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第二十四届FHC中国国际烹饪艺术比赛将于金秋11月8-10日在上海新国际博览中心强势开赛!自2021年之后,间隔两年的比赛,在整体赛制上有了明显的提升,同样也相信厨师选手们经过两年的“蛰伏”锻炼和培养发展,在厨艺技能,食材理解以及菜品创意上有了较大的进步。
本届赛事,作为官方美国猪肉赞助商 – 美国肉类出口协会带来美国猪梅花肉(中心段)产品。
美国肉类出口协会成立于1976年,是一个非盈利的畜肉推广组织。协会成立的宗旨是为美国牛肉、猪肉、羊肉和犊牛肉开拓出口商机。高品质的美国牛肉和猪肉已经在国际市场中占据重要地位,出口为美国红肉行业发展与繁荣发挥着更加突出的作用。我们的使命就是将美国的红肉放上世界人民的餐桌,为全世界提供优质的肉类食材。
美国猪肉业一直提供有益健康、品质安全、重视安全性的高品质猪肉产品。美国谷饲猪肉采用100%谷物饲养的方式,饲料以玉米为主,肉质柔嫩、口感醇厚且带有谷物的香甜味道。值得一提的是,美国谷饲猪肉除了口味佳之外,健康价值也相当丰富,在富含氨基酸、蛋白质、铁、锌等丰富营养成分的同时,还具有营养高热量低的特点。
美国猪梅花肉作为美国猪肉的高品质食材,此次将作为美国猪肉西式主菜烹饪和美国猪肉中式主菜烹饪的主要烹饪食材,提供每位参赛选手1000g,现场烹饪两道菜品供评委打分。
通过煎,炸,烤、焖、炖、煮亦或是更多元化的烹调手法,将如此优质且具备绝佳口感和营养价值的美国猪梅花肉在现场发挥出一道带有个人独特色彩和烹饪技艺的创意菜品,将考验每一位选手的功底。
为了让选手更好的了解美国猪肉,美国肉类出口协会还准备了以下小tips。
美国安心猪肉的冷冻知识:
屠宰后,急速冷冻到-29 至 -40℃。
急速冷却后,转移到温度为0至-2℃的冷藏室中放置24小时。
通过急速冷冻,低温锁住猪肉的营养。
在冷藏室中放置24小时,进行低温排酸。
经过24小时冷藏,低温条件下分割成为部位肉。
进行独立包装,确保肉块水分不流失,脂肪组织不被氧化,每一块肉品保持新鲜美味。
美国安心猪肉的解冻常识:
冷冻肉品在-18℃或更低温度时进入了睡眠状态,只要经过适当的解冻处理,将肉品唤醒,就可以让肉品回复最佳状态。
√最佳方法:美国肉品放进0-4度的保鲜柜解冷8小时以上。
急需解冻补救方法:带包装用冷水冲泡。
×不推荐使用温水或热水浸泡解冻。
×不推荐微波炉解冻,如使用微波炉肉品会变干,没有弹性,变褐色。
美国安心猪肉烹饪小贴士:
无论中式或西式烹饪美国猪肉,都要以高温烹调,达到最佳效果。
如果用煎、炒等传统方式烹饪,切记不可煮得过熟,否则肉质会变老!
出繁入简,用最简单的味料调味(盐和黑胡椒碎),更能品尝到美国谷饲猪肉的原味。
01
生猪生产系统
今天,猪肉生产是一个将谷物饲料、高蛋白饲料、维生素、矿物质和水转化为生猪代谢所需营养、并最终制成猪肉和猪肉产品的复杂过程。
02
美国安心猪肉的特点
美国进口,经过严格的政府检验体系和食品安全检查。
玉米大豆为主要饲料,丰富的大理石纹,爽嫩多汁。
7分品质,3分手艺,选择美国安心猪肉,优质食材烹饪简单,你也可以成为明星大厨。
美国安心猪肉营养高,热量低,富含氨基酸、蛋白质、铁、锌等丰富营养成分。
美国安心猪肉肉质细嫩,而且肌肉内大理石脂肪纹丰富、分布均匀,美味健康。
03
美国猪肉的可持续发展
美国猪肉代表产品
代表产品一:美国猪肋排
代表产品二:美国猪梅花肉
美国肉类出口协会作为重要合作展商伙伴,在11月8-10日第二十六届FHC上海环球食品展上,将带来更多丰富产品和美国猪肉产业动态信息与各位专业观众和业内厨师人士分享交流,欢迎大家莅临N5馆美国展团,精彩不断,合作共赢!
更多美国猪肉食材菜品图片:
主办将提供提前冷藏解冻后的美国猪梅花肉产品给现场比赛的参赛选手,具体参赛规则请点击此处,此外,若选手想要提前购买美国猪梅花肉,可联系以下FHC官方客服预先采买测试参赛作品。
FHC官方客服号
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