2位行业大师：林育玮+吕浩然携手10家美国烘焙原料协会带来9款惊喜定制菜谱！

2022年8月26日，由美国驻华大使馆农业贸易处、中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司联合主办的【链接 未来，发现美国烘焙--原料与趋势】主题活动将在北京市丰台区南四环西路188号（总部基地10区31号楼）安琪酵母北京总部举办，给大家带来全新的“美”味烘焙体验。

活动期间将邀请到客烘焙主理人——林育玮和世界青年糖艺西点锦标赛冠军——吕浩然，以丰富的烘焙经验，结合各类美国坚果、干果和乳品原料，创作出如全麦酸樱桃奶酪面包、伯爵红茶面包、全麦能量面包、料理甜面包、香蕉面包、朗姆提子香草芝士塔、开心果巴斯克、莓果风味巧克力磅蛋糕、巧克力杏仁拉丝曲奇等极具美式风情的烘焙产品。经过反复的调整与试吃，将优质原料与全新烘焙概念相结合， 为大家推出更加美味健康的面包和点心甜品。

林育玮客烘焙主理人台湾面包冠军前原麦山丘创始行政主厨

嘉宾介绍：客烘焙主理人，中国台湾面包冠军，2011年中国台湾四大天王面包大赛冠军，软欧包开创者，前原麦山丘创始行政主厨。坚持为大家提供新鲜、健康、安全又美味的面包。面包这种食物，对很多人来说，或许只是一种饱腹感的碳水化合物。但对于那些倾注毕生热情和心血的面包匠人来说，面包是一种信仰。来自中国台湾的面包匠人——林育玮，就是其中之一。专注做面包20余年的他，把青春都奉献给了对面包的极致追求。起初他只是一个在追求梦想道路上跌跌撞撞的面包店学徒，在经历绝望、心酸交织的复杂情绪中并没有放弃，后来因缘巧合拜师中国台湾知名面包师吴宝春才彻底改变了他的人生路。一次偶然的机会，他参加了2011年的面包大赛，18年累积的扎实烘焙经验让他一举拿下了中国台湾四大天王面包大赛的冠军。做菜能看出人心，做面包能看出匠心。对于林育玮老师来说，面包体是一个面包的灵魂，必须好好伺候。每一次揉面的动作，都是他的指尖与面团的一场无声对白。

吕浩然全国烘焙名匠 第45届世界技能大赛糖艺西点制作项目

国家队教练

2018年9月UIBC世界青年糖艺西点锦标赛

冠军

嘉宾介绍：

2020年1月意大利糖艺之星锦标赛亚军 最佳拉糖造型 2019年江苏省人力资源社会保障厅颁发“一级高级技师 2020年 受邀参与湖南卫视‘巧手神探’节目的录制

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主办单位将在审核后发送参会邀请

美国大使馆农业贸易处（简称农贸处或ATO）是美国农业部海外农业服务局设在北京的办公室。农贸处致力于将更多优质的美国农产品介绍给中国的进口商和消费者，并促进中美之间的农产品贸易。任何有意购买美国农产品的中国进口商都可以和农贸处联系，以获得更多信息和渠道方面的帮助。

中国焙烤食品糖制品工业协会（简称：中焙糖协）是由焙烤食品、糖制食品等行业相关的企事业单位、社会组织和个人自愿结成的全国性、行业性社会团体，是非营利性社会组织，国家一级协会。协会下设21个专业委员会，现有企业会员单位1500余家，基本涵盖了国内焙烤食品糖制品行业大中型骨干企业。协会的登记管理机关是中华人民共和国民政部，党建领导机关是国务院国资委党委。

●是中国焙烤食品糖制品工业协会与国药励展展览有限责任公司的合资公司。国药励展是中国大健康领域领先的展览和会议组织者，是中央管理的我国领先的医药集团——中国医药集团和全球领先的展览会主办机构——励展博览集团的成员公司。

●是中国国际焙烤展览会(Bakery China)、中国国际焙烤秋季展览会(Bakery China Autumn)和中国家庭烘焙用品展览会 (China Home Baking Show)的主办方。

安琪集团始创于1986年，主导产品酵母及深加工产品经过30多年的开发，已被广泛应用于烘焙与发酵面食，食品调味，酿造，人类营养健康，动物、植物、微生物营养等领域。

公司在国内10个城市建有工厂，并积极响应国家“一带一路”倡议，在埃及、俄罗斯分别建有工厂。发酵总产能已接近35万吨，在国内市场占比55%，在全球占比超过15%，产销规模已居全球第二。2021年，公司实现营业收入106.75亿元，2022年将努力实现130亿元。

