7月13日，A股三大老字号餐饮+食品企业同时发布2023半年财报，从业绩和利润上来看都实现了高额增长，股价也全线飘红。
今天预制菌一起来看看同庆楼、广州酒家、全聚德的靓丽业绩，我们带大家来解读！
01■同庆楼：上半年净利润超1亿元
2023上半年，同庆楼实现归母净利润12,529-16,952万元，同比+493%~+703%，较2019半年 +12%~+52%；扣非归母净利润8,952万元-12,111万元，同比+625~+881%，估算较2019半年 -7%~+25%。
1）尽管当前消费环境呈现渐进复苏趋势，但公司重点布局区域经济相对活跃。需求端，公司过半收入均来自安徽省内，直接受益于合肥本身经济活力，其餐饮社零数据增长恢复情况显著好于大盘，亲友宴请、商务活动均相对活跃，助力需求释放回暖。
2）同时，公司品牌周边影响力和门店模型良好，疫后门店扩容有效承接需求释放。供给端，公司为中华老字号品牌，门店模型良好（老店平均净利率约13%左右，大店及富茂模式有望更高）。考虑到公司爬坡成熟后的门店经营通常相对稳健，因此业绩增量主要来自疫后新开门店贡献。2020-2022疫情三年，公司新增经营面积近20万㎡，以盈利能力更强的优质大店为主，具体如下表，较2019年底30-40万㎡经营面积增长超50%，有效承接疫后回暖需求。总体而言，在消费整体渐进复苏的情况下公司立足景气区域扩张，依托自身品牌力及优异门店模型，疫后新增门店有效承接需求释放，公司整体表现仍相对良好。同庆楼以传统优势餐饮为基础，不断深化产业链，布局酒店及食品业务，三轮驱动成长。消费渐进复苏下，公司仍维持年初规划的扩张节奏，当前储备店充足，体现公司对新富茂及原有门店模型信心，具体来看：1）传统餐饮门店（含同庆楼酒楼+宴会中心，差别在于包厢与宴会厅配套数量）异地扩张提速，支撑稳健增长。结合我们跟踪，今年上半年公司已开2店，下半年年四城开业门店已进入门店预售期（如表2），若异地验证顺利，则有望支撑主业稳健增长。2）富茂酒店业务直营与委托管理双线并举，打造独具特色的本土中高星级酒店品牌。公司富茂酒店以合肥为基底向周边布局，首个直营酒店项目滨湖富茂2022年净利2170万元，板块整体筑底背景下仍实现规模盈利，显示模型潜力；瑶海、北城富茂预计也有望快速爬坡。全年预计新开直营店2-4家（北城、上海、阜阳等），当前储备店充足。此外，首家富茂委托管理模式也已签约落地湖州，以更轻的复制模式扩张，进一步打开中线空间。3）食品业务拓规模，且品牌全国辐射有望反哺餐饮和酒店管理业务。食品工业是公司餐饮业务做大之后必然面临的选择，目前供应链&产品&渠道布局逐步完善，相关营收规模已从2021年的1511万元增长至去年9394万元。5月同庆楼开放鲜肉大包连锁店加盟，首批在合肥地区开放加盟商100家，有望借助线下加盟模式铺设营销渠道并借力做大整个食品业务，搭建新成长曲线。而食品线上全国销售也有助于提升异地知名度，进一步反哺餐饮与酒店管理的全国扩张。
不同于A股其他几家餐饮企业，同庆楼业务还覆盖婚庆服务，是上市公司中宴会与婚庆行业的稀缺品牌。它以餐饮业务为核心基础，餐饮、宾馆、食品三轮联动发展，构建业务增长飞轮，形成业务增强回路的新格局。从业务收入分布上来看，同庆楼的从“宴会经济”中获利最大，为满足不同要求，同庆楼打造特色鲜明的同庆楼“十大喜宴”，旗下宴会业务经营三大品牌“PALACE帕丽斯”、“同庆楼”和“会宾楼”。02■广州酒家：上半年17亿元利润7000万元2023年7月13日盘后，广州酒家发布2023年半年度业绩快报。根据业绩快报，2023上半年广州酒家实现营收17.4亿元（同增23%），归母净利润0.76亿元（同增40%），扣非净利润0.69亿元（同增42%）。
