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总有人,带着情怀为改变世界做着努力。有荡气回肠的太空探索、有挣脱束缚的芯片钻研、有默默耕耘的基础科学,亦有平凡的孜孜以求。平凡如一根“棒”,也有不止十年的上下求索。
对于Z世代的年轻人和运动族群,蛋白棒、能量棒、谷物棒、坚果棒等早已不陌生。随着“刘耕宏女孩”、“刘耕宏男孩”的快速增长,全民运动爆发式普及,运动营养走进更广泛的消费群体也是可预见的未来。
远 洋 求 知十年前却是另一番光景。彼时,国内几乎没有蛋白棒的生产能力。
2012年,刚刚成立的杭州衡美食品科技有限公司(简称:杭州衡美)在原料供应商美国哥伦比亚公司的协助下,带领技术团队赴美学习,利用美国的技术标准推出第一代蛋白棒产品。
第一代蛋白棒推到市场时,却出现水土不服的症状,主要由于中美消费者的饮食习惯和体质体格等差异,以及美式技术自带的BUG。主要有三个方面:
1.美式蛋白棒由于工艺限制,蛋白质含量不高于35%,衡美则希望可以突破这一限制,开发更高蛋白含量的产品;
2.美式蛋白棒的克重一般在50g-60g,并不符合国内的需求,衡美打算改良为30g左右;
3.美式蛋白棒大量添加香料和口感选择上,过于甜腻,与国内消费者口感偏好差异过大。
满怀热忱,却出师未捷。2014年的衡美走到了放弃还是坚持的路口。“我们一定要做出适合中国消费者的蛋白棒!即使在亏损的时候,也一直坚持。”杭州衡美的联合创始人杨鹏说。
2015年后,汤臣倍健等知名品牌陆续找衡美做蛋白棒,蛋白棒的市场逐渐打开。杭州衡美求知的目光也转向了欧洲,使用欧洲的技术标准开发了第二代蛋白棒产品。为了保证技术和工艺更好的实现,2017年衡美食品引入了德国全套生产线。
图片:杭州衡美蛋白棒生产线
采用欧洲技术开发的第二代蛋白棒,蛋白质含量最高可达到50%-60%,而甜度口感等也与国内消费者接近。第二代蛋白棒的推出,为衡美打开了更广阔的市场空间,陆续为肌肉科技、艾兰得威、KEEP、薄荷健康等重要客户开发了系列爆品。
第二代蛋白棒 图片来源:muscletech
不 止 借 鉴
学而优则创。杭州衡美并不满足于欧美技术的应用,而是走上了自主创新的道路。根据亚洲人的需求做了口味口感多样化的升级。
软心蛋白棒 图片来源:理想燃料
通过对蛋白棒的核心消费者运动人群的研究,研发出“乳清蛋白造粒”技术专利和切段工艺,制作出香脆口感的蛋白棒(相关专利有——专利号:ZL 2019 2 1965874.5、专利号:ZL 2017 2 1665993.X、专利号:ZL 2017 2 1665760.X、专利号:ZL 2019 2 1965841.0等);为了口味口感更加丰富有层次,陆续开发出软心蛋白棒、双层蛋白棒(相关专利有——专利号:ZL 2021 3 0353227.5、专利号:ZL 2020 2 2839667.4、专利号:ZL 2020 2 2839667.4 等)。
双层蛋白棒 图片来源:wonderlab
第三代蛋白棒的产品日益多元,带给品牌方和消费者的选择也更加丰富,运动营养的市场也日益扩大。
坚 守 初 心
“我们觉得这样还是不够!”杨鹏表示。
十年衡美,依旧是个少年,带着创新的热忱,再次追溯到技术源头,研发第四代蛋白棒。在营养成分加强和风味口感上再次突破,推出三层流心蛋白棒。
图片:杭州衡美推出的第四代蛋白棒
(第一款:三层流心蛋白棒)
第四代蛋白棒,拥有四重优势,是蛋白棒产品的全面升级!
优势一:工艺升级 口感更丰富——三层流心工艺、美味层层递进
优势二:多种蛋白科学配比 持久释放氨基酸——蛋白质含量25g/100g,浓缩乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白、胶原蛋白肽、大豆分离蛋白多种蛋白来源
优势三:低升糖配方 不惧碳水放心甜——膳食纤维含量12/100g,使用低热量代糖、抗性糊精、白芸豆提取物和中链甘油三酯(MCT)
优势四:纯可可脂巧克力涂层 舌尖的体验感拉满——(白巧的可可脂含量为45%、黑巧的可可脂含量为65%)
长期以来,蛋白棒采用冷加工工艺,在营养成分的保留上拥有天然的优势,而在口味口感的发挥需要热加工的加持。杭州衡美2021年引进了烘焙生产线,并掌握了蛋白热加工技术。未来第四代蛋白棒(第二款)将采用冷、热双重加工工艺,将营养和风味真正结合。
这也将是世界上独一无二、属于中国原创的蛋白棒!
十年磨一剑,杭州衡美在蛋白棒的升级迭代中,一如既往、坚守初心。杭州衡美作为健康食品ODM/OEM生产商,交付给客户的不仅仅是产品,而是被市场认可的有价值的精品和衡美人孜孜不倦的追求。
品鉴杭州衡美第四代蛋白棒,
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