破局最卷赛道，制胜2026！锚定海名西安、成都两大火锅展

在最卷的赛道做生意认准两件事

第一：找对市场（占领战略高地，出击增长风口）

第二：找对平台（与价值同行，坚持长期主义）

如果您正面临以下挑战与机遇

渴望 精准对接目标客户，提升生意成交效率？

需要 拓展高质量行业人脉，打破信息壁垒？

计划 深挖下沉市场潜力，抢占新一轮增长先机？

那么，您的2026年战略布局，必须锚定这两大行业盛会

海名·2026西安火锅展（4月23-25日，西安国际会展中心（浐灞））

深入西北腹地，辐射西部五省。这里是品牌下沉与渠道拓展的必争之地。

2026四川火锅产业博览会（6月12-14日，成都世纪城新国际会展中心）

回归火锅产业心脏，洞察行业前沿趋势。这里是品牌制胜与资源汇聚的核心主场。

我们不仅提供展位，更打造一个高效、精准、充满机遇的“会展+产业”综合服务平台。在这里，每一次握手都可能达成合作，每一次交流都能碰撞出新的火花。

2024年火锅市场保持稳定增长，红餐大数据显示，2024年全国火锅市场规模达6,175亿元，同比增长5.6%，高于餐饮行业整体的增速。预计2025年火锅市场规模达到6,500亿元。

2025年的火锅赛道在规模持续扩大的同时，也进入了深度调整期。行业在“规模增长”与“利润摊薄”的“冰火”态势中，正围绕产品、供应链和商业模式积极谋变。

当前，火锅市场正全面进入以“消费理性化”为主导的新阶段，其核心特征是消费者对性价比的极致追求。为应对这一变化，行业从商业模式与服务模式两端同步革新：

一方面，小火锅与自助模式凭借其确定性的高性价比实现快速增长，例如海底捞推出的副牌“举高高”以59.9元自助切入市场，而“围辣小火锅”则以超1000家门店的规模迅猛扩张，其近八成门店分布于下沉市场，精准捕捉了大众消费需求。

另一方面，品牌们着力通过增值服务来提升“感知性价比”，以“熊喵来了”为代表的品牌通过提供免费甜品、鸭血豆腐无限续等策略，在控制成本的同时，极大地满足了消费者“吃回本”的心理，成功塑造了物超所值的消费体验，从而在理性消费时代赢得竞争优势。

面对消费理性化，供应链的核心使命是帮助品牌“降本”；面对产品精细化，核心是帮助品牌“提质”与“创新”。在火锅行业的转型升级中，产品精细化成为关键驱动力，其核心围绕“求新”与“求鲜”展开。

锅底创新持续推动地域风味走向大众，例如源自贵州的酸汤火锅、云南的糟粕醋火锅等纷纷出圈，同时以菌汤、粥底为代表的清淡健康锅底也日益受到青睐。在食材方面，品牌注重升级体验，强调“鲜切”工艺——如鲜切牛肉、鲜切鸡肉，既突出原料本味，也灵活利用食材价格窗口打造爆款；此外，越来越多小众和地域性食材被挖掘并引入餐桌。

与此同时，头部品牌上新节奏显著加快，平均每1至2个月即推出一轮新品，不断为市场注入新鲜感。在此趋势下，诸如“山野火锅”等概念也逐步兴起，通过强调自然、新鲜、健康的氛围与食材，进一步呼应了消费者对品质与体验的双重追求。

为寻找新的增长点，火锅赛道品类细分持续加深。一些品牌选择深耕特定品类或场景，例如许府牛聚焦“牛肉专家”定位，将单一食材做深做透，已拓展门店超过1400家；也有些品牌着力区域市场深耕，如北家姓转转火锅，起源于甘肃，以 “串串加转转、一人一锅、百种菜品、多样口味” 的模式，开出近 200 家连锁店。