其中，公司二季度实现营收8.25亿元（同增22%），归母净利润692万元（同增256%），扣非净利润350万元（同增283%）。
广州酒家上半年主要财务指标（单位：万元）
具体来看，二季度历来系公司餐饮和食品业务的最淡季，历年来看季度贡献最低。今年Q2收入增长尚可但业绩表现相对不及2019Q2，核心在于：1、餐饮门店扩张带来收入增长，但餐饮酒楼Q2系淡季盈利平平，且上海等新开门店爬坡期等带来成本费用有所增加；2、食品业务预计稳定增长（Q2粽子等有所增长），但食品业务整体华东加速扩张和产能增长中，成本费用相应增加，Q2淡季下阶段对业绩影响也有放大。作为月饼龙头，公司全年核心看下半年尤其三季度。历史来看，其下半年归母净利润可占全年业绩的86-90%，其中Q3根据中秋时间差异可能占全年归母业绩的70-86%，最为关键。食品业务：下半年中秋旺季延后与国庆临近，叠加消费复苏，公司将提前做好原料采购等前置规划工作，月饼作为基本盘有望稳健增长。速冻食品继续加强产品研发，目前梅州一期速冻产能持续释放，处于爬坡状态，湘潭二期预计于今年年底试产，速冻食品预计放量。预制菜方面以广式口味为主，公司积极拓展新品，目前以自有品牌速冻盆菜系列、陈皮鸭、咸香鸡等广式熟食系列为主，同时为第三方品牌代加工盆菜。餐饮业务：坚持以“强品牌”为核心，通过餐饮门店发展赋能食品业务增长。当前上海首家门店已建成，第二家门店加快建设中，未来将重点布局省外一线城市及强二线城市，每年新增2-3家门店。随着门店异地开拓加速推进，餐饮业务有望加快恢复。区域扩张：市场开拓以华东为主，重点布局线下卖场，线上渠道同步推进，加强线上下联动。03■全聚德：半年净利超2600万元7月13日，全聚德发布2023年半年度业绩预告，公司预计归属于上市公司股东的净利润为2,600万元-2,850万元，其中二季度环比增长83.41%-110.66%；预计扣非净利润为2,100万元-2,350万元，其中二季度环比增长111.60%-148.69%。这是餐饮老字号全聚德自今年一季度实现“开门红”扭亏为盈后，业绩再度实现同比大幅增长，发展势头强劲。全聚德表示，2023年上半年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加春节和五一劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。公司围绕年度预算目标，上下一盘棋共同努力，线上线下多渠道创收，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。
1、门店主题活动亮点多，聚焦用餐体验感再升级据了解，随着五一、端午等节假日消费旺季到来，全聚德组织旗下各门店，结合节日消费特点与顾客需求，通过“推出时令新品、优化服务流程、开展丰富多彩的主题活动”等方式，打造浓浓的节日用餐体验感，也赢得了广大消费者的认可。如刚刚过去的端午假期，全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”文化体验店的齐活儿”京式下午茶项目推出了“齐·聚京式轻食套餐”，将全聚德烤鸭与中式茶歇进行了完美融合，得到顾客的一致好评，下午茶营业额在端午节当天创下了开业以来的新高。全聚德北京环球城市大道店结合商圈特色与顾客需求，上新多款时令美食新品。其中，老北京炸酱面、冰镇酸梅汤、鸭血粉丝、冰杨梅甜品、奶油蘑菇汤等新品销售火爆，分别位居门店单品销量前五名，该门店更是连续三日位居环球城市大道餐饮门店单日营业收入销售榜首。与此同时，全聚德组织门店对端午期间的营业时间进行优化调整，以满足消费者的节日用餐需求。