好利来奥巧系列上新两款新产品，鲍师傅小贝又出新口味！加注中国市场，Tims中国日咖夜酒门店Coffee & Beer上海开业……

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本文来源：东京烘焙职业人

资讯看点

2022.10.10

# 精彩必看

1、第25届中国国际焙烤展观众预登记现已上线啦！2023.5.22-25，邀您相约上海虹桥国家会展中心！

#01 产品上新了！

1、鲍师傅推出新口味【黑松露风味小贝】【巧克力坚果风味小贝】

2、泽田本家【栗子铜锣烧】爱上了秋天

3、七年五季新品试吃【新奥尔良鸡肉全麦三明治】

4、乐乐茶 x 朱光玉火锅馆联名新品【火锅包】来了！

5、奈雪首次推出【霸气好柿】鲜果茶，推出冻干茶，以整根人参入料

6、好利来奥巧系列上新两款新产品

#02 企业新动作！

1、加注中国市场，Tims中国日咖夜酒门店Coffee & Beer上海开业

2、7分甜入局咖啡赛道，新品牌轻醒咖啡Brisky Coffee苏州首店开业

3、荷美尔将重组为零售、餐饮服务、国际和品牌支持四个部门

4、椰子茶品牌茶大椰获近千万元融资

5、喜茶摸鱼商标注册获批

6、中国邮政申请“邮局咖啡POST COFFEE”商标被驳回

#03 围观行业动态！

1、国家疾控局发布避免对风险区域外的餐饮“一关了之”

2、杭州一咖啡店推出“茅台咖啡”每杯含酒5毫升

#04 海外资讯早知道！

1、「BOUL’ANGE」开启秋季菜单

2、法国风格的烘焙店“RITUEL”最大限度地发挥了食材的力量

精彩必看

第25届中国国际焙烤展览会

观众预约登记现已开始啦

26万㎡展示面积，2200+参展企业，100+现场赛事及活动

2023.5.22-25

邀您相约上海虹桥国家会展中心

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产品上新了

01 鲍师傅推出新口味

【黑松露风味小贝】【巧克力坚果风味小贝】

【黑松露风味小贝】：这款新品小贝将黑松露元素融入其中，松软湿润的蛋糕胚+浓郁的沙拉酱+丰富的黑松露酥脆松！

酥松小贝佐以馥郁的黑松露和香脆的黑芝麻，新鲜料足，香气扑鼻~还不快来尝尝新！

今天的快乐是新品巧克力坚果风味小贝给的！

一口咬下去，有五种层次！蛋糕胚够软够润，绵软细腻！浓厚的坚果香气，让巧克力酥脆松美味度直线上升，浓郁风味里有坚果的咀嚼层次，香浓巧克力配上坚果香，加上酱多多的加持，香味溢满口腔，烦恼是什么的统统都忘记了！

