不管几岁，快乐万岁
童趣永不过期
六一儿童节快乐
儿童节品牌们各出奇招
新品资讯看不停
还想发掘更多前沿趋势及新锐产品？
9月19-22日，第24届中国国际焙烤展
2022年度全产业链全品类超大规模国际焙烤展
邀您相约上海虹桥国家会展中心探新
识码免费领参观门票，立省50元
本文来源：东京烘焙职业人- 今日看点 -
● 产品上新！01.肯德基做起了鸡腿蛋糕02.长沙不晚面包店与酒之新品朗姆酒可颂03.85度C推出新品「起酥三明治」为迎六一与佩奇再次小猪佩奇04.奥利奥熊猫限定系列全新上市05.苏州POKAPOKA推出春野芦笋佛卡夏06.泽田本家乌龙桃桃铜锣烧来啦07.南京艾斯甜推出六一特别款08.泸溪河推出新口味软桃酥，将经典产品再创新做到底09.郑州怕肥点心铺低糖有机绿豆酥10.墨茉点心局端午做冰粽11.奈雪的茶推出两款小贝，1L装「霸气水蜜桃」够喝一整天12.麦当劳新品海盐椰子风味甜品13.5号小仓推出儿童节新品，可爱熊猫谁能拒绝● 企业新动作！01.苏阁鲜果茶品牌形象全面升级，发布新政策赋能加盟商共赢鲜果茶赛道02.柠檬茶品牌柠季全资控股投资咖啡品牌RUU03.奈雪的茶最大门店奈雪梦工厂关闭04.轩妈X中国航天·天宫开物达成战略合作05.喜茶诉争“喜茶咖啡”商标被驳回● 围观行业动态！01.哗啦啦“大数据看餐饮”，桑葚成为茶饮业态水果新贵02.超五成居民早餐种类没吃够03.美团《2022烘焙品类发展报告》发布● 重磅剧透Bakery China 云上展上新啦！6-7月线上主题展精彩剧透！
产品
上新了！
01.
肯德基做起了鸡腿蛋糕
肯德基中国35周年限定蛋糕大餐来了～129元蛋糕欢享三人餐含35周年限定鸡腿形麻薯芝士慕斯蛋糕，造型Q趣，口口丝滑， 1.1磅的奇趣快乐超乎想象；如此猎奇的鸡腿蛋糕，你想尝试吗（来源:官微）02.
长沙不晚面包店与酒之新品朗姆酒可颂
烘焙看似与酒没有关系，实际无处不在。不晚面包店在热销单品焦糖百利甜可颂的基础上，又一次使用了酒作为新品元素。【朗姆葡萄奶酪可颂】在朗姆酒中浸泡过的葡萄干，让奶味中带有浓郁的酒香，奶酪与酒香的绝妙搭配，一秒上头。03.
85度C推出新品「起酥三明治」
为迎六一与佩奇再次小猪佩奇
“酥酥”服服畅享美味！酥得掉渣的表皮包裹着芝士片、切达咸蛋黄酱、海苔酥脆松，一口下去，美味迸发。
6.1儿童节怎么能少得了佩奇的陪伴，小猪佩奇 X 85°C推出惊喜主题组合。「夏日沙滩奇遇蛋糕」和「春樱游园会蛋糕」搭配不同主题的佩奇同款玩具，《6.1儿童节》 、《生日礼物》和《假日露营》三大主题套装各具特色，氛围感十足。主题蛋糕以动物奶油搭配冰激凌口感的慕斯胚，入口细腻，营养清爽~一键开启味蕾！（来源：官微）04.
奥利奥熊猫限定系列全新上市
近日，奥利奥官宣熊猫限定系列，包括夹心饼干和巧脆卷。据悉，奥利奥夹心饼干共4种口味：原味夹心、巧克力味夹心、草莓味夹心、轻甜夹心，包含6款熊猫饼纹，8款限量收藏熊猫卷膜，于4-7月限定发售；奥利奥巧脆卷共4种口味：抹茶口味、香草口味、草莓口味、巧克力口味，于4-12月限定发售。目前，新品已上线奥利奥官方小程序，两款产品以组合形式出售，售价为55元/组（包含4和夹心饼干+2盒巧脆卷）。（来源：官方公众号）05.
苏州POKAPOKA推出春野芦笋佛卡夏
开在苏州的pokapoka推出春野芦笋佛卡夏，回应即将过去的春天。（来源：官微）06.
