天生网红小红莓，美国蔓越莓助力FHC上海厨艺锦标赛国际团队赛

第24届FHC中国国际烹饪艺术比赛将于2023年11月8日-10日在上海新国际博览中心全新亮相开赛。来自中国、韩国、意大利和澳大利亚的4支明星厨师队伍将会为大家呈现一场精彩绝伦的烹饪艺术大赛盛宴。

作为此次大赛赞助商之一的美国蔓越莓，也将倾情助力，为赛事增添一抹浓厚色彩。

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蔓越莓简介

17世纪20年代，当第一批欧洲人来到美国时，美国土著印第安人向他们介绍了这种非常独特的红色浆果。因为这种植物的花朵就像在风中摇曳的鹤头，这批移民者就称其为鹤之果“crane berry”，之后就简称为“cranberry”, 中文译名为蔓越莓。

原产于美国的蔓越莓被称为“北美红宝石”，凭借艳丽的色彩与浓郁独特的口感，在食品饮料行业和社交网络上持续走红。

“北美红宝石”——美国蔓越莓

进入中国消费者视野的这些年，蔓越莓从最初的干果领域起步，逐步渗透进军烘焙零食的各个品类。近几年休闲食品、饮料行业的产品不断迭代更新，蔓越莓也从未止步，它不仅成为饮品、甜品、糕点、乳制品的绝佳拍档，还在餐桌上扮演起了全新的角色。

从最初单一的果干到蔓越莓果汁、果酱、果脆、果粉和蔓越莓籽，各种新产品形式层出不穷，也为食品饮料行业和餐饮业不断注入创新的灵感，甚至成为了中西式大厨手中的调味利器。

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美食搭配

蔓越莓本身香气浓郁，加热后风味和色彩都十分出众。很多常规的菜式，加上一点蔓越莓果汁、果干或果酱，酸味和果味不仅可以化解其他食材的油腻，还能让菜品瞬间增色不少。

近几年，网上的美食博主不断在菜品颜值和食材原料上卷了起来。在各类美食软件中可以看到各种美食达人解锁的蔓越莓食谱。用蔓越莓果酱、蔓越莓汁替代传统的醋，烹饪出的菜品不仅外观惊艳，风味也更加丰富饱满。

年轻一代消费者热衷于探索新口味，食品饮料和餐饮行业也用创新回应了这一需求。随着“健康”和“天然”成为消费者的新关注点，以各种浆果为代表的超级水果迅速融入庞大的产品阵营。

在消费者心目中，蔓越莓不只是食品中常见的美食元素，还被认为有助于实现健康目标，拥有更多的市场机会。

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蔓越莓干

蔓越莓干可加入干果盘、沙拉、麦片或酸奶中，作为餐间零食享用风味极佳。

许多食谱中所需的其他浆果或干果，都可用蔓越莓干代替。

蔓越莓干也可通过浸泡在蔓越莓汁或苹果汁中恢复原状，并可在必要时代替冷冻蔓越莓使用。适用于烘焙、沙拉、主菜、甜点。

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蔓越莓汁/浓缩汁

每年收获的大部分蔓越莓都被加工成果汁、混合果汁或浓缩果汁。

蔓越莓汁有一股淡淡的酸甜味，果味醇厚，厂家一般将蔓越莓汁与其他产品混合，以形成具有浓郁酸甜味的饮料。适用于清新爽口的个人日常饮品中，如鸡尾酒、汽水和果汁等。

蔓越莓浓缩汁稀释后颜色漂亮，口感清爽。适合调制各种冷热饮，鸡尾酒，果酱，冰沙，乳饮料等。

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蔓越莓果酱/果泥

蔓越莓果酱可以为调料或酱料为食物增加一份酸甜浓郁的果香，并可替代食谱中的新鲜或冷冻蔓越莓。适用于甜品、配菜、调料，或三明治调味品。

蔓越莓果泥呈现漂亮的红宝石色，口感饱满细腻。适合调制各种冷热饮、果酱、馅料、甜点及糖果冰沙等。

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冷冻蔓越莓

冷冻蔓越莓保留了新鲜蔓越莓的品质，可常年添加于菜肴及自制蔓越莓酱中食用。适用于烘焙、调料、酱料、果干、甜品。

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蔓越莓粉

蔓越莓粉是蔓越莓浓缩汁经喷雾干燥而成，适用于固体饮料，糖果等。

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蔓越莓果脆

整粒蔓越莓采用干燥工艺，以低温真空油炸或者长时间焙干方式制成。适用于巧克力涂层，即食谷物，酸奶伴侣，甜点装饰等。

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蔓越莓籽

蔓越莓籽都来自成熟的蔓越莓果实，继承了蔓越莓的高颜值，天然呈现迷人的红色。适用于健康食品，零食搭配，烘焙，奶昔，燕麦及谷物棒，沙拉及酸奶，甜品等。

美国蔓越莓赞助

2023FHC上海国际厨艺锦标赛

小小一颗的蔓越莓不但拥有超高颜值，还具有广泛的产品应用场景。它渗透至中西餐、饮品及烘焙甜品等各个餐饮美食领域。

本届2023FHC上海国际厨艺锦标赛，作为FHC中国国际烹饪艺术比赛中团队邀请赛的重要一部分，同样被世界厨师联合会认证为国际A级赛事，从受邀队伍、评分机制、裁判队伍等方面，都将为国内含金量极高的专业团队烹饪赛事。

美国蔓越莓作为该赛事官方指定产品，将会由受邀的4支专业厨师团队巧妙运用在现场烹饪中西餐的菜品中。专业厨师通过其经验和创新思路，不断在食材中挖掘产品的无限可能性。

2023FHC上海国际厨艺锦标赛将于11月8日-10日在上海新国际博览中心竞逐开赛，诚邀您前来现场一睹美国蔓越莓在专业厨师中的“妙手生花”，更能领略美国蔓越莓的魅力所在！

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