行业观察｜全球变暖中的受益者：葡萄不会消失只是转移了

在世界葡萄酒版图上，位于纬度30°到50°之间的葡萄酒产区，一直都是全球公认的“黄金地带”，属于是老天爷追着喂饭吃。然而，全球变暖的影响势不可挡，世人公认的“黄金地带”正在慢慢远离赤道，世界葡萄酒产区正在重新布局。

在法国南部、美国加州和澳大利亚等温暖地区，葡萄容易早熟失去更多天然酸度，从而产生的葡萄酒口感更甜且果味更浓。

即使气候变化不可逆，但这些历经千百年传承的经典产区并不会随之消失，只是当地的酿酒师将要做出一些改变，以适应全球气温上升和气候变化带来的影响。

在2021年，法国波尔多批准了六种新的喜热葡萄品种，葡萄牙的本土红葡萄品种国产多瑞加（Touriga nacional）也位列其中。

十几年后，随着气候变化加剧，欧洲种植的黑皮诺可能会转向芬兰这样的地区，霞多丽将会在英国全境遍地开花。

各大葡萄酒产区风水轮流转，北半球的葡萄种植业正在向北延伸，英国、爱尔兰和荷兰等地区逐渐新兴产区的有力竞争者。

01

ENGLAND 英国

毫不夸张得说，英国是全球变暖中首当其冲的大赢家。英国人爱喝酒人尽皆知，但是因为常年湿冷不太适合葡萄生长，今时不同往日，英国的起泡酒渐渐在世界舞台上绽放光芒。

在20世纪90年代末，英国南部气候寒冷反而能酿造出高酸度，酒庄Nyetimber和Chapel Down早早在此扎根，很多生产商紧随其后。如今，英国起泡葡萄酒在美国市场十分畅销，其中尼丁博酒庄的白中白（blanc de blancs）备受推崇。

02

BELGIUM 比利时

过去十几年时间，比利时葡萄酒产量翻了两番，品质地提升和产量的增速是成正比的。在早期，酿酒师往往只能酿造简单而轻盈的白葡萄酒，气候变暖增加了葡萄酒的复杂性和丰富性。

比利时以酿造白葡萄酒著称，大约占到产量的90%，这里普遍采用勃艮第风格酿造霞多丽，没过桶的霞多丽神似夏布利，过桶的堪比博纳丘。

03

IRELAND 爱尔兰

很多人关于爱尔兰葡萄酒的记忆几乎是空白的。这也不怪人们不关心，是实在没有地方酿酒。如今，在爱尔兰东南部，有些敢为人先的酿酒师已经开始栽培葡萄，并取得了不同程度的成效。根据目前的气候模型预测，到2050年这个寒冷潮湿的国家会生产优质葡萄酒。

自2002年以来，大卫·卢埃林（David Llewellyn）一直在都柏林北部种植酿酒葡萄，他创办的LUSCA品牌给人带来深刻印象，卢埃林采用创造性的栽培方法，将赤霞珠和梅洛混酿酿造出优质酒款，带有波尔多混酿的风范，在盲品时很容易成为惊艳全场的黑马。

04

JAPAN 日本

在清酒和威士忌盛行的日本，虽然原本留给葡萄酒的机会并不多，但是随着气温上升和酿酒产业的发展，在日本广泛种植的甲州葡萄乘风而上，酿造的葡萄酒口感比之前丰富很多。

与此同时，日本北海道的黑皮诺越发出众而引起全世界的关注。这种天生娇贵的葡萄逐渐适应北海道的冷凉气候，给当地的酒农带来了巨大的希望。

05

NETHERLANDS 荷兰

很多人虽然没听过荷兰葡萄酒，但是荷兰的酿酒历史并不短。这个国家的葡萄栽培历史可以追溯到古罗马时代，可惜没有得到传承和延续。如今，现代酿酒业规模不算大，全国酒庄加起来也没有过百。

不过，荷兰的种植者一直在向阿尔萨斯、香槟这样气候冷凉的产区取经，种植的葡萄品种包括耐寒的葡萄品种，如酿造白葡萄酒的霞多丽、琼瑶浆、灰皮诺和雷司令，酿造红葡萄酒的品丽珠、佳美、皮诺莫尼耶和黑皮诺，荷兰每个省都至少有一个葡萄园，葡萄酒的品质日益精进。

06

POLAND 波兰

一千年前，波兰早已拥有博大精深的葡萄酒文化，尤其在富有的精英阶层广泛传播。随着时间的推移，由于冬季天气恶化、政治挑战以及廉价进口葡萄酒的涌入等多种原因，葡萄栽培逐渐失宠，近年来才对葡萄酒重新点燃兴趣。

随着气候发生变化，葡萄园种植的品种焕然一新，广泛种植了隆多（Rondo）和索莱莉（Solaris）以及雷根特（Regent）这种杂交品种，但黑皮诺和雷司令等这些国际葡萄也显示出潜力。

面对全球变暖，没有人甘于接受命运的枷锁。在世界各地，葡萄栽培者和葡萄酒生产者正在全力探索新技术，从而应对不断变化的气候。随着传统葡萄酒产区开始种植抗逆性更强的葡萄品种，越来越多的国家和地区加入酿酒产业，未来几十年将是一个变革的时代。

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*图片来自网络

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