那里,他开始以全新的方式对食材、质地和口味进行创新,最终促成了 2015 年在丹麦哥本哈根市开设 Alchemist 餐厅。

Rasmus Munk 曾多次被各大杂志评选为“年度最佳年轻厨师”“年度最佳突破”“欧洲最有潜力的主厨”等。

餐厅内部的空间设计让人惊叹,顾客们将在闪耀着北极光的穹顶之下,又或是漂浮着水母的蓝色大海中用餐。

完整的用餐体验将持续 3 到 5 个小时,用餐者将会被带领着移动到不同的用餐空间,在多达 50 种烹饪和饮品搭配的伴随下欣赏戏剧。

 Alchemist 餐厅中摆放着来自 Fritz Hansen 的 N01 扶手椅。

餐厅一角的 N01 扶手椅是 Fritz Hansen 与日本设计工作室 Nendo 的合作产品,其将丹麦与日本设计风格巧妙融合,创造出了这一款既简约又充满细节的产品。

 Alchemist 餐饮体验的最后一幕“The Balcony”。

The Balcony 场景作为 Alchemist 餐厅体验的最后环节,在体验空间的设计单品选择上,采用了 Fritz Hansen 出品的 Ro 休闲椅、Ro 双人沙发和  Fri 休闲椅。

 “The Balcony”空间中的来自 Fritz Hansen 的 Ro 休闲椅、Ro 双人沙发和 Fri 休闲椅。

 “The Balcony”空间中的来自 Fritz Hansen 的 Ro 休闲椅和 Fri 休闲椅。

当食客们在饮用咖啡和享受最后的美食时,Fritz Hansen 的高靠背休闲座椅为其提供最为放松的享受。The Balcony 场景旨在打造最后一个戏剧情节,让人们可以在其中轻松畅聊,回味刚刚经历的一番美食之旅。

在 Fritz Hansen 休闲椅和沙发的怀抱中,Alchemist 真正将美食的体验感流溢至餐盘之外,渗透进物理环境与时空中。

 Rasmus Munk 在 “Taste Wall” 前寻找风味特色与美食灵感。

整体餐饮(Holistic Dining)的涵义是多层次的,是一种有意识的食物体验方式,它可以让所有感官愉悦、滋养身体和灵魂。其借鉴了美食、戏剧和艺术,以及科学、技术和设计领域的元素,以创造一种包罗万象和戏剧驱动的感官体验。

 由涂鸦艺术家设计的其中一间餐饮体验室。

摄影:Claes Bech Poulsen。

2022年,FRITZ HANSEN品牌迎来150周年诞辰,并在15号馆“Design Dome设计万象”15C12同步亮相。

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