泽田本家乌龙桃桃铜锣烧来啦
泽田本家乌龙桃桃铜锣烧来啦，初夏新口味——乌龙桃桃铜锣烧，一整个占据你的夏日味蕾！！使用福建岚山乌龙茶粉制作乌龙奶油，包裹特制白桃果冻夹心，脆甜清爽的蜜桃遇上清醇馥郁的乌龙茶，香甜清爽超满足。
夏日升温，怎么少得了新衣服~泽田本家×wassup定制款潮T，限量300件。（来源：官微）07.
南京艾斯甜推出六一特别款
超多复古产品：海螺卷，蜂蜜脆底面包，鸡腿包，豆沙面包，奶油排包、复古小花篮，谁说只有儿童才能过六一。08.
泸溪河推出新口味软桃酥，将经典产品再创新做到底
近日，泸溪河推出两款软桃酥：「黑糖燕麦软桃酥」酸甜的葡萄干融入其中，松松软软的别样口感。「巧克力可可软桃酥」巧克力融合燕麦奶酿造的宝藏秘方，一键唤醒身体的活力。（来源：公众号）09.
郑州怕肥点心铺低糖有机绿豆酥
郑州怕肥点心铺推出低糖有机绿豆酥，酥的掉渣的外皮包裹着清爽的绿豆，正适合迎接夏天。
招牌生吐司：正方体的外形，更方便食用，绵软拉丝的口感，好似入口即化。旁边的烙印与店铺的logo一致，更加凸显品牌。10.
墨茉点心局端午做冰粽
墨茉端午限定「迷你冰粽大福」现已上线！抹茶外皮醇厚绵密，进口淡奶油+软糯红豆制成可口内馅，大口咬下，“粽”享冰爽~（来源：官微）11.
奈雪的茶推出两款小贝1L装，「霸气水蜜桃」够喝一整天
新品「芋泥雪蓉小贝」＆「奥利奥布蕾小贝」，小贝的造型，夹入麻薯与馅料，软糯Q弹，拉丝感满满。
奈雪霸气水蜜桃系列「霸气一升桃」重磅回归，都来吃本打工人一记新品安利！1L装够喝一整天，鲜果补充满满维C。
另外奈雪的茶全网招募灵魂画手。在奈雪常规版手提袋上进行创作，微博带#奈雪手提袋#、#对所有的烦恼说摆摆#双话题晒图并艾特@奈雪的茶，被翻牌不仅能获得重重重磅茶饮福利，还有机会让你的作品成为你所在的城市限定手提袋！（来源：官微）12.
麦当劳新品海盐椰子风味甜品
麦当劳新品海盐椰子风味甜品，带给儿童节来自星星的味道。全系列发布的新品数量庞大，足足有12款之多。浪漫的蓝色将颜值拉满。（来源：官微）13.
5号小仓推出儿童节新品，可爱熊猫谁能拒绝
【莓莓酥酥】层层叠叠的酥皮里盛满香醇浓厚的奶油霜，顶部堆满当季新鲜的树莓和蓝莓，酸甜可口，香浓中不失清爽，是一款颜值非常高的水果酥塔，让人想一口吃掉它。
【斗笠熊猫】一只戴斗笠的熊猫，从泡芙中探出萌萌的脑袋，圆滚滚，胖乎乎，造型童趣又可爱。希望大家都像国宝大熊猫一样有人保护招人疼爱，吃吃睡睡没烦恼，开开心心过好每一天。这款斗笠熊猫泡芙在用料上选择法国进口总统黄油、铁塔稀奶油，100%动物性黄油和动物性淡奶油，天然健康无添加，减糖，但不减童心。【泡芙好芒】精选马斯卡彭奶酪、铁塔淡奶油为原料，再加入新鲜搅打的芒果果茸，混合而成细腻顺滑的芒果奶油馅儿，填满一整个酥皮泡芙，尽情释放芒果本身天然的香甜滋味，纯手工制作，无添加，大小朋友都可以安心食用。（来源：官微）
企业
新动作！
01.
苏阁鲜果茶品牌形象全面升级
发布新政策赋能加盟商共赢鲜果茶赛道
5月22日，专注于“平价高品质天然水果茶”的苏阁鲜果茶在广州召开品牌发布大会，宣布迎来4.0品牌升级。原“苏阁鲜茶”正式更名为“苏阁鲜果茶”，将专注并发力新茶饮鲜果茶细分赛道，打造“平价高品质鲜果茶第一品牌”。苏阁鲜果茶最新的门店营销规划和加盟商共赢战略也在会上揭晓，将为加盟商日常营运提供系统化、高质量支持。历经十余年发展，“只爱鲜水果，不爱乱添加”的苏阁鲜果茶已在全国30多个城市开出超140家门店。2021年，凭借优秀的鲜果茶产品、消费者的广泛喜爱，苏阁鲜果茶获得新茶饮开创者和推动者喜茶的关注与投资，未来将在喜茶支持下保持独立运营与发展。（来源：公众号）02.
