2023 TBC咖啡师挑战赛

（2023 Top Barista Camp）

城市分赛即将全面启动！！

时间：2023.9.22-24

地点：天津梅江会展中心（N6馆）

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"DITTING"咖啡冲煮赛

"CONTI"咖啡拉花赛

"菲诺"潮流饮品赛

金奖咖啡品鉴赛

四大赛事重磅来袭

你，准备好迎接挑战了吗？

想要了解更多比赛信息

请扫码添加官方微信

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赛制大公开

2023 TBC等你挑战

DITTING 咖啡冲煮赛

【赛前一天】杯测选豆

比赛前一天将举行选手说明会，现场将进行杯测，杯测后选手可获得100g练习豆，此仅为练习用豆，正式比赛用豆将统一在比赛当天，于赛台上由选手统一取用。 

【比赛准备时间】5分钟

可预磨比赛用豆，粉水不接触。

【正式比赛时间】6分钟

选手将从5只指定豆中选一只作为比赛豆，并自选冲煮方式（不限于虹吸壶、爱乐压、聪明杯等），并建议带手冲器具，现场也可提供。在比赛时间内，需于最后呈现 2 份独立冲煮的咖啡给评委老师，每份咖啡容量在150ml以上。比赛过程中，必须进行选豆理由描述、冲煮方案介绍，但不必进行咖啡风味描述，评委老师将根据咖啡风味表现和展演说明进行打分。

【比赛设备及用品】

指定用DITTING 807磨豆机

 指定用JASBLU咖啡豆（五款择一）

（木棉红、水仙蓝、雨荷蓝、蓝姜花、红蜜吻）

 指定用出品杯 Brewista

Brewista电子秤/滤杯/分享壶/滤纸

现场提供，自由选用

【评委阵容】

由一位主审老师和两位感官评委老师组成

【冲煮赛总分计算】

主审评分表中的吧台管理/冲煮过程/整体印象，加上两位感官评分表的感官分数总合

CONTI 咖啡拉花赛

【赛前一天】每组15分钟试机

拉花赛为双人团体赛，比赛前一天将举行选手说明会并进行组别抽签，选手将依正式比赛的组别抽签顺序依序上台试机15分钟。

【比赛准备时间】2分钟

禁止制作咖啡及发泡的准备，仅可打开牛奶、测试蒸汽大小及机器按键开关、吧台清洁。评委老师上台首先将检查吧台台面。

【比赛时间】6分钟

在正式比赛的 6 分钟时间里，团队选手需制作两组作品：一组为风味组，至少制作2杯（作品要求基础拉花，如心型、枫叶、郁金香）；一组为画面组，至少制作2杯（允许雕花），最后将作品呈现在赛台上的相对应区域。

评委将根据两组作品的完成数量和质量，含品鉴/吧台管理/配合默契/出杯数量/出品质量/团队之星（从所做的作品选一杯作为代表）等，对照评分表进行综合评比。

【比赛设备及用品】

指定用咖啡机

CONTI 公帝奥特曼双头 半自动咖啡机

 指定用磨豆机：CG400 磨豆机

（1台用于风味组，可调研磨度；1台用于画面组，不可调节研磨度）

 指定用咖啡豆：雷鬼精选

 指定用牛奶：味全

指定用拿铁杯：Brewista拿铁杯

【评委阵容】

由一位主审（感官兼技术）评委，1位感官评委以及1位技术评委组成。

【拉花赛总分计算】

由1位主审评委的总表分数，加上1位感官评委的(二)风味组+(三)总杯数分数，加上1位技术评委的PARTⅠ技术部份+(一)画面组+(三)总杯数，加总计算。

菲诺潮流饮品赛

【赛前一天】熟悉吧台

比赛前一天将举行选手说明会，现场选手可以熟悉环境，拿取所需糖浆20g试用。

【比赛准备时间】6分钟

每位选手可以进行的操作，包括茶汤的冲煮、水果切配、冰杯、烫杯、烧开水、盛放冰块、装饰品摆放等非原料调配步骤。打奶盖等准备工作可以在选手准备区进行。选手应将准备时间及正式比赛时的作业分配妥当。

