2024首期培训报名开启！《团餐美广模式筹建与运营特训班》

艾媒咨询数据显示，2022年，中国团餐市场规模达到了1.98万亿元，同比增长了11.9%。而预计到2023年，这一数字将达到2.25万亿元。团餐市场不断地发展壮大，不仅在企事业单位、学校、医院、会展、写字楼等场所扮演着重要角色。随着消费者对美食需求的不断升级，团餐的品类也逐渐变得多样化。中餐、西餐、地方菜、特色菜、健康菜等各类美食都逐渐融入团餐中，满足了不同消费者的多元化需求。同时，一些新的餐饮品类如烤/涮类、日韩料理、西餐以及甜点/面食等也逐渐被大众所追捧，团餐品类日渐丰富和多元。这种趋势对行业内企业来说，是一种机遇也是一种挑战。

联合众智团餐学院2024首期培训《团餐美广模式筹建与运营特训班》将由联合众智团餐学院与广东省团餐配送行业协会共同举办，邀请了团餐行业的专家和实战派讲师许俊峰先生主讲。许老师具有丰富的团餐运营和管理经验，曾在多家知名大型连锁企业担任过高级职务，对团餐行业的经营、管理、市场开发等方面有着深入的理解和独到的见解。

主讲人：许俊峰

专注餐饮/饮食行业发展十七年

浙江省“见义勇为积极分子与楷模”许和友&团餐师董会创始主理人、注册认证职业经理人、认证厨政管理师

进修毕业于江南大学食品科学与工程系，小餐饮孵化操盘手、个人持有注册商标30余件、多年来累积主导筹建开业的餐饮门店超10万㎡

广东团餐行业协会&公益培训特邀讲师、中国团餐好案例游学多届主要发起人、中国预制菜与团餐产业联盟执行秘书长、上海食文化研究会&团餐专委会执行秘书长

潘多拉饮食&创立初期、首任厨师长、研发负责人

潘多拉饮食&北京分公司、自营门店区域运营负责人

潘多拉饮食&全国生态链、综合业务合伙人/市场总监

本次课程涉及2大模块6个篇章，帮助课程学员全面掌握团餐美食广场的筹建规划与运营管理技巧，提升自身的专业素养和管理能力。重点推荐团餐高管、运营、店长、组长、门店储备店长等相关人员积极参与。

【模块一：项目规划设计与筹建】

A.运营者角度做规划—经营思维

    1.1从运营角度做规划

a.平面规划-供餐能力与接待能力的平衡

b.平面规划-动线的规划

c.平面规划-服务功能的配套

d.平面规划-空间功能的复用

    1.2设计助力运营

a.明档化操作、场景化陈列、体验式选餐

b.多功能服务台的妙用

c.服务设计的必要性—打造五感餐厅

d.细节决定成败—多维度细节设计定制化

B. 设计依据及取舍—设计逻辑

    1.3设计就要有创意

a.空间场景化，场景主题化

b.案例一：杭州华为研究所创意展示

c.案例二：传音餐厅创意展示

d.案例三：美广团餐档口设计创意展示

e.设计模块化、数据化、标准化

f.尺寸数据说明与设计标准规定

g.乐高式设计，搭积木模式

C. 钱要花在刀刃上—性价比

    1.4造价不平均，疏密相结合

a.看不见的地方尽量不花钱

b.看得见摸不着的地方少花钱

c.看得见摸得着的地方多花钱

d.小小代价，年年换新

e.组装档口，快速便捷

f.立面装饰，VI替换

g.产业链平台资源全链接

D. 智慧化餐厅在设计中的融入

    1.5智慧烹饪&标准出品、科学高效

          ——功能先进，竞争者少，有利润

a.炒菜机

b.万能蒸烤箱

c.电磁炒灶

d.油烟机

    1.6智慧餐厅&数字结算、安心消费

         ——同行参观，争相学习，有面子

识别餐台

结算餐台

c.智能减重餐台、

d.人脸刷卡消费机

e.智能取餐柜

f.点餐系统

g.智慧售卖系统

    1.7安全食堂&生产安全、食品安全

         ——上级称赞，媒体官宣，有政绩

a.明厨亮灶系统

b.行为识别系统

c.溯源留样

d.智能留样柜

e.动火离人系统

f.人脸识别门禁

g.挡鼠板检测

【模块二：项目招商与运营管理】

A.商户招商与运营

    2.1商户招商甄选原则

a.商户的合同制定与约束

b.商户的进场筹备与要求

c.商户的日常赋能与服务

d.商户法务纠纷风险与规避

    2.2商户日常运营管理

a.商户的出品管理

b.商户的人员管理

c.商户的食品安全管理

d.商户的设备维护管理

B.营销活动策划与数字化运营

    2.3营销活动策划与执行

a.团餐行业营销活动策划，重要性及价值共识

b.案例：集团公司全网营销号矩阵展示与分享

c.案例：集团公司全年营销日历展示与分享

d.案例：各门店营销活动落地效果展示与分享

    2.4私域流量商业转化与数字化运营

a.团餐数字化的私域运营，重要性及价值共识

b.私域点单的价值与功能讲解，含：在线预点单、叫号取餐、配送员送餐、独立餐厅点单等

c.线上私域商城的价值与功能讲解，含：如何线上线下流量打通，实现在线交易商业转化

d.案例：团餐支付结算系统的讲解展示与分享

e.案例：团餐供应链数字化系统的核心组成与解析

培训时间：4月中旬

培训地点：广东

培训方法：理论学习+深入分享+互动交流+实战演练+落地计划

培训对象：团餐高管、运营、店长、组长、门店储备店长等相关人员共同学习！培训名额：限50人；

培训费用：非会员单位4280元/人，会员3980元/人，三人以上报名3680元/人（含两天培训费、考察费、专属证书、课程资料）；

报名时间：报名截止至2024年4月10日

食宿安排：含2个工作午餐，住宿自理，有推荐合作酒店。

潘多拉集团

      潘多拉餐饮集团成立于2012年，潘多拉重点服务于世界500强及头部互联网高科技企业，目前是华为食堂最大的供应商，也是腾讯、京东、百度、网易、阿里、蚂蚁金服、用友、阿里云、快手、金山、中科曙光、长鑫科技、远洋、小鹏汽车、理想汽车、中信保诚、慧择保险、星河地产、吉利环球等企业员餐的合作伙伴，项目分布在京津冀、长三角、大湾区、长江中游城市群等地区，每月为上百万人次提供优质服务。

名额有限，我们将会按报名顺序设置座席，请速报名

咨询热线

大会微信公众号：CRE广州餐博会

如有问题，请联系CRE君微信（添加朋友-联系人，搜573）

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