食品，连锁加盟行业资讯更多

陆正耀再战咖啡市场，他能创造第二个瑞幸吗？

来源：世展网分类：食品，连锁加盟行业资讯 2022-09-05 14:40 阅读：11754

永不放弃的瑞幸咖啡、预制菜品牌“舌尖英雄”的创始人陆正耀正在筹划新的咖啡品牌。根据消息，这个项目叫做Cotti Coffee（库迪咖啡），一份时间为2022年8月的Cotti Coffee（库迪咖啡）品牌手册中写道：库迪咖啡（天津）有限公司，总部位于天津，注册资金1亿美元，核心管理团队来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等大型新经济企业。Cotti是咖啡概念的伸展和外延，Cotti Coffee库迪咖啡经营的产品除了咖啡，还有烘焙、简餐、酒水等.01陆正耀再战咖啡市场天眼查的信息显示，库迪咖啡（天津）有限公司注册于今年5月，注册资本1亿元，法人代表为王百因——而王百因常被看作是陆正耀新项目的代理人。

Cotti Coffee（库迪咖啡）品牌手册页面据报道，王百因为陆正耀同学，两人的公开交集开始于2019年“长盛兴业（厦门）企业管理咨询有限公司接手宝沃汽车67%的股权”的资本事件，长盛管理的实控人为王百因。随后，王百因将长盛管理所持有的北京宝沃67%的股权转让给陆正耀的神州优车。此外，2020年的一份做空报告显示，王百因于2019年8月成立了征者国际贸易（厦门）有限公司和中成世纪供应链管理（厦门）有限公司。其中，征者贸易的注册地址就在瑞幸咖啡位于厦门的总部旁边，而经营范围包括“酒类、饮料和茶的批发”（即食品原料供应），以及厨房设备、电子产品等。为此，王百因是否将咖啡豆或者咖啡机卖给瑞幸咖啡尚存疑。而陆正耀最为知名的项目是瑞幸咖啡，2020年瑞幸因数据造假丑闻进而被纳斯达克摘牌。今年1月，随着大钲资本为代表的买方团完成对瑞幸咖啡部分股东股权的收购，瑞幸完成历时一年多的债务重组，创始人陆正耀在债务清算中彻底出局。在离开瑞幸的2年中，陆正耀尝试了趣小面和预制菜舌尖工坊项目，希望借此获得融资。但这些项目都没有赶上市场风口，预制菜项目多地传出关店情况。转向他所熟悉的咖啡门店领域，似乎对于来说陆正耀熟门熟路。

库迪咖啡和瑞幸咖啡的模式不一样。Cotti Coffee（库迪咖啡）的品牌手册显示，在早期规划中，库迪咖啡有两种类型的门店：面积在80-200㎡标准店，以及小于50㎡的迷你店。从菜单上看，库迪咖啡主打全时段餐饮，早上为用户提供咖啡+小食，中午提供餐食，晚上售卖酒精饮料——它有些类似于咖啡店与小酒馆的综合体，如同星巴克部分臻选门店的模式。陆正耀曾经主导的创业项目瑞幸咖啡成立已有5年，这5年间，本土咖啡品牌不断冒出，Manner、三顿半等都看中了国内咖啡市场。咖啡在中国的一二线城市已经被广泛接受。Cotti Coffee希望更进一步，将咖啡生活化、日常化，真正成为一种生活方式。和现有咖啡品牌最大的区别是，Cotti Coffee主打全时段餐饮，他们早上为用户提供咖啡+biscotti，中午提供餐食，下午有小吃，晚上有酒。

中午会提供各种餐食，到了晚上还会提供各种小吃和酒水，这可以说是完美的诠释了近来火爆的一个词“日咖夜酒”。一位瑞幸咖啡前员工称，这种模式不止是单纯卖咖啡，更像一个休闲Bar，算是时尚餐饮。从面积上来说，瑞幸的快取店一般就是18-30㎡，不设计客区，降低租金成本，“而他这个我看最少都是30平米，最大200平米，客区是最大的两点。”“瑞幸之前就标榜：你是买咖啡还是买空间。Cotti对标的应该不是瑞幸，而是现在很多的精酿小馆，它的核心应该是炸品、烘焙，可以理解为便宜的西餐厅。”上述员工分析道。不过，这最终要看店铺比例。如果快取店是大多数，那Cotti依然是经营咖啡为主。这次库迪咖啡的名字由来也有很大的寓意。Cotti单词来源是意大利脆饼干BIscotti，在意大利文中有泛指饼干的意思。这款饼干质地坚硬酥脆，因此是咖啡馆中必不可少的搭配产品之一，一杯咖啡一块饼干，就可以消磨一整个下午。因此也有着咖啡馆不止出售咖啡，还能让大家休闲娱乐的地方。

