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2025-04-10-04-12

展会结束

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本文来源：伊莎莉卡烘焙网最近上海陆续开启复工复市之路，一些因疫情被暂停营业的老字号也重新开业了。一说起上海糕点老字号，这里头的故事就很多了。就拿我熟悉的南京路、淮海路、陕西南路，那一片区域就坐落着不少上海老字号。以前的糕点没有华丽外表，却有最朴实的味道。而随着老字号这几年也有跨界合作、产品升级、包装更新，他们努力也和年轻的用户打成一片。不过这些充满儿时记忆的味道产品，你还记得多少呢？趁上海还在慢慢复工这际，我和大家一起来梳理回顾下。

本期老字号

① 沈大成② 国际饭店帆声饼屋③ 光明邨④ 老大昌⑤ 上海哈尔滨食品厂⑥ 白玉兰面包房

沈大成

特色：青团、金团、双酿团沈大成创建于1875年，至今已有140余年历史，是当时大名鼎鼎的上海点心大王。沈大成总店位于繁华的南京路步行街之上，在上海各商场区域还设有零售店。

（截图来源：大众点评）沈大成创始人沈阿金，之所以取店名为沈大成，意为集点心与风味小吃之大成。只要来上海玩的小伙伴，沈大成的各种糕团绝不能错过。其中双酿团、金团、条头糕、绿豆糕等，享誉盛名。2021 年，入选艾媒金榜（iiMedia Ranking）发布的《2021年中国经典烘焙品牌排行Top10》

（截图来源：小红书）每逢三四月的清明季前后，门口排队购买的人络绎不绝，清一色冲着那份现做的青团而来。我在某条点评中曾看到沈大成说过现做的糕团和预包装的在味道上还是有点差别的哦，也就难怪会有那么多人现场排队了。沈大成还设有堂食区域，有蟹粉小笼、二面黄等点心可供选择。今年三月沈大成宣布闭店升级，预计要到今年8月上旬会重新开业。（不知道会不会受到影响而推迟开业呢...）

（截图来源：沈大成）青团艾草清香，软糯可口，甜度适中，味道多样；金团，中间以黄豆粉为馅，Q弹绵密，层次分明；双酿团，“赤豆沙＋黑洋酥”，表层糯米皮被椰丝覆盖，香气四溢。地址：南京东路636号；⊕ 复市状态：目前已复市，正常营业

国际饭店帆声饼屋

特色：蝴蝶酥、酒醉蛋糕国际饭店帆声饼屋是隶属于国际饭店，国际饭店创立于1934年，号称远东第一高楼，其西饼屋比较出名的就是蝴蝶酥。

（截图来源：小红书）除了蝴蝶酥之外，酒醉蛋糕、银丝卷、水果蛋糕、蟹壳黄等，都是店内经典产品。饼屋位于国际饭店的一侧，许多游客和本地人经过闻到制作蝴蝶酥的浓郁奶香都会忍不住买上一袋，门外瞬间就排起长长的等候队伍。▼ 蝴蝶酥

（截图来源：小红书）层次酥脆，甜而不腻，入口有非常明显的奶香味，店内提供原味和芝士味两种。▼ 酒醉蛋糕

（截图来源：小红书）酒醉蛋糕是本地食客心中的头牌产品。松软的蛋糕中不仅有白酒味，里面还有酥皮。据说只有两位师傅会做哦～

（截图来源：小红书）右下角那一盒白色馒头就是银丝卷，是一款做工相当复杂的馒头。特点就是掰开中间会出现一缕缕的质感。如果一定要问本地人银丝卷味道多特别，倒也说不出什么名堂，买它就是冲着手艺。据说这可是过去宫廷御食呢！地址：南京西路170号；⊕ 复市状态：目前暂未营业

光明邨

特色：鲜肉月饼、熟食1956年，淮海中路588号创立一家以经营点心为主的淮海食堂，这便是光明邨的前身。现在，光明邨位于上海繁华地段淮海路，上海十大老字号之一。这次疫情期间光明邨也被迫暂时关门。好在最近又复工了，门口恢复了往日的生机。

（截图来源：大众点评）光明邨的一楼是外卖区域，左侧窗口供应各种熟食、卤味，右侧窗口是非常火爆的月饼。

（截图来源：大众点评）别的地方可能过了中秋就下架的鲜肉月饼，在光明邨一年四季都有卖。即便是炎热的夏天，门外排队的人也是络绎不绝，据说在中秋节期间排上三五小时都是有可能的。

（截图来源：大众点评）光明邨楼上便是吃传统点心和本帮菜区域，也颇受本地人喜爱。一些老一辈的食客特别喜欢在光明邨办寿宴，也算是一种仪式感。地址：淮海中路588号；⊕ 复市状态：目前已复市，正常营业

老大昌

特色：冰糕、咖喱牛肉饺老大昌，我翻看资料创立于1937年，但据说可能更早。老大昌是一家拥有悠久历史的经典老字号国有企业，也是很多老上海人记忆中儿时的西饼屋。

（截图来源：小红书）集合了传统中式糕点和西式蛋糕特色的老大昌，可以说是上一代人心目中的“网红店”。尤其是店内的一款冰糕让人久久难以忘怀。介于冰淇淋和蛋糕之间的口感，在做法上也十分考究。▼ 冰糕

（截图来源：大众点评）鲜牛奶要在半冰半水时开始制作，配料中的核桃一定要要炒过，一斤核桃配半斤糖，分毫不能差。还有曾一度消失在货架上的咖喱牛肉饺，在2014年再度回归，让许多老食客倍感欢欣。

层层酥皮中散发着黄油香味，饱满的个头里塞满了咖喱牛肉，现烤现卖。哈斗，这个看起来颇有手指泡芙模样的中式糕点，可是老大昌的特色产品。▼ 哈斗

（截图来源：大众点评）区别于泡芙的是，表层淋上的巧克力酱更具随意感，酥脆的外皮搭配奶油夹心，口感醇厚绵蜜。掼奶油，也是老大昌老牌产品。▼ 掼奶油

（截图来源：大众点评）在上海话里“掼”就是“扔”的意思，简单解释就是经过搅打的稀奶油，口感类似冰淇淋。上一代人喜欢直接吃，也可以涂抹面包或者做沙拉，口感非常特别。地址：淮海中路558号；⊕ 复市状态：目前已复市，正常营业

上海哈尔滨食品厂

如果是外来游客到上海，一定会很疑惑，为什么一家“哈尔滨食品厂”是上海的老字号。其实是这样的，上海哈尔滨食品厂的前身是“福利面包厂”，其创始人来自山东名叫杨冠林。他曾在海参葳学习俄式糕点，后去前往哈尔滨打工。上世纪三十年代后，他南下到了上海开创了福利面包厂。后来公私合营后，于是就改名为上海哈尔滨食品厂。