第一天几万步逛Bakery China！我们看到了啥？点进来带你一起沉浸式逛展！

今天第27届中国国际焙烤展今日在虹桥国家会展中心正式开幕了！

大家都在现场了吗？

每年的开幕展会都是人从众模式，

这种行业大热闹当然也少不了我们，

带着被挤瘦10斤的“风险”，

第一时间给大家带来了2025展会速报！

2025年展会热门

其实在很大程度上代表了2026年的行业趋势。

健康风味、功能性添加、冷冻面团、情绪价值、

冷冻成品复原、预制烘焙...

一起来看看今年的展会带来了哪些风向趋势！

没来得及到现场的朋友也可以扫下方二维码进入图片直播链接，沉浸式逛展~

今年的原材料展商们也带来不少新品与产品方案，预拌粉、调制奶油等更成熟的原料半成品好像多了起来。

在产品方案和预制冷冻甜品方面，个人感觉今年的展商们更注重颜值了。可能也是消费者对于情绪价值的需求推动，现场明显有很多针对情绪价值研发的新产品，远远望去色彩缤纷，走近了细看也美不胜收，简直是一场视觉盛宴。

马卡龙对于市场来说是典型的氛围型产品，在赋予可爱萌系外观的同时，也增加了更多口味。

两个单品的主要特征结合，在去年贡献了很多爆品，例如碱水吐司、可颂曲奇等，今年我们也在会场看到不少以此为思路的产品方案，泡芙+蛋糕，吐司+糕点等。

冷冻甜品的展台一年比一年多，当然品质也进入next level，主要体现在展商在注重产品造型与风味的同时也更关注年轻人喜好，增加了很多创新造型与搭配，新鲜蔬果、花朵出现的频次越来越高。无论是玩梗还是萌宠或者生活美学，了解年轻人的情绪价值从何而来，产品才能更打动消费者，当然，异型甜品对于供应商来说，也是一大挑战。

面包方面，原材料主要新品方向集中在预拌粉、馅料、辅料等，但是看到不了少有创意的挞类产品，让人眼前一亮。

从电视剧带火的风潮，中点也开始越来越还原唐宋糕点美学，外观造型都绝绝子，从糕点开始的餐饮文化复兴，中点+茶谁说不是绝配CP呢。

传统的广式月饼也开始尝试新的中西结合风格，除了常规馅料口味还看到不少新概念产品例如药食同源系列，以及西饼常用的开心果馅、樱桃馅等，也是一个新的思路。

轻食的赛道到底是被烘焙闯进去了！在展会上看到不少烘焙轻食解决方案，色香味俱全。在餐饮全行业跨界来烘焙赛道抢流量的当下，烘焙也需要找到新的跨界流量端口，一个面包能当一餐饭，颜值与营养具备的轻食就是绝佳赛道。

与轻食很相似的系列就是料理包了，近两年料理包在市场上也是好起来了，但是如何跨界过去一直是烘焙师的痛点，这次展会也有不少料理包解决方案出现了，看起来颇有食欲。

大神出没！

每年展会上总会看到不少M.O.F或者世界冠军亲临各个品牌展台，做现场分享，或者带来让我们震惊的作品。

看完不禁要问自己：死手，到底有没有学会啊！

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今天也是中国烘焙新品发布周的第一天，有7位演示嘉宾包括行业top的代工厂与连锁品牌——焙融咨询、昆与麦、馥松食品、爸爸糖、孟文食品、新麦食品、花园饼屋登场做现场演示或讲解，还有行业首发的中国烘焙新品发布周手册领取，金城制冷展位有点过于热闹了！

今年的市集也是精彩纷呈，汇集了全国南北的40+特色店铺，

平时不是总喊着让主理人把店开到你们楼下吗？这不就开一起来了！

同时还有明星店主沙龙现场思维碰撞，怎么做出爆品？怎么快速盈利？...他们什么都敢说！

接下来三天展会精彩预告

01

5月20日-5月21日同一时间，

中国烘焙新品发布周精彩继续！

将会有新的两组组嘉宾入场，

分别是

5月21日的DOCKI2、叮咚买菜、呜嘟呜嘟、桃李、六合食品、米林爸爸可颂、郑马青云，

5月22日的斯顿食品、瑷玛森食品、中焙蛋挞、焙融咨询、互联网大厂烘焙负责人张游龙、客烘焙、胡记食品。

扫描二维码预约明日中国烘焙新品发布周直播，

敬请期待！

今天没来得及领取手册的，别忘了相约3馆F61金城制冷展台扫码免费领取！

02

5月21日14:00

第2届中国烘焙零售创新论坛——商超烘焙

行业头部咨询企业、烘焙工厂、新零售商超负责人

分享行业趋势与独到见解，

见证高峰论坛精彩！

-End-

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