02陆正耀最接近胜利的一次尝试？上海啡越咖啡有限公司董事长王振东分析，当下，咖啡是相对的热点，陆正耀也有过往成果（瑞幸咖啡）的支撑。但陆正耀最擅长的是通过融资快速发展，而目前来看，受疫情影响，资本对消费市场相对悲观。更关键的在于，瑞幸咖啡项目当时直接冲出圈，是因为其数字化、营销能力以及外卖咖啡的差异化都属于行业颠覆性的创新，而库迪咖啡目前看来只是搭配了烘焙和餐饮业态，差异化并不明显。食品专家朱丹蓬也有类似的判断，从库迪咖啡有限的信息来看，这是一个泛咖啡领域的餐饮项目，这可能基于陆正耀此前的预制菜项目进行配套，进而形成差异化。但关键问题是该项目如何落地，例如配套餐饮的门店面积一定不能太小，这加大了门店落地和扩张的难度，也是陆正耀团队扩张的短板。

放眼整个咖啡赛道，成熟的连锁咖啡巨头们仍在持续扩张。快餐巨头麦当劳旗下的麦咖啡在门店数量由约800家扩展至近2500家之后，最近宣布在2023年新增约1000家门店。截止2022年第二季度，根据各个公司的财报，星巴克的门店数量为5761家，瑞幸咖啡的最新门店数量为7195家。放大到咖啡行业来看这一竞争激烈的赛道，库迪咖啡过了最佳窗口期，整个行业目前属于中场休息阶段。“上半场结束后，大家思考一下下半场怎么打比较好，但是库迪的商业模式显然不是答案之一。”王振东说。幸运的是，市场依然在快速增长。艾媒咨询发布的报告显示，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达1万亿元。这一次，陆正耀很谨慎，他并没有像往常一样大张旗鼓。目前，Cotti Coffee还没有大张旗鼓开放招聘。一位熟悉情况的员工向Tech星球介绍说，该业务还在小范围内探索，咖啡的价格也尚未公布，未来不排除开放加盟。对于Cotti Coffee来说，如果不出意外，活下来并不难。难的是，如何突破星巴克和瑞幸两大巨头的竞争格局，成为咖啡领域的新一极。03库迪咖啡能成为下一个”瑞幸“吗在很多人看来，陆正耀要做咖啡身上肯定会带着许多“瑞幸”的光环，那么新的咖啡品牌就很难摆脱瑞幸的影子，这个品牌会是下一个“瑞幸”吗？

从现有的宣传来看，库迪咖啡并不能说是瑞幸的翻版，根据库迪咖啡的品牌介绍来看，最大的亮点离不开三个关键词：“全时段、多场景、多功能”。这与瑞幸的即买即走模式是完全不同的，从时段来看。品牌打出的标语“日咖夜酒，杯不离手，从早到晚，一直陪伴”，全时段经营。从场景看，它卖的并不仅仅是咖啡，还有各种餐食、小吃和酒水，是多样化的混合模式，是追着年轻人的兴趣去打造的场景。从功能来看，它是追着星巴克去的，它的标准店提供了“第三空间”的社交场景，这与瑞幸曾经的“边走边喝”截然不同，库迪咖啡与星巴克一样，是也可以坐下来休息休息的地方。那这样的模式能跑的通吗？据数据显示，我国咖啡市场如今正值繁荣时刻，2021年中国咖啡行业市场规模达到3817亿，预计2022年将达到4856亿。

幸运的是咖啡行业将保持27.2%的增长率，2025年中国市场规模将达10000亿元，可见还是有很大的空间。此次陆正耀并不是单纯地复制瑞幸，而是进行了一次“取长补短”，取瑞幸日常化、生活化的精髓，补场景单一的短，在多功能、全时段上发力，把瑞幸没有涉及到的简餐、小食、酒品都做了一遍。而这些也正是当下市场比较火热的模式，也是年轻人们比较喜欢的模式，陆正耀作为追风手确实有一手，这次的他不仅站在风口上还回归到了自己的老路上面，确实有一定的优势。但库迪咖啡最终能否成为“下一个瑞幸”，甚至超越“瑞幸”，我们还是拭目以待吧！