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对于私房烘焙，你还在吗？会继续吗？

来源：世展网分类：烘焙焙烤行业资讯 2022-09-12 12:07 阅读：5842

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展会结束

私房烘焙，这个名词对于很多人来说肯定不会陌生。不知道从什么时候开始，在私家厨房做出的烘焙甜点开始进入了大众视线中。私房烘焙往往具备使用优质天然原料、造型可定制化、纯手工制作、送货上门服务等优势。当这些特色标签在消费市场中被不断地放大，逐渐就形成了一股私房烘焙浪潮。而经过近10年的发展，私房烘焙这个现在是怎样了。

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当下私房烘焙爱做的单品

在私房烘焙盛行之下，诞生了不少经典爆款单品。我简单收集了一些近年来私房热卖的单品，先来一起看看有哪些吧～// 提拉米苏

（截图来源：小红书）优势：经典单品，制作简易，长期售卖。而且易保存，出单快。// 麻薯

（截图来源：小红书）近些年，无论是私房还是门店，麻薯都是爆款之一。优势：口感好、风味多，保存久、携带便捷。// 梦龙蛋糕卷

（截图来源：小红书）优势：浓郁巧克力坚果淋面，裹满松软的蛋糕卷，兼具颜值和口感的一款单品。// 蛋黄酥

（截图来源：小红书）优势：饱腹感强，口感更是甜而不腻。私房常常将蛋黄酥和其他常温单品作为礼盒选品，保存也方便。// 盒子蛋糕

（截图来源：小红书）透明盒子让用户快速看清内部层次，根据时令食材创新多种口味，盒子包装设计方便携带打包。优势：成本低、出品快，选择多，受到私房烘焙的喜爱。诸如此类的产品还有很多，我就不一一列举了。通过这些产品，我总结了目前私房火爆的规律。私房产品以简易、便捷、高颜值为主，这样生产的成本低、效率高，出单也就快。另外还有一群主打甜品台、蛋糕定制的私房烘焙，他们则是瞄准年轻人对个性化产品的需求，从定制角度出发，赢得私房烘焙的市场。这样看，是不是无论做哪类私房烘焙，好像都有不错的优势。然而，有利必有弊。

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私房烘焙正面临的问题

说来这几年也是真的难。且不说私房烘焙的竞争变大，而且整个烘焙行业市场在转型并升级。特别在后疫情时代下，一些知名连锁烘焙店都不堪重负，最终选择闭店。但在这样艰难的行情下，仍然有人还是想要分一杯私房烘焙的羹。不过，新入局的私房经营者面临的问题就更多了。从前的私房烘焙进入门槛很低，报名参加一个3个月速成课就能开私房，这种做法在如今绝不可能了。私房经营者的技术开始越来越专业化，很多人都是国内专业学校毕业，甚至有些经济实力足够的人会选择出国读烘焙甜点名校。这让入局私房烘焙的门槛变得更高。其次，做私房随时要做好贴钱的准备，遇到支出大于收入的情况更是不在少数。设备成本、原料成本、人工、房租等，都是经营者需要面临的问题。尤其是现在，随时都可能面临原料供应不稳定、房租压力大，更有市场同质化竞争的因素，让很多人即便想做私房，最终都被现实所打败。可以看出，做私房烘焙可不是光凭借一时兴趣，就能坚持做下去的。

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所以，私房还受欢迎吗？

我问了不少还在做私房的同行，他们也告诉我，目前私房面临的问题确实不少。比如，私房被指操作环境堪忧、产品保质期短、出品不稳定、定价偏高……，面对这些，私房烘焙主理人都在诉苦。“ 客户嫌我的产品定价太高，不断向我砍价。可是，制作需要时间、原料成本也高，有些还想要定制，根本做不下来。”“ 遇到过不断咨询的客人，听完价格后就把我拉黑了。哎…”“ 兼职做私房，又要上班又要烤面包。”“ 刚开始做私房烘焙，没有客源，现在朋友圈发广告也不管用了，工作室一堆存货卖不掉。”“ 想打广告，害怕被朋友拉黑，没人脉做私房实在太心酸了…”……而消费者又是如何看待私房的呢？（看完更心酸）

→ 滑动查看 ←以上这些，有没有引起你们的共鸣呢？好吧。隔着屏幕，我已经感受到私房主理人的心酸。（当然，用户也有自己的消费理念，只要是选择自己喜欢的就可以。）不知道在屏幕前的你，是一名私房烘焙经营者？或者是曾经在私房工作过？或者是即将成为一名私房烘焙人？在面临如此严峻的挑战之下，我很想知道大家都是怎么看待如今的私房烘焙。所以今天，我决定做一次问卷调查。这是一份调查问卷，也是一次对私房烘焙经营者的深入了解。我们希望想和从事私房烘焙或即将加入这一行列的你们，来一次近距离的交流互动。将通过一系列问题，进一步地了解，作为私房烘焙经营者的你，对于私房烘焙行业未来发展和消费意向有哪些看法和观点。

这一次，真需要你的参与，快快点击下方小程序，立即参与问卷吧！

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