团餐运营预算做好，业绩增效15%

随着全球经济结构的快速扭转，再加上疫情三年带来的直接冲击，消费者的需求不断产生变化，部分餐饮企业已面临生死边缘。面对这一窘境，许许多多餐饮企业从原始的粗放管理方式逐步转型升级为精细化管理方式。团餐企业也不例外，在注重人才培养的同时投入更多的资源来提升自身的实际运营能力及塑造品牌价值，打造核心竞争力。

团餐企业如何通过制定年度预算管理，降低经营风险，优化资源配置，提高企业的竞争能力，从而实现战略经营目标？协会拟定3月25-27日在广东东莞举办《团餐运营预算与绩效增长实训班》，本期课程将深度剖析团餐行业运营特性，重点阐述并传授团餐企业制定科学合理预算编制的方法及如何通过精准预算制定岗位的绩效考核指标。以行业优秀团餐企业为实例，通过科学合理的预算制定方法、绩效管理，使业绩同比增长15%！

课程赠送相关表格36套，做到干货+实战，真正落地！

预算是绩效管理的前提，预算的精准程度决定着团餐企业下一年度业绩的增长速度！同时深刻影响着企业经营目标的完成与实现！是团餐企业提升工作效率，促进个人成长，降低运营风险的关键！

(一) 对预算制定了解程度不深；

*对预算制定的了解不够全面；

*虽然已经推行了预算管理工作，但推进的力度不够；

*只是针对收入、成本、费用、利润进行预算；

*存在着重业绩，轻管理的问题；

*管理层对预算的管理工作重视度欠缺，不能有效统筹规划预算管理工作。

（二）预算编制的方式不当，流于形式；

*预算编制多为单一形式的预估，很少能够还原到现场业务本质，

*预算编制方式的不当严重阻碍了制定预算工作在团餐企业的开展；

*预算管理工作不到位和项目信息不对称；

*高管层不能充分地了解各个部门实际所需求的资源；

*不能在预算审核环节对存在问题进行修正；

*预算管理工作的作用得不到充分发挥。

（三）预算的执行与监督力度不强；

当前团餐企业预算制定工作存在着重编制、轻执行的现象，在执行过程当中没有将预算与实际管理相结合，缺少相关部门对执行工作进行监督和调整。预算执行的效果不佳，难以有效地发挥预算管理工作的效果。

（四）绩效考核与激励机制不匹配；

   团餐企业的员工综合素质偏低、文化程度较低、技能水平较差，对于预算管理没有完整的概念，无法发挥预算的激励效果；员工的参与度和积极性不高，奖惩制度也相对滞后，不能有效反映员工的综合绩效，导致业绩评价的公正性得不到保障。

《团餐运营预算与绩效增长实训班》两天一夜的课程可掌握如下落地方法：

(二)强化预算制定目标

     根据团餐企业的战略发展目标，量化出具体的预算目标，整合企业资源，优化管理流程，落实目标责任，注重绩效考核，将预算目标时间化、空间化，将目标分解到日经营计划中。

（三)加强预算执行控制

     及时监督、分析、调整，团餐企业应该在预算执行过程中加大控制力度，预算执行的控制不仅仅是财务指标，还应该与各职能部门的预算相联系，督促各部门之间相互协调，严格执行预算方案，对于超预算和不合理的项目不予批准。

(四)建立绩效考核评价体系

     设计团餐企业实行全面预算管理应建立客观公正的绩效评价体系，根据预算完成的情况，对管理岗员工进行综合评价与分析，能更好地调动员工的积极性，发挥预算管理的作用。

(五)如何制定预算？如何明确预算的合理性？根据预算制定绩效考核方案：

1、主讲老师手把手教会学员适合团餐企业的三种预算方法：365推算法；现场还原法；根据甲乙双方合同内容推算；

2、绩效考核的制定要以全面执行公司年度预算为指引；绩效考核的第一指标要遵循经营效益，同时也要兼顾安全把控、产品技术、满意度测评、日常管理共五个方面；

3、绩效考核要以月度和年度两个时间维度开展，并且通过BSC设计KPI；团餐企业从开始制定预算到执行和管理过程，是一个相当复杂的工程，需要企业各职能部门、各项目店全面配合。因此，绩效管理作为目前最能提供结果的方法，可以促进团餐企业预算制定与管理的完成，从而有效实现企业经营目标，达到企业的可持续发展。

3月25日 10:30-13:00

参加第七届广东团餐产业发展大会、 观看中国预制菜百强擂台赛参赛作品、参观第七届中国国际食品及配料博览会暨首届中国国际预制菜产业博览。

3月25日 14:00-16:30

参观团餐优秀案例，由导师亲自带队，寻找问题，现场答疑。

3月26日-27日 

     全天闭门培训

非会员单位4280元/人，会员单位 3980元/人，三人以上报名3680元/人，费用包含以上同期会议、考察、培训、广东团餐协会培训证书。主办方提供合作酒店，参会者自行预订，费用自理。报名截止2023年3月22日，限50人，先报先得。

CRE广州餐博会创办于2011年，已成长为国内餐饮行业规模最大、影响力最强、品质最高的博览会之一。聚焦餐饮全产业链，服务百万餐饮同行，为餐饮产业链上、中、下游提供酒店餐饮业一站式采购解决方案；迎合中国酒店餐饮业高速增长，满足业界不同领域业务需求而打造的全渠道整合、高效交流平台。

如有问题，请联系CRE君微信（添加朋友-联系人，搜18928864573）

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