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来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2022-03-09 12:14 阅读：10682

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本文来源：伊莎莉卡烘焙网大家最近有没有发现，有一股神秘气息正在席卷甜品界，那就是——香菜。是不是觉得很惊恐！这对于反香菜党的小伙伴来说，香菜系列简直就是噩梦般的出现。也不知道从何时开始，各大西式烘焙或饮品都喜欢在产品中加入一些意想不到的中式食材或猎奇元素，似乎这已经成为一种吸睛的手段。01—— · ——一阵“香菜风”席卷而来前不久，我在刷小红书的时候就看到有人发了一款“香菜蛋糕”，让我足足震惊了好一会。毕竟这个名字一出现就让人充满好奇。网友更是评论道：“看到这款蛋糕，喜欢香菜的和不喜欢香菜的，都表示沉默了。”

（截图来源：小红书）确实。在大多数人的记忆中，香菜主要是被用于调味。它标志性的风味，让喜欢它的人很喜欢，讨厌它的人也是避而不谈。

（截图来源：小红书）然而就在去年，一家开在韩国首尔的甜品店推出了一款香菜蛋糕，引起不少人的关注。将香菜切碎加入奶油中，抹至蛋糕表面，顶部更是插上了满满的香菜装饰。这种猎奇的口味和摆盘，先不说口感，至少噱头肯定是有了。收获一波好评后，竟还推出了香菜鸡尾酒，简直是脑洞大开。

（截图来源：小红书）对于香菜爱好者来说，相信品尝香菜甜品饮品也是一次很大胆的挑战。我又去搜索了一番，发现其实在法国蓝带课程中就有一款名为 “克里奥塔”。

（截图来源：小红书）它便是将香菜切碎与炒过的菠萝块制成夹心馅料，搭配杏仁奶油馅和意式蛋白霜。吃过这种奇妙组合形式的塔之后，很难让人不记忆深刻。02—— · ——还有哪些中式猎奇元素被应用？看完香菜，我发现其实现在很多店铺在研发产品上的脑洞早就大开了。尤其在西式甜点中加入本土元素的组合方式，似乎大家都还挺喜欢。//腐乳之前和大家分享过一家CookieYak！的曲奇烧店铺，店里的一款腐乳口味的曲奇烧让人好奇。

（截图来源：大众点评）听着很猎奇，但实际上口味没有过分怪异，比较偏向咸口芝士风味。最大的特点，主要还是赢在“腐乳”这个元素上。//杨枝甘露杨枝甘露作为喜欢吃广式茶点的小伙伴一定不会陌生，几乎每家粤菜馆或港式甜点铺子都必备一款杨枝甘露。芒果底搭配了西柚、芒果丁、西米露、椰浆等，入口水果清香甜而不腻，特别适合夏季。

（截图来源：大众点评）甜点师正因这种清爽口感，抓到了研发的方向，将它与法式慕斯搭配，减轻了慕斯奶油的厚重感。

（截图来源：大众点评）//老干妈下饭神器也能加在蛋糕里？没错！既然能有辣椒巧克力，那为什么不能有老干妈巧克力呢。于是就出现了加入了老干妈的巧克力塔。

（截图来源：大众点评）老干妈的咸辣与巧克力的甜醇结合，这种组合在保留了巧克力醇香的基础上，还增添了一丝口味的趣味性。//桂花酒酿桂花酒酿是国人非常喜爱的一种风味。桂花酒酿小圆子更是每逢佳节都会品尝的一道小甜羹。在西式的芝士塔上加入桂花酒酿，软糯糯的小圆子作为装饰，在口感体验上有了更丰富的层次感。

（截图来源：大众点评）而且还能勾起食客对于小圆子的童年回忆，附加在产品上的情感价值也有了提升。03—— · ——中西结合，其火爆原因...中式食材与西式工艺的混搭是目前很多甜品店研发的重要方向。这种中西结合的优势会体现在哪些地方呢？我来和大家简单分析一下。 新颖猎奇的组合，勾起打卡欲望过去谁能想到芝士塔上出现“一碗中式酒酿圆子”，或是咸蛋黄口味的巴斯克烤芝士蛋糕。全新的组合形式为不同产品贴上了“猎奇”的标签，在一定程度上增添了消费属性，可以立刻捕获年轻人的注意力。

（截图来源：大众点评）再借由公众号、微博等社交媒体推波助澜，能够引起消费者尝鲜，一旦成功，就意味着能够掀起一阵流行风潮。尤其是当代消费者，对于产品的独特性格外关注，只要出现一款比较新奇的产品，就能轻松勾起他们前往打卡的心。哪怕只是去拍个照发个朋友圈也将是一件趣事，足以证明自己是紧随潮流的时尚人群。 食材的本土化，更具优势国人讲究食物原料的“土生土长”，这对于民以食为天的国人来说是非常重要的一点。本土的食材不仅是一份美味，更多的是代表着一份情怀，也代表着一个地区的特色。

（截图来源：大众点评）在西式糕点制作中加入本土食材元素，能够快速吸引到本土消费者的心，通过传统熟悉的味道来引起产品与顾客间的共鸣。这样做的好处还在于能够提升产品的自我价值，呈现有差异化的产品。 互相作用，带动产品研发中西融合不仅能够带动产品的销量，同时也能激励着各大品牌研发更多创新结合的产品。随着消费者饮食结构发生变化，近些年一些将传统的中式养生元素与糕点烘焙结合的产品案例的推出得到不少关注，究其根本即是符合现下消费者对于健康饮食的需求。

（截图来源：小红书）能在带动西点市场的同时，也能够将传统中式元素被赋予更多的可能。再加之互联网的迅速传播助力，让更多品牌乐意去研发新口味产品，完成销量的提升。

—— · ——

写在最后从目前市场来看，大品牌在中西结合上多数以在短时间内推出相应产品赚足一波眼球为主，而一些小型品牌受限较少，则会有更多的时间专注于研发上，通过寻找猎奇小众的元素，加以创新制作，抓住时机成功出圈。不同类型的品牌在中西结合的呈现方式上所采取不同的形式，随着国潮风的继续盛行，相信在未来会有更多中点西芯或中芯西点的产品出现在国内市场上。不过，中式元素与西式糕点的混搭出新是一时兴起的噱头，还是能够成功细分未来市场，这需要一定时间沉淀后才能知道。所以，大家怎么看呢？欢迎和我们在评论区交流想法~

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