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美国加州葡萄干管理委员会联合世界面包冠军朋福东：加州葡萄干独一无二的优势与市场应用

2023-07-17 13:45

美国加州葡萄干管理委员会联合世界面包冠军朋福东：加州葡萄干独一无二的优势与市场应用

2023-07-17 12:07

基础+进阶，春季烘焙新品上新就看这两个方向！

来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2023-03-21 15:38 阅读：*****

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本文来源：伊莎莉卡烘焙网

3月春光烂漫，除了气候的转变，各新品也都换上了漂亮的“春装”。

大致看了些产品后，我发现，今年的春季新品可以从2个方向上来总结。

具体是什么样的呢？一起来看下吧。

基础篇

把握春季元素，回归清新浪漫

联想春季关键词。绿色、花香、阳光、鲜食，是每年必被翻出来的灵感之泉。反馈到产品上，其实就是从视觉，味觉，嗅觉进行多方位结合。首先主视觉上，透过低调的柔和色系来演绎大自然的生机盎然，某种程度上来说是看一眼就会心生愉悦的观感。仿佛是沉寂了一整个冬日的厚重，被阳光一照，就会得到轻松与释放。

（图源：小红书@苏州洲际酒店）我看下来，多数产品都是取绿色-活力、粉色-梦幻、黄色-明快、蓝色-清净、紫色-温柔……为产品涂抹上绚烂的一抹颜色。其次风味上，突出清新爽口，同时巧妙借助颜色的力量，来打造一脉相承的春味。如绿色系产品多以艾草、抹茶、斑斓、开心果、青柠、青苹果、青提、芦笋等触达春天；粉色系则多以樱花、草莓、蜜桃、浆果来构成高颜值的仪式感。来看这款春日限定的潘多洛雪山包。

（图源：小红书@早晨CAKE STUDIO）四包四色，其中粉色草莓与绿色抹茶，就是典型的统一了视觉和味觉的案例。透过挖掘同色系春日元素，来讲述春日故事。而蔬菜的鲜美，则更聚焦于面包类产品。

（图源：CycleCycle公众号）CycleCycle围绕着「野孩子」的主题带来了春季新品，春萌小笋、春野小菜篮、抹茶腰果司康等，款款层次丰富且高级，一口吃出春天。

（图源：小红书@COFFEEOLOGY咖啡學）还有COFFEEOLOGY咖啡學家的这款千禧果罗勒派，罗勒奶油搭配圆润饱满的千禧果，汁水迸发，爽口不腻。此外，春季也是鲜花盛开的时节，许多花系元素如桂花、樱花、桃花、山茶花、鸢尾花、茉莉花、栀子花……又或是青竹等，通过嗅觉感官来制造积极点。

（图源：小红书@SeesawCoffee）SeesawCoffee此次春季新品，就利用时令山茶与茉莉，将鲜花送入口中。舌尖生香，纵享清甜。每一杯特调之上，还会放撒上几朵花苞，满目更是盛满了春意。不过随着我的进一步观察，我发现，如今的产品已不再简单满足于一个特点。

进阶篇

催动情绪价值，走进合奏春天

对于现在的烘焙产品来说，只关注产品的风味价值很容易陷入同质化的困境中。为此，很多商家都试图为产品添加一定的情绪价值，从而增强竞争力。

让产品有情绪，产品名上就得花心思

（图源：小红书@FLUFFY福大）我看到FLUFFY福大上新了一款冰淇淋，就为产品找准了“春日可爱”的情绪。风味上混合了清酒独有的米香、生牛乳醇厚的香气，以及荔枝玫瑰的花香。透过聚焦多元香气，达到了差异化的产品特点。同时这款产品还利用视觉上的引导，刺激消费者的购买欲。利用多彩的花瓣装饰，选择编织篮作为容器，但更吸引我注意的是从名字上就调动了春日想要外出的情绪。从原本的“提篮春趣”变更为“撒泼”“撒欢”“撒野”，可谓是点睛之笔。

联名宣发，直接拿下话题热度

联名，向来是吸引流量的一把好手。今年KUMOKUMO春日限定的“樱花蜜桃芝士蛋糕”，是与RICO联名的一款产品。以完美野餐为主题，想象着春天与美食共赴惬意的场景。

（图源：小红书@KUMOKUMO）为此，这款蛋糕不仅从外观形象上一改芝士的柔黄本色，从染上漂亮的樱花粉开始，就带来了春日的美好景象。产品也兼具了柔软、润滑、Q弹等多重口感。蜜桃的清甜碰撞上奶香的芝士，顶部覆以现调奶盖，缠缠绵绵，温柔醇香，并且点缀了樱花饼干碎与关山樱花冻，就像是一款可以吃的蜜桃奶盖，让口感与颜值双双得到提升。

可爱符号，迎合当下萌系审美

萌系常常与治愈挂钩，一定程度上能够提供解压的情绪。为此很多产品都会设计上可爱的形象来吸引消费者。当然，这一点上也很容易借助IP联名来实现叠加的效应。比如COSTACOFFEE春季与Panda Roll联名推出的熊猫生椰拿铁系列，用棉花糖做的萌萌哒熊猫，谁看了不迷糊。

（图源：COSTACOFFEE公众号）尤其是最近熊猫花花激起了全民爱熊猫的热潮，想来熊猫IP的热度还会进一步攀升。风味上，竹叶斑斓也与熊猫相呼应，清雅的香味让人一秒魂穿春日竹林。

引入热门话题，跟风打卡不用愁

我记得前几年，周杰伦的莫吉托影响了当年的风味趋势。今年，李荣浩的乌梅子酱也同样借助了歌曲的热度带火了一系列乌梅产品。

（图源：小红书@Only cake）乌梅叉烧、乌梅子酱饼干、乌梅子酱提拉米苏、乌梅子酱蛋糕、乌梅子酱冰美式、乌梅子酱奶油烤布丁……不仅颜值讨人喜爱，酸酸甜甜的恋爱感，也能一下子就刻画进消费者的脑海中，很容易调动起味觉与画面感。

网红小料，创意互通丰富产品

我一直觉得，茶饮烘焙不分家。如今的很多产品都是互相借助流量元素，去丰富产品线。

（图源：鲍师傅糕点微博）最近，鲍师傅糕点官宣上新的马蹄爆爆珠泡芙，就用到了奶茶圈里的网红小料马蹄爆爆珠，爆开后的马蹄，甜甜脆脆，更有层次感。泡芙外皮上还撒上了白芝麻，香醇加倍。

1+1的超预期，给足购买的理由

有道是，当产品的价值超出单一预期时，自然能实现流量转变为留量的目的。

（图源：小红书@NOC须尽欢）这让我想起了NOC须尽欢在情人节上新的《栀子之手·赢麻了椰》系列奶茶。不仅杯套和手提袋的设计通通装满了栀子花元素，重点奶茶上面还配有冰淇淋爆浆麻薯，尽享双重快乐。在持续深挖年轻人的情绪价值后，配合着节日推出，提供了组CP的仪式感。写在最后：说实在的，研发春季新品的套路这几年都玩得很透了。从产品本身出发，首先是要做好基本款，除此之外还可以挖掘小众元素，又或是进行经典再创新、再融合的思路。而想要做出差异化，或许就得试着从其他附加值上动些心思了。

-End-

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