【比赛时间】6分钟

今年潮流饮品赛新增主题立意。创意作品需围绕本年度潮流饮品赛主题《新生主义》，作品名称不限。

选手饮品原料如涉及椰乳、糖浆、茶叶等材料，需使用赞助商指定产品（菲诺厚椰乳、TEISSEIRE糖浆、天庆永高端茶）。其他可添加的食材不做限制（但必须来源明确，健康卫生）。特殊食材需现场向评委老师说明或展示食材的包装、保质期，用以确认食材的来源、新鲜及卫生，包括咖啡、牛奶、苏打水、冰块、水果、茶、氮气等等都允许使用，选手自主准备饮品出品用容器，主委会不予提供。

在6分钟比赛时间里，需出品2杯同款饮品（皆不含酒精），且单杯出品量不低于180ml，比赛过程中需向评委阐述产品主题、创意来源、材料选用及制作过程说明。制作完成后，所有作品需完整呈现在评委桌上，并清洁完操作台，计时才算完毕，评委将根据评分表进行综合打分。

【指定原料】

椰乳类指定用菲诺厚椰乳

糖浆类指定用TEISSEIRE糖浆

茶叶类指定用天庆永茶叶

【评委阵容】

由一位主审老师和两位感官评委老师组成。

【潮饮赛总分计算】

一位主审的技术评分表分数，加上两位感官评分表的感官分数总合。

金奖咖啡品鉴赛

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2023TBC金奖咖啡品鉴赛的标

一、为咖啡创个赛事，将那些经过精摘种、专业加、仔细筛选、烘培及独具匠拼配艺术的咖啡，在享乐带来的愉悦感予以重点突出

二、使消费者了解市场上的优质产品；励咖啡制造商倾听消费者的想法，使其更贴近消费者的需求。以下形式的咖啡皆可参加 2023TBC咖啡品鉴赛：已经投放市场的单产区烘焙咖啡、或拼配咖啡。

注意事项：a.参赛样品的包装必须是产品向公众出售时的包装；b.参赛样品的包装上必须明确标识出产品批号，或烘焙期，或产品到期。

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参赛咖啡的种类

2023TBC咖啡品鉴赛接收以下类别的咖啡：

A.使用(TONE touch 03 +Hario-02-V60 / Brewista-02-钻石滤杯)进行萃取的咖啡，可以是单产区或拼配；

B.于制作 Espresso 的拼配或于制作 Espresso 的单产区咖啡。

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参赛咖啡的样品标准

参赛者须提供≥1kg的样品咖啡豆

咖啡样品：(提供在售卖的包装的总量≥1kg的样品咖啡豆）

以250克规格向公众出售的产品：提供4包相同批次；

以500克规格向公众出售的产品：提供2包相同批次；

以1kg规格向公众出售的产品：提供1包相同批次；

运输说明：

在包装上粘贴：“该样品于技术测试 ，销售所”的标签

参赛企业承担样品的运费、清关费和其他相关费

向组委会相关联系提供赛要求的其他所有相关资料

组委会保有执检验分析及控管的权利。

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赛组织形式

赛分为两个阶段：

奖赛事：选拔赛≥85分 ，奖的授予请参看本规章 第 10 条；

铂奖赛事：奖排名前20% 的样品获得铂奖参赛资格 ，铂奖的授予请参看本规章第 11 条。

5

责任归属

主办对于因运送过程失误造成的参赛品延迟送达、运送过程中参赛品全部或部分损毁、清关问题及参赛品本 的保存，不承担任何相关责任。

6

评审

专业评审：5位-9位，品鉴评审5位（评审必须有Q证，或者SCA感官高级认证，且具有相关生豆品鉴赛事评审经验，经过主办单位统一培训合格方可）

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评估

参赛样品的评估会在组委会指定的地点，以严格匿名的式进，品鉴组由少五位能胜任的评审组成。品鉴组会依据 Iiac 的品鉴法进评估 。每位评审将独进品鉴，最终的分数将通过适当的技术统计和评分公式获得，专业组测试的评判为最终裁决。

