【新趋势】多元化口味、高品质食材，供应链企业纷纷瞄准这个机遇！

赛道火热，知名火锅品牌布局上海

上海，市场经济竞争最激烈的餐饮城市，火锅产业正在面临沸腾变化，消费业态不断丰富，产业链不断完善，近年来，上海每年新增火锅店10%以上，目前全市火锅店门店数已经超过10000家，不同口味的火锅店相互竞争，不断提高服务质量和创新水平，以满足不同消费群体的需求，使得上海成为全国餐饮业的热门投资目标。

图片来源：朱光玉火锅馆微博

「朱光玉火锅馆」去年在上海开了首店，其二店也在今年开业；从重庆居民楼店做起，开一家火一家、走遍全国的重庆顶流「后火锅」在上海打造出新晋网红打卡地；成都春熙路太古里拿下榜单Top的店「重庆大萱火锅馆」、纯正的重庆“户籍“「芈重山老火锅」等店也在今年进入上海，各类火锅纷纷进军魔都市场。大大小小的火锅品牌都愿意并等待来上海开店、开首店，因为上海，是当之无愧的全国餐饮高地。

新需求，催生火锅行业新机遇

1.多元口味：酸汤火锅、糟粕醋火锅渐出圈

来自全国各地、不同口味的人催生了上海这座城市的包容基因，为其构建了多元的消费路径和口味需求，在这个大背景下，多元化的火锅口味在上海市场蓬勃发展。

各种地方口味如四川、重庆、粤式、海南等纷纷涌现，满足了各种口味的消费者需求。酸汤火锅、海南糟粕醋火锅、打边炉/港式火锅等各种口味的火锅风格崛起，成为市场上的流行爆品，引领着上海火锅行业的新潮流。

图片来源：小红书用户

2.火锅食材新趋势：高精尖

上海消费者注重品质和健康，他们更愿意选择高品质、高卫生标准、高营养价值的食材和调味品，同时也更关注食物的安全性和可追溯性。与加工程度较高的食品，如锅巴土豆、虎皮凤爪、午餐肉和火锅油条相比，越来越多的人在追求原汁原味、高品质的食材。

各大火锅品牌的鲜品sku数量明显增多。虽然一些未经过多加工的食材看似改进空间不大，但公众对于“新鲜”和“原生态”食材的需求依然坚挺，这其中包括黑豆花、海带苗等原生态品质食材；火锅丸滑类也在向着高品质、中高端方向发展；高品质牛肉在火锅市场上依旧火热，有很多火锅品牌在围绕“牛肉”做文章，还有一些火锅店盯上了“牛的周边”，有的是开创新品类，有的是旧瓶装新酒，像牛腩火锅、鲜牛肉串串、筋头巴脑火锅、牛骨火锅、牛杂火锅，不一而足。在这种新需求下，供应链企业逐渐为这些食材产品赋予更多品牌价值。

口味的多元性和食材的多样性推动着上海火锅行业朝着更加可持续和火热的未来发展，我们期待着见证这个行业的繁荣，期待着看到更加百花齐放的火锅美食景观。

在这个过程中，供应商企业是火锅品牌升级不可或缺的合作伙伴，针对上海餐饮市场的特点和需求，在这一背景下，海名·2023上海餐饮供应链博览会暨火锅食材展览会将为火锅行业带来全方位的解决方案，来上海火锅展，与优质的食材厂家精准对接需求、助力火锅行业的创新和发展。

蓄势待发，上海火锅展

助力企业开拓市场

针对上海餐饮市场的特点和需求，海名·2023上海餐饮供应链博览会暨火锅食材展览会（简称：上海火锅展）将为火锅行业带来全方位的解决方案。本届展会将涵盖火锅食材、调味品、预制菜、水产及水产预制菜、肉禽及肉禽预制菜、饮品、速冻米面、果蔬制品、外卖餐具及用品、火锅设备、餐饮设备、配套服务等板块，展示最新最优质的产品和技术。

当下的火锅发展正在经历迅猛变革，火锅人只有紧跟行业发展趋势，才能更好地抓住发展机遇！海名·2023上海餐饮供应链博览会暨火锅食材展览会11月8-10日，上海新国际博览中心，一场沪上火锅盛宴等你来约~

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