柠檬茶品牌柠季全资控股投资咖啡品牌RUU
近日，柠檬茶品牌柠季全资控股投资咖啡品牌RUU。柠季成立于2021年2月，已获字节跳动、顺为资本、腾讯资本数亿元投资，围绕香水柠檬品类做供应链以及品牌矩阵的布局。RUU创始团队成员由前星巴克与字节系员工为主，目前RUU以直营为主，主要分布于湖南长沙，6月待开门店数预计超过5家。（来源：界面新闻）03.
奈雪的茶最大门店奈雪梦工厂关闭
近日，有媒体报道，“新茶饮第一股”奈雪的茶最大门店“奈雪梦工厂”已经关闭，有网友发现，深圳海岸城购物中心的奈雪梦工厂门店已围上围挡，商场内部围挡显示，这里将变为“奈雪生活”生活方式集合店。海岸城购物中心工作人员告诉界面新闻，奈雪梦工厂在近两日开始进行改造，工程时长或达2个月。对此，奈雪方面回应称：奈雪梦工厂海岸城店将升级改造为“奈雪生活”，承接奈雪梦工厂“超级试验田”的功能。奈雪生活将提供烘焙茶饮、阅读空间、花艺、简餐等服务。天眼查APP2月14日信息显示，奈雪的茶关联公司深圳市品道餐饮管理有限公司申请注册多项“奈雪生活”商标，国际分类涉及餐饮住宿、酒、服装鞋帽、方便食品等，目前商标状态均为商标申请中。资料显示，奈雪梦工厂于2019年11月15日正式营业，它有着巨大的面积、多重复合的业态。据悉，其总面积达1000平米，奈雪梦工厂售卖着包括茶饮、烘焙、西餐、零售等十五个品类，超过1000个SKU，其中包含了其他大部分奈雪门店都无法体验的新品，相比以往奈雪的普通门店大了十倍。开业之初，奈雪梦工厂开业3天业绩就达近百万、消费者需要排队5小时才能进店。这种庞大且复合的空间，确实能为给消费者提供更丰富的社交体验，大店型在功能上也更为多元，但如今回头来看，奈雪的梦工厂或许过于“梦幻”。上市之后的奈雪表现并不如预期，财报显示更是成多年亏损状态，大部分人开始质疑奈雪的茶现有的门店模型，是否真的能支撑它在不断拓店的基础上改善盈利能力。（来源：官微）04.
轩妈X中国航天·天宫开物达成战略合作
随着神舟十三号乘组成功返航，“天问一号”登陆火星一周年等航天大事件陆续发生，中国航天正在成为国民级品牌竞相争夺的超级IP。5月23日，主题为“航天严选 品质鉴证”的中国航天天宫开物与轩妈蛋黄酥战略合作签约仪式在线上以云签约的方式举行。新中式糕点领导品牌轩妈蛋黄酥正式签约成为“中国航天天宫开物烘焙食品官方合作品牌”。至此，中国航天的合作伙伴名单上又增加了一位新人。（来源：官微）05.