公司建有国家级企业技术中心、博士后科研工作站、CNAS国家认可实验室，获得授权发明专利237项。主导和参与制定了酵母行业所有的国家和行业标准，两次获得国家科技进步奖，十次获得省部级科技进步一等奖，并获得中国质量奖提名奖、全国质量标杆奖。2020年，被工信部评为“国家技术创新示范企业”；2021年，被国务院国资委评为“国有重点企业管理标杆创建行动标杆企业”，荣获第三届湖北改革奖（企业奖）。

“十四五”期间，安琪将继续发挥国企优势，以党建引领改革发展，坚定“做国际化、专业化生物技术大公司”战略目标，聚焦酵母及深加工、健康食品配料、营养保健食品、生物新技术、新型健康包材五个产业，坚持以创新引领发展，不断提高技术研发水平，并加快完善全球化营销体系，努力保持各项业绩指标的高增长，“十四五”末实现收入突破200亿元。

“专业、专注、赋能”。王森冠军联盟是国内首个烘焙行业冠军联盟，致力于推广冠军精神，讲述冠军故事，使更多的烘焙人链接在一起，将烘焙文化和烘焙技术传播出去。

成立至今，王森冠军联盟开展了一系列活动，比赛。影响遍及全国，冠军联盟“大师专场DEMO”、“王森冠军联盟杯”职业技能大赛、“好书分享”等活动，为广大烘焙人带来实实在在的利益。深度挖掘培养国内冠军人才，破解说明世界各大赛事的精彩表现，介绍分享各国世界冠军，分析各大世界赛事的技术文件。通过平台概念将更多的烘焙人团结在一起，使更多人喜爱烘焙，爱上烘焙。

王森冠军联盟将本着创立初心与服务理念，发挥好平台优势。同时也把我们的经验带到高校、职业技能学校及相关活动中，为烘焙文化发展不懈努力。

北京小丽都食品科技发展中心成立于1995年11月18日，是一家股份制公司,二十七年来,经过全体小丽都人的共同努力，已经从最初的一家门店发展到至今的二十三家连锁店。为不断顺应市场发展和需求，小丽都成立了电商市场部，加盟了美团、饿了么等APP平台，开创自有商城、微信公众号及社群推广。主要经营：中点、西点、面包、生日蛋糕、饮料等项目，在房山区占有率高达80%以上，是房山区烘焙领航企业。

小丽都的发展众目共睹，从产品到服务都已是京西广大消费者心目中的品牌企业，公司以“健康，美味，时尚”为产品目标，以“准确，周到，快捷”为服务目标，以“顾客满意”为服务准则，诉求最优质的产品和高标准的卫生管理，全面塑造“创艺美味烘焙专家”的品牌形象。

焙融信息科技是一家服务于全国烘焙行业生态链的新媒体融合平台，业务包括自媒体线上线下矩阵营销、烘焙多渠道资源链接、从手工业到工业的烘焙技术全解链路、烘焙品牌多场景商业化服务、烘焙全链路营销等，为烘焙行业提供先进的立体式营销服务体系。 公司以"致力行业发展，为烘焙品牌创造价值"为己任，帮助烘焙企业、烘焙品牌从根本上解决营销和推广难题，提升业绩和能效。经过多年的发展与沉淀，把握移动互联网和大数据的时代脉搏，积累了丰富的实践经验和知识技巧，目前已拥有一套完善的服务体系，实力处于烘焙垂直领域领先水平，为用户提供本地化、个性化的增值服务，帮助企业最大化的创造价值。

客DAICOBAKERY创立于2021年8月，是一个以“天然纯粹”为核心的精品烘焙连锁品牌。秉承“自然一半，我们一半”的品牌理念，致力于为顾客提供纯粹口感的治愈系烘焙产品。由中国台湾面包冠军林育玮亲自把控食材、配方和每一步制作流程，秉持匠人精神，坚持自然之味，无添加突出食物最原始的味道，奉行“做减法”的品牌原则。经过48小时低温发酵，纯手工制作，坚持只出售当日烘焙产品，只为让每一位食客体验到“每一口都是新鲜”的料理。”取自“大山”的寓意，以来自大山的健康、原生态的食材为基础，用匠人精神做出极致产品，用待客之道传递人文理念，是DAICO的品牌精神。