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保密原则

为了保护参赛企业的声誉 ，组委会仅公布获奖产品的名单，不公布所有参赛公司的名单，也不会公布每件参赛样品的分数 。所提交样品的产品资料将以保密形式发送给每家参与赛事的公司。

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奖的授予

奖赛事的奖项授予将在 2023 年 10 30 前完成，参赛咖啡分数在四舍五后等于或超过 85 分以上的，即获得 2023 TBC咖啡品鉴赛奖。同家企业的参赛样品不得超过当场赛事样品的10% 。获奖者的宣布将在每场赛事结束后进，获奖名单将公布在王力咖啡官方公众号。

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铂奖的授予

奖排名前 20% 的样品获得参加 2023 TBC咖啡品鉴赛铂奖的资格 。如果某件奖产品决定不参铂赛事，那么此机会将由排名下位的产品获得。

参与铂赛事的企业需要完成与第阶段评估相关的申请：

a.报名表发送相关联系；

b.咖啡样品：（参赛者须提供≥1kg的样品咖啡豆）

• 以250克规格向公众出售的产品：提供4包相同批次；

• 以 500克规格向公众出售的产品：提供2包相同批次；

• 以1kg规格向公众出售的产品：提供1包相同批次；

• 在包装上粘贴：“该样品于技术测试 ，销售所”的标签

• 参赛企业承担样品的运费、清关费和的其他相关费

• 向组委会相关联系提供赛要求的其他所有相关资料

组委会保有执检验分析及控管的权利。

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2023 TBC招募

承办方&评委&志愿者

2023年，第五届TBC预计举办

16场大陆分赛，1场台湾分赛

云南、重庆、成都 、沈阳 

西安、郑州、天津、北京

上海、南京、杭州、青岛

深圳、广州、厦门、武汉、中国台湾

深入全国各地

并于王力咖啡梦工场举办全国总决赛

2023TBC咖啡挑战赛

现正积极招募

【赛事赞助商】

【分赛区承办单位】

如果您们热爱咖啡

如果您们愿意助力咖啡赛事

欢迎您们与王力咖啡携手

再创行业内的巅峰之作！

【联系人】

朱朱

379（微信同号）

评委类型

DITTING冲煮赛、CONTI拉花赛、菲诺潮流饮品赛，TBC金奖咖啡品鉴赛，四大赛事，欢迎评委老师自荐报名。您将可累积咖啡赛事评审资历，了解专业赛事指标，以提升自我感官评鉴技能。

申请流程

1.扫描上方二维码添加微信

2.发送一张形象职业照片+简历

2. 告知所想要报名的城市站点

3. 如报名申请通过，主办方将另行通知您

志愿者类型

只要你热爱咖啡，具有责任心，且愿意协助TBC赛事顺利进行及宣传推广，我们需要您！

四大赛事助理、摄像、摄影人员...欢迎拥有隐藏技能的你，自荐报名！

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在哪可以找到我们？

电话:

地址:上海松江区九亭镇盛龙路854号

JASBLU微店

天庆永天猫店

天庆永微店

TEISSEIRE天猫店

咖啡幸福淘宝店

JASBLU天猫店

【全景发布】冰淇淋行业最全上下游供应商、产品一站式线下集合！

「中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会」由中国焙烤食品糖制品工业协会（国家一级协会）、天津贝克企隆展览服务有限公司联合主办，行业所公认的国际性年度盛会！每年吸引数万名来自全国及世界各地的冰淇淋冷饮生产厂商、代理商、批发商和商超零售、餐饮酒店、烘焙茶饮各种业态及研发人员、创业者等专业买家莅临参加。同时大会也是行业新产品、新技术、各类信息发布和贸易平台！

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