喜茶诉争“喜茶咖啡”商标被驳回
5月27日，据媒体报道，喜茶关联公司深圳美西西餐饮管理有限公司(以下简称“美西西公司”)与国家知识产权局行政裁决书被公开。此前美西西公司申请注册的“喜茶咖啡”商标在复审商品上的注册申请被驳回，美西西公司请求法院判决国家知识产权局撤销并重新作出决定，但该请求被法院驳回。据了解，诉争商标为美西西公司申请注册的第38842739号(方便食品类)“喜茶咖啡”商标，国家知识产权局曾对其在“咖啡用调味品；咖啡；人造咖啡”商品上的注册申请予以初步审定，在其余复审商品上的注册申请予以驳回。随后喜茶方面起诉，认为诉争商标使用在复审商品上不会造成公众误认，请求法院判决被告国家知识产权局撤销被诉决定，重新作出决定。法院确认，诉争商标的焦点在“糖；面包；布丁；含有磨碎的咖啡豆的巧克力片；可可饮料商品上是否构成商标法第十条第一款第(七)项情形”，也就是不允许商标带有欺骗性，容易使公众对商品的质量等特点或者产地产生误认的属性。国家知识产权局认定并无不当。北京知识产权法院查明，诉争商标“喜茶咖啡”，使用在糖、面包、布丁、含有磨碎的咖啡豆的巧克力片、可可饮料商品上，易使消费者对商品的特点、品质等产生误认。喜茶方面提交的证据不足以证明诉争商标经过使用具有显著性，不会误导消费者，故喜茶的相关主张缺乏事实与法律依据，法院不予采纳。（来源：网络）
围观
行业动态
01
哗啦啦“大数据看餐饮”
桑葚成为茶饮业态水果新贵
哗啦啦大数据观察，2022年在现制茶饮中，水果类茶饮以其丰富的口感和天然的食材颇受消费者的青睐，市场销量占比达到38.76%，高居榜首。与此同时很多头部茶饮品牌开始在水果源头上布局，和果农进行预定式直采合作，以提高水果品质并稳定食材成本。纵观2022年水果类茶饮销售数据发现芒果、椰子、柠檬成为明星水果：以芒果为主要原料的杨枝甘露、鲜榨、芝芝芒芒等爆款饮品以24.01%稳居榜首；以椰汁为主要原料的各种生椰类饮品以18.85%居于第二位；以柠檬类水果为主要原料的手打系列延续了近2年的热度，以14.44%位于第三位；此外水果茶饮类的老牌橙柚类饮品依然登榜，以9.18%落入第七位。随着“Z世代”群体成为新消费主力军，全新的消费观念随之而来。对于品牌，“Z世代”群体有着独特的新态度与新要求，部分头部品牌标新立异推出了以桑葚为主要原材料的水果茶饮，上市后深受现代消费者的喜爱，销量占比以7.83%仅次于老牌橙柚类饮品。总体来看，茶饮品牌可尝试推出小众水果饮品，形成独有的单品爆品，进行更精细化的菜品生命周期管理，顺应消费群体健康多变的产品体验需求。（来源：哗啦啦）02
超五成居民早餐种类没吃够
中国消费者报消息，日前“2022早餐与营养论坛”召开，来自中国营养学会、中国疾控中心的多位专家围绕“早餐与营养”的话题展开讨论。专家一致认为，目前我国居民早餐普遍存在种类单一、营养不足问题。会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国居民早餐行为白皮书》显示，26.5%调查对象早餐仅食用1类，28.8%食用2类食物，28.2%和16.6%的调查对象达到食用3类和4类食物。81.6%的调查对象在工作日每天都吃早餐，也有２％的调查对象从不吃早餐。调查表明，公众重视早餐，大多数居民可以做到每天吃早餐。71.0%的居民认为早餐很重要，53.8%认为不吃早餐会造成营养不良、影响工作效率和个人情绪。而没时间吃早餐(53.9%)、不想吃早餐(26.5%)、没有适合食物(15.3%)是居民没有吃早餐的主要原因。03.
美团《2022烘焙品类发展报告》发布
▲点击图片查看完整报告5月25日，美团餐饮数据观发布《2022烘焙品类发展报告》，从行业规模、发展现状、品牌进化维度，探讨烘焙的发展思路，为行业诠释该品类的基本面。美团数据显示，2016~2020年中国烘焙业年复合增速超11%，这个数据远高于全球烘焙行业市场规模增速。其中2020年行业整体销售额超2500亿元，预计2022年将突破3000亿元大关。但中国烘焙市场整体仍处于初步发展阶段，市场格局高度分散。头部烘焙企业年收入尚不足百亿，市场占有率最高的达利食品，份额也只有3.7%左右。而且没有一个所谓的全国连锁烘焙品牌门店超过千家，可以说，整个烘焙行业还没有出现真正的龙头企业。从消费群体的性别看，烘焙的客群主要以女性为主，其中中式糕点类用户女性占比接近74%；从消费群体年龄看，90后以上的Z时代是消费主力军，占比超过50%。在客单上，西式点心和中式糕点的订单量按实付价格区间分布非常接近，主要都是集中在10~40元单价区间，其中20~40元单价占比均超过45%。美团《2022年烘焙品类报告中》也指出，目前烘焙品牌的发展思路多为：大单品突破+多品类+快速推新法，分别对应超级单品、基础单品、红利单品。单品突破的好处很明显，一是有利于聚焦资源，把产品的研发、品牌等资源聚焦在一点，更容易建立起品牌护城河；二是有利于形成细分领域竞争优势，并且对于创业者来说，单品类管理难度小。图片来自网络 | 侵删
重磅剧透
Bakery China 云上展
6月28-29日健康烘焙节
6月17日焙烤+夏季冰/饮品上新
7月4-6日焙烤供应链创新节
7月18-20日“伊利专业乳品”独家冠名【烘焙门店节】
7月21日烘焙门店节【特别场】——休闲零食专场
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