如前门店早、晚各延长营业时间15至30分钟，并提高翻堂率，端午节当天全部等位客人落座时已经近22点，当天共计发号近1000个，接待用餐人次比2019年同期增长12%。同时，该门店进一步提升候餐质量，在提供候餐小零食的基础上，还赠送小顾客冰点，并提供预先点菜服务，缩短等候时间。此外，针对端午传统佳节，全聚德旗下各门店开展丰富多彩的主题活动，如全聚德包头店开展“粽情文化品味端午”传统文化体验活动，通过端午节知识有奖问答、诵读诗句以及包粽子、制作艾草香囊、编五彩绳等民俗文化体验活动，让整个节日充满“仪式感”；全聚德常州店推出互动体验“趣味包粽子”，并赠送每位到店小顾客五彩手绳一串；全聚德杭州店赠送到店用餐打卡的顾客绣有“高粽”“状元粽”等祝福的国潮粽子香囊等。在网络平台，全聚德的菜品与门店服务也赢得网友们的赞许。如春节期间，全聚德北京环球城市大道店于1月26日登上大众点评美食热门榜单综合排名榜首。在抖音、微博、小红书等平台，网友纷纷晒出打卡全聚德美食的各类图片，并对其周到的服务大加称赞。端午期间，全聚德旗下直营餐饮销售额比2022年同期增长207%，比2019年同期增长7%，多家门店的营业额也纷纷刷新单日收入新高。2、发力直播+电商，预制菜业务注入增长新动能据了解，全聚德旗下预制菜系列产品自推出以来，凭借老字号“餐饮产品食品化”优势与一系列颇具实效的拓展举措，逐步赢得市场认可。今年以来，全聚德又发力“直播+电商”新模式，为预制菜业务的增长带来新的突破口。据介绍，全聚德十分重视通过抖音等网络平台与年轻群体进行沟通与互动，提升全方位餐饮体验。同时，全聚德也借助短视频平台的传播优势，推动门店、预制菜的销售增长，达到“品效合一”：一方面，全聚德发挥餐饮老字号的品牌积淀，通过传统文化主题的优质内容，结合抖音POI推荐，达到提升品牌形象的同时，推动流量转化；另一方面，全聚德定期策划线上+线下联动活动，结合线下探店达人的真实体验，带来千万级精准流量，吸引更多年轻消费者关注。目前，全聚德已成为了抖音上最热门的餐饮老字号之一。根据抖音平台数据，全聚德搜索量达3.9亿次，“全聚德烤鸭”6480万次、“丰泽园”3600万次、“仿膳饭庄”850万次、“四川饭店”870万次。相关核销率一直处于较高水平，最高核销率达到75%左右。在刚刚结束的“618”电商购物节，全聚德预制菜销售再创“佳绩”，电商全渠道销售额同比增长200%，直播单场销售额破三百万，实现了电商销售的新突破。其中，天猫平台同比增长152%，京东平台同比增长400%，京东自营同比增长376%。在分类排名方面，京东熟食腊味分类品牌第一，天猫烤鸭类目品牌第一，京东自营熟食腊味品牌第二，京东自营预制菜品牌第五。另外，丰泽园店铺销售额同比增加103%，荣获五星A级店铺，“端午吃食”店铺第一名。相关产品曝光同比增加123%，其中肘子单品累计销量突破万袋，好物榜单排名第二。从刚刚过去的端午假期可以看出，人们出游与消费的热度不减。有调查显示，北京地区成为这个暑期最热门的出游目的地。在社交媒体上，品尝全聚德烤鸭成为北京旅游打卡的必选项。分析人士认为，随着经济复苏进一步加快，下半年服务性消费将迎来更大幅度的反弹。对此，中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙近期对外表示，五一、端午等假期餐饮消费火爆现象，体现出餐饮消费的良好发展态势。全聚德将继续围绕“守正创新”的工作主线，进一步做好服务，提升品质，通过多维举措打造全方位用餐体验，回馈消费者的认可。你最看好哪家老字号的发展？欢迎评论区留言！-END-/
/
扫描二维码｜免费登记报名参会2023（第八届）中国国际食品餐饮博览会商务合作｜0731-89702619（程女士）