此外，“火锅+”模式也日益兴起，通过结合茶饮、KTV等业态提升消费体验与社交价值，山野茶火锅正是通过融合茶文化与火锅，成功打造出差异化的品牌特色。这些探索共同指向了火锅行业通过精细化、区域化及业态融合实现持续发展的新路径。

从“后台”走向“前台”：供应链企业不能再是被动的供应商，而应成为品牌的共创伙伴。通过“协同研发”，直接参与锅底风味、特色产品的创新，帮助品牌打造差异化。

首先，供应链正从传统的单纯供货关系，转向与品牌方深度协同、共创产品，从而驱动产品创新。例如“玖嘉久”与多家火锅餐饮品牌构建起紧密的“制贩同盟”，为蜀大侠需求量身打造流沙海鸭蛋鲜虾球，成为门店招牌菜品。熊喵来了火锅，近期推出的“巨无霸千丝鳕蟹柳”，成为了社交媒体上的爆款。

其次，通过引入智能制造、优化冷链物流等技术手段，供应链正经历一场效率革命，在显著压缩成本的同时，更有力地保障了产品品质与稳定供应。

再者，高效且柔性的供应链体系已成为品牌成功开拓并盈利于广阔下沉市场的基石，如“仟味高汤”能快速捕捉并响应“现舂山野火锅”等新兴市场趋势，为客户提供一体化解决方案，而餐企“季季红”通过建立自有蔬菜基地，成功将食材成本控制到比市场低20%的水平。这一切都表明，强大而协同的供应链已不再是后台支持，而是直接决定着前端市场开拓与商业模式创新的核心引擎。

未来的竞争不再是单个火锅品牌的竞争，而是其背后整个供应链生态体系的竞争。

海名餐博会系列展深耕行业14年，从调味品、食材到供应链，打造“会展+产业”综合服务平台，助力产业链上下游深度链接。海名·2026西安火锅展（4月23-25日，西安国际会展中心（浐灞）举办），2026四川火锅产业博览会（6月12-14日，成都世纪城新国际会展中心举办）。占据西安、成都西部两大核心城市，聚焦火锅供应链全产业链、全品类、全渠道，深度整合火锅行业资源，为火锅人2026做生意更便捷搭建行业平台。

为什么必来海名？

西北火锅门店超4.5万家，近三年火锅门店增长137%，密度位居前列，仅次于川渝地区，市场潜力毋庸置疑。4月为餐饮火锅人上半年换菜单上新品的黄金期，且海名西安火锅展为西北地区独一场火锅专业展会。

西南地区火锅门店占全国总量的53%，四川作为中国火锅产业的“核心驱动力”，火锅店数居全国之首，坐拥“从田间到舌尖”的完整产业链，是名副其实的战略型市场。6月是餐饮火锅人总结上半年冲刺下半年的重要节点，在“火锅总部”做生意看全国火锅风向，机会大，更全面。

全国火锅人押注西部市场，100余行业协会领衔带队深度参与。海名餐博会千万级投入，线上线下全渠道覆盖。60万餐饮火锅高管数据库为基底，不断更新补充。线上新媒体矩阵+小程序+私域，365天供需对接不断！

*部分拟邀到场品牌*

目前，主办方已开启2026年展会专业观众邀约工作。提前锁定用户需求，与确认参展的供应链企业实时对接。通过产业活动、专业市场地推、电话呼叫、媒体推广、线上广告等方式，加大专业观众辐射深度与广度，在新兴群体及下沉地市观众到场方面做的更扎实，更到位。

*2025四川火博会到场专业观众情况

展会将集结全国火锅底料调料、火锅烧烤特色食材、火锅特色小吃、火锅酒水饮品、品牌加盟、火锅新场景、出海供应链、配套服务、外卖餐具及用品等全品类供应链企业，为全国火锅人带来餮饕盛宴。

海名·2026西安火锅展（4月23-25日，西安国际会展中心（浐灞）举办），2026四川火锅产业博览会（6月12-14日，成都世纪城新国际会展中心举办）。两场火锅大展锚定优势市场，邀您一同抢占2026火锅赛道新机会。

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