春季盛宴，2024海名重庆餐博会，万人来渝开新局！

重庆，是餐饮人必须考察和“朝拜”的城市，在这里，不仅可以看到中国餐饮最火爆、最活力的一面，还可以领悟到餐饮业的新趋势、新走向。

根据重庆市统计局最新发布的数据，至今为止，重庆市共有34660家餐饮企业，其中规模以下企业达到30674家，占比高达88.29%，而规模以上企业则有3986家，占比为11.71%。由此可见，重庆市的餐饮行业以小型企业为主，但规模以上的企业也在不断发展。

对于重庆人来说，吃是他们日常生活中的重要组成部分。他们的餐桌以三分火锅、三分渝菜、三分快餐以及一分小吃为主。

丰富的餐饮业态下

产生的多元化需求

川渝火锅最大特点就是“辣、烫”，特别是牛油火锅还辣的厚重。顾客在涮烫各种菜品后，会产生腻的感觉。饮用甜饮品，不仅可以通过水的稀释作用来缓解辣度，还可以通过低温来麻痹人的痛感，延缓强刺激。甜饮品正是出于解腻解辣的目的，在研发的时候就强调清爽口感和冰爽体验，因此能够成为火锅的最佳拍档。这对于一些产品创新型企业许多机遇和优势。例如，使用柠檬、薄荷、水果等食材与火锅调料结合，打造出新颖的口感体验，吸引更多的消费者。

重庆江湖菜和火锅一样，同样发源于民间，重调料、重口味，“土、粗、杂”，字面意思，菜中有江湖，吃的是一个江湖气概。比如：辣子鸡、水煮鱼、烧鸡公、黔江鸡杂、毛血旺......

除了浇头外，小面的面条也是非常讲究的。通常使用的是碱面，这种面条对面团的湿度有一定的标准。对于一些生产预制菜浇头的企业和小面制品的企业来说，如何控制好面条的湿度和口感，以及如何搭配各种佐料，都是需要掌握的关键技巧。

政策的支撑是行业的信心底座

海名餐博会

助推重庆火锅产业升级与发展

• 产业平台：海名会展作为全国餐饮供应链系列展专业主办方之一，拥有全国化视野、资源和属地化优势，深耕餐饮火锅11年，依托专业化的团队和运作体系，布局成都、西安、济南、沈阳、上海等地，沉淀全国餐饮、火锅产业资源超50万，可全面共享全国线上+线下宣传、协会、买家等行业资源。
•  资源优势：展会将邀请重庆38个区县协会的大力支持，同时邀请火锅、烹饪、小面、江湖菜、冷冻食品、餐饮住宿、连锁经营等全国20省行业协会，全国上游供应链、下游餐饮渠道商、终端餐饮火锅企业、投资机构等行业资源全力参与。
• 时间优势：时间早，市场好，3月份是全国各地找食材、找新品的黄金时期，企业抓住市场先机很重要，在满足市场需求的同时为企业提供了更多的商业机会。

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