TIENSTIENS将将，北京重要的法国甜品标志店铺。TIENSTIENS将将保留了法式传统甜品中很多元素，同时原创了一些具有“冲突感”的职业，如“法官”“外交官”“破坏者”“舞蹈家”等等，每一种甜品都被命名为一种社会身份，尽管造型精美，但显然对这些角色都“不怀好意”。甜品是治愈系的食物，但它同时也可以戏谑、幽默。在TIENSTIENS将将，享受多巴胺带来的愉悦体验同时，还有更多故事等待你去发现。

美国开心果种植于加利福尼亚州、亚利桑那州及新墨西哥州，是全球第一的开心果商业生产国。

美国开心果果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，抑制胆固醇吸收、稳定血糖、补充蛋白质有显著效果，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。

近期的一项研究结果显示，美国开心果中蛋白质含有人体所需9种必须氨基酸，因此，它也属于完全蛋白。这就意味着美国开心果中所含的蛋白质也属于优质蛋白，与大豆蛋白一样，也可以作为膳食优质蛋白的一个来源。

美国Blue Diamond Growers 是一家成立于1910年的美国公司。今天我们为90多个国家和地区提供最高质量的巴旦木产品，已经成为全球最大的巴旦木生产商。美国Blue Diamond蓝钻是巴旦木行业里最知名的品牌。我们能提供全球最广泛、最全面的巴旦木产品，研发新的巴旦木应用方法，提供最高水平的食品安全保证，也可以给客户全年稳定的产量供应。美国Blue Diamond蓝钻的巴旦木有十多种不同规格。有带皮的、去皮的、切片的、碎粒的、条状的，也有巴旦木粉，以配合不同客户和产品的需要。美国Blue Diamond的产品在烘焙上用途非常广泛，可用于面包、饼干、甜点、蛋糕、松饼和马卡龙等产品。如果希望了解美国Blue Diamond产品更多信息，可以发邮件给我们，也可以登录我们的网站 www.bdingredients.com 。谢谢。

1952年，加利福尼亚州在农业部长的授权下，创建了加州西梅的市场秩序，进行了加州西梅的全球推广以及营养作物的直接研究。今天，约有46000英亩的加州西梅园集中在萨克拉门托和圣华金山谷。西梅干作为加州丰富历史的一部分而受到尊崇，在加州的经济增长中仍然扮演着重要角色。加州西梅不含脂肪、钠、胆固醇或添加糖，但它们以其丰富的纤维而闻名。这种纤维能促生健康的肠道微生物群。它们还含有铜、维生素K和多酚，有益于骨骼健康并起抗氧化作用。加州西梅在1997年成立了一个营养咨询小组，并继续带头支持科学严谨的研究，研究提出了加州西梅加入饮食对营养和健康的益处。主要研究领域包括：消化健康、骨骼健康、控制饥饿/饱腹感和肠道微生物变化。研究表明，在健康饮食中， 加州西梅是最有价值的食物之一。加州西梅可以作为一种随时都可以吃的零食，或者作为烹饪和烘焙的日常配料，用途非常广泛。它们是均衡饮食的万能钥匙。

美国蔓越莓市场协会总部代表了美国市场所有的蔓越莓加工商。蔓越莓原产于美国，由于其别样的酸味和浓郁的口感，长久以来被视为用途广泛的水果。美国蔓越莓又常被誉为“北美红宝石”。它具有天然的鲜红色，无须另行添加人工色素，即便经过加工处理，仍本色不改。值得一提的是，美国蔓越莓在各种食谱中均有用武之地，具有天然、均衡的特质，为各色菜肴锦上添花。不仅如此，这种个性十足的小浆果之所以蜚声全球，还因为它含有多种营养成分。 

阳光晒干的加州葡萄干因其美味和营养受到全世界的信赖和喜爱。加州葡萄干是一种天然、无添加糖的健康水果类零食，还是极富营养价值的功能性食品。它的用途之广，一定超乎您的想象，比如减少糖分添加、更优质地、更佳口感、更长保质期、更丰富的色泽、更具层次的美味。

美国每年生产2.75到3亿磅酸樱桃， 并有37550英亩田地被用于种植酸樱桃。美国75%的酸樱桃产自密歇根州。犹他州占8%，纽约占5%，威斯康辛州占4%。华盛顿州、俄勒冈州以及宾夕法尼亚州也有酸樱桃的产区。美国消费的酸樱桃94%是美国自产的。

