新鲜零食生态全景落地，六维矩阵引领行业从趋势走向实践@Bakery China2026秋季展

一、敏锐捕捉：抢先落子"新鲜零食"

当烘焙行业步入"成熟化、精细化、健康化"的转型深水区，"新鲜零食"已成为食品消费领域不可忽视的高增量板块。相关研究机构测算，国内新鲜零食市场规模已从2020年的不足50亿元增长至2025年的约180亿元，年复合增速超过40%，并有望在2026年进一步增长至450亿元。面对这一确定性机会，Bakery China以前瞻性的产业判断，率先将"新鲜零食"从一句行业热词做成了一套可落地、可复制、可盈利的完整生态。

二、全盘组织：六维立体矩阵，打通"认知—拆解—研讨—实战"全链条

本届展会期间，Bakery China围绕"新鲜零食"集中发力，创新策划了六大多维立体式活动，从趋势认知到落地实战层层递进，充分彰显其对全产业链资源的整合与调度能力：

·以赛促创，以"新鲜零食创新产品大赛"树立爆品标杆。

本次大赛由“益海嘉里”独家冠名赞助。本次大赛累计入选超过100款产品，最后遴选了43款兼具创新性与落地性的新鲜零食爆品，为行业鲜食调改提供了看得见的样板。

·以会引智，以"商超和新鲜零食渠道专题论坛"凝聚产业共识。

本届Bakery China焙烤行业年度大会由贝一食品独家冠名、嘉吉特别支持。论坛期间邀请了几多全联合创始人、副总裁——李宗文、蒲妈妈合伙人——陈用，麦德龙中国、叮咚买菜以及焙烤产业供应链企业，围绕新鲜零食的渠道拓展、经营模式与增长路径展开深度研讨，为全行业厘清方向、沉淀方法论。

·以课授法，以"烘焙行业新鲜零食调改实战工作坊"输出可复制方案。

来自千味央厨、罗森尼娜、正大、东方甄选、良品铺子、青岛丹香、詹记、万利隆、胖东来、中百罗森等烘焙、商超、便利店等商业业态和行业各环节的超过100位学员现场参与。工作坊直面短保损耗管控、清洁配方调试、门店动线设计等落地痛点，手把手交付可执行的工具与方法，真正让"知道"变成"做到"。

·以洽谈商，以"商超和新鲜零食采购决策者对接会"推动供需高效匹配。

来自几多全、蒲妈妈、零团团、麦德龙、叮咚买菜的采购决策者现场深度对接焙烤产业链企业。让优质产品与优质渠道精准握手，把现场交流转化为未来合作。

·以展成链，以"新鲜零食供应链展区"构筑完整产业底座。

数百家供应链企业集中展示短保鲜食、清洁配方产品与整店改造方案，将原料、设备、技术、方案一站式呈现，为行业调改提供源头支撑。

·以游促改，以"武汉新鲜零食游学团"走进标杆门店。

Bakery China深入新鲜零食重镇武汉的标杆门店实地拆解，参观了有点推荐、几多全、良品铺子、朴下隆久标杆门店，并在品牌代表的介绍下，深度学习并直观看懂"鲜"如何做到看得见、卖得动，实现从展馆到门店的最后一公里闭环。

三、双报告重磅首发，从市场大盘到产品维度给出系统答案

展会期间，Bakery China联合美团、高岩，分别从大市场维度与产品维度分别发布了两份针对新鲜零食的全新行业报告与深度解读。美团发布的《美团 2026 新鲜零食赛道解读》，完成大市场维度的整体研判；Bakery China 联合高岩发布的《2026新鲜零食蓝皮书》，聚焦头部品牌的产品实践与迭代脉络，输出产品维度的系统性参考。两份报告互为补充、各有侧重，从宏观市场到品牌产品，共同勾勒出新鲜零食赛道的完整图景，为行业鲜食调改提供结构化决策依据。

四、从趋势到实践：把每一步都做成"看得见、卖得动、赚得到"

纵观本届展会的新鲜零食系列活动，Bakery China为行业呈现了一条清晰而完整的运营逻辑：以大赛立标杆、以论坛明方向、以工作坊授方法、以对接会促成交、以展区强供给、以游学拓视野、以报告定共识——七个抓手环环相扣，既回答了"风口在哪"，更解决了"风口怎么抓、生意怎么做"。

"把看得见的风口，做成卖得掉的生意；把前沿的趋势，落成可复制的方案。"这不仅是本届展会的注脚，更是Bakery China长期以来对助力行业发展的担当。作为中国焙烤行业最具影响力的专业平台，Bakery China始终站在产业演进的最前沿，以敏锐的趋势捕捉能力、强大的资源整合能力和系统化的组织能力，持续引领行业穿越周期、把握机遇、共同成长。

金秋江城，甜蜜正当时。这场属于中国焙烤行业的年度盛事，正以"新鲜零食"为切口，为中国焙烤产业的转型升级写下新的注脚。未来，Bakery China将继续与全球焙烤同仁携手，共赴产业高质量发展的甜蜜新程。

2027 年，中国国际焙烤展（Bakery China ）将持续深度围绕新鲜零食赛道深耕，完善产业生态、强化生态协作、沉淀行业共识，与全行业一道，把新鲜零食做成可持续的长期增长。

2027年5月17-19日在上海虹桥国家会展中心，与您相约第29届中国国际焙烤展。

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