美国98%的酸樱桃是蒙特莫伦西酸樱桃。酸樱桃是一款超级水果。酸樱桃产品全年有售，包括酸樱桃干、冷冻酸樱桃、酸樱桃汁和酸樱桃浓缩汁。酸樱桃含有独特的抗氧化剂和对人体有益的植物营养素，包括花青素——这使得酸樱桃呈鲜亮的红色。现在已有50多项专门针对酸樱桃的研究，包括骨质疏松、炎症、关节炎和痛风、锻炼恢复、睡眠以及心脏健康， 而且科学家们陆续还有研究表明这个水果最新的重要益处。

酸樱桃之所以能在美国种植超过一个世纪，是因为它可以广泛的用于制作水果馅饼、果酱、蜜饯、果汁以及其他产品。美国酸樱桃除了制作酸樱桃派，还可以和坚果、豆类、谷物类、甘薯、酸奶、鱼类等搭配，可配在色拉里，融入烘培食品，以及制作运动饮料、鸡尾酒和冰沙等。

美国小麦协会(USW)是推广美国小麦的市场开发组织，在全球设立了15个办事处，为100多个国家提供服务。我们的使命是“开发、维护和扩大国际市场，以提高美国麦农和客户的盈利能力。”

美国农民每年生产六种类型的小麦，每个类别有自己的功能特性，适用于不同的最终产品。小麦的育种、种植、运输和贸易，都按六个类别区分进行。

无论是嚼劲十足的披萨皮，松脆的饼干，还是松软的融在舌尖的海绵蛋糕，如何在没有化学添加剂的情况下，选用适合终端产品的面粉，美国小麦是您最可信赖的选择。面包师、甜点师、面条厂，可以通过小麦本身，实现美好的最终产品，而无需依赖添加剂。

美国高丛蓝莓协会是联邦研究和推广蓝莓行业的组织，支持蓝莓种植者以及蓝莓产业的发展。

美国蓝莓干有多种形态，脱水成蓝莓干，冷冻干燥蓝莓干等，可以用于糖果、烘焙、饮品、或者其他零食。蓝莓干存储恰当（冷藏、干燥放置或者在21°C以下，50%相对湿度下放置），货架期会比较长。美国蓝莓还有其它产品，包括蓝莓汁、浓缩汁、蓝莓罐头、浓缩粉和蓝莓酱。

干豌豆和小扁豆普遍生长于寒冷地带，北美是主要产地之一。由干豌豆和小扁豆加工而成的豆粉类产品（如豌豆全粉、蛋白、纤维和淀粉等）在烘焙领域有广阔的应用空间。干豌豆的蛋白质含量是谷物的两倍，每 杯 （相当于56克左右）可提供8克优质、低脂和全植物来源的蛋白质。干豌豆和豌豆粉富含赖氨酸，可补充谷物蛋白质的氨基酸组成。豌豆粉还富含可缓慢消化的淀粉和抗性淀粉，这也是其升糖指数低的原因。美国出产安全高品质的干豌豆和小扁豆，期待和国内烘焙届的合作，开发个性化健康的烘焙产品。

美国乳品出口协会（USDEC）是一个非营利性的独立的会员组织，代表美国乳品生产商、私营加工商和乳品合作社、原料供应商和出口贸易商的全球贸易利益。美国乳品出口协会的一百多家会员公司代表着超过80%的美国牛奶产量。美国乳品出口协会旨在通过市场发展项目，建立全球对美国乳品的需求，解决市场准入壁垒和推进行业贸易政策目标，从而提高美国乳品在全球的竞争力。

美国乳品出口协会此次为您介绍美国乳制品渗透物粉，包括美国乳清渗透物粉和美国牛乳渗透物粉。它们是以乳清或脱脂乳为原料，经过巴氏杀菌，并经物理分离（膜过滤），去除其中的蛋白质，经过蒸发和喷雾干燥获得的粉末状的食品原料，富含乳糖和乳矿物质。乳制品渗透物粉非常适合应用于烘焙产品，实现褐变、提供乳香味、并帮助减盐、减糖、降低成本，还可以为烘焙产品带来清洁标签。

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第24届中国国际焙烤展，与您相约

9月19-22日 | 上海虹桥国家会展中心

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