（来源：官微）

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02 泽田本家【栗子铜锣烧】

爱上了秋天

采用丹东栗子泥with紫珀板栗仁，不另外添加糖的双拼栗子，加入香草香香，还原板栗本身鲜甜，醇厚栗香，全栗出击。

（来源：官微）

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03 七年五季新品试吃

【新奥尔良鸡肉全麦三明治】

[新品试吃]---新奥尔良鸡肉全麦三明治

元气早餐！低卡饱腹！

大块新奥尔良腿肉，鲜嫩多汁

鸡蛋沙拉搭配玉米粒，低卡不腻

吐司0添加蔗糖0反式脂肪酸

20h中种发酵，全麦也能更好吃

谁想吃料多多的全麦三明治？举起你们的手手来！

（来源：官微）

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04 乐乐茶 x 朱光玉火锅馆联名

新品【火锅包】来了！

朱光玉川香大虾火锅包：一整只黑虎虾配上满满的海鲜馅料，带你体验十足的香辣牛油味！

朱光玉酸菜滑牛火锅包：肥牛卷搭配着浓厚的麻酱与朱光玉原装酸菜相结合，一口下去 回味无穷！

一碗可以端着吃的【火锅包】包你巴适~

吃【火锅包】当然要配甜甜的【奶油米酒】啦~

传统工艺精制的桂花酒酿搭配着醇香的鲜牛乳，赋予饮品独有醇厚的美味。

温馨提示：本产品含有米酒成分，酒精过敏者，未成年人，孕妇和驾驶者不宜饮用。

（来源：官微）

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05 奈雪首次推出【霸气好柿】鲜果茶

推出冻干茶，以整根人参入料

十月柿日，好柿发生！

奈雪首次推出【霸气好柿】鲜果茶，特别联名国画艺术家李知弥 先生，请你一起喝好柿、接好事，开启好事连连！

用的是新鲜柿子果肉和陕西富平柿泥，搭配金桂知秋茶汤，沉淀岁月甜蜜。

10月10日，奈雪的茶推出冻干果茶系列新品霸气一整根，选用吉林长白山整根人参搭配枸杞、菊花、银耳汁，FD冻干工艺锁住原料，遇水速溶呈现整根人参，天猫旗舰店售价6袋/盒/79元。

（来源：官微）

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06 好利来奥巧系列上新两款新产品

巧了奥，你也是奥巧脑袋

当奥巧脑袋，遇到好利来奥巧家族当然要all in了。

好利来推出两款新品【奥巧披风卷】和【奥巧黑白卷】

（来源：官微）

企业新动作

01 加注中国市场

Tims中国日咖夜酒门店Coffee & Beer上海开业

9月30日和10月1日，Tims中国日咖夜酒门店Coffee & Beer上海湟普汇、五角场万达双店分别开业。除了咖啡外，该门店还提供31款啤酒和小食等产品，营业时间为早上7点至凌晨24点，咖啡和啤酒产品全天有售，可在小程序上点单，小吃品类17点后提供。

门店风格上也较为年轻化，有年轻消费群体喜爱的飞盘、滑板等装饰。Tims中国相关负责人表示：该门店为Tims中国的新尝试，未来是否继续开更多的门店取决于门店的表现，目前还只是试验阶段。

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02 7分甜入局咖啡赛道，新品牌轻醒咖啡

Brisky Coffee苏州首店开业

七分甜新品牌轻醒咖啡Brisky Coffee在苏州十全街开出全国首店。门店共两层，以熊猫元素为主，产品集合了常规咖啡与特调咖啡，分为超级拿铁、经典咖啡、鲜果咖啡、茶冷萃、不喝咖啡5个系列、21个SKU，单杯价格14~22元，提供金奖拼配豆与轻醒SOE豆2种咖啡豆选择，可加料，国庆期间吸引不少消费者打卡。

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03 荷美尔将重组为零售、餐饮服务、

国际和品牌支持四个部门

据外媒报道，荷美尔自本月开始将重组为零售、餐饮服务、国际和品牌支持四个部门。新成立的品牌支持（Brand Fuel）部门作为“运营模式进化”的一部分，目的是为零售部门提供市场营销和消费者洞察，包括荷美尔最著名的Spam和Skippy等品牌。荷美尔10月12日宣布，新部门将由负责公司创新和新产品开发的副总裁Scott Aakre领导。

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04 椰子茶品牌茶大椰获近千万元融资

近日，新式椰子茶品牌茶大椰完成由青藤文化投资的近千万元融资，主要用于茶大椰国内门店拓展和市场布局。 茶大椰创办于2021年，以椰子和茶为主打，基于椰子的特性、回归茶的本质，开创出椰子茶新品类。且依托团队成熟的运营管理，茶大椰在不到2年时间密集开出60+门店，2023年预计将拓展到300+门店。

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05 喜茶摸鱼商标注册获批

红餐网综合整理消息，10月7日，喜茶百分百控股的深圳美西西餐饮管理有限公司于今年3月提交申请的“喜茶摸鱼”商标注册成功，其国际分类为方便食品。

红餐网注意到，此前就有多位自然人和多家公司申请注册“摸鱼”相关商标，其中不乏瑞幸咖啡、伊利集团、字节跳动等公司。另外，“花式摸鱼”、“不摸鱼”、“摸了个鱼”等相关商标也已经被多方抢注。

无疑，网络热词成为品牌商标一定程度上能够增加品牌的市场吸引力，但在信息碎片化的时代，网络热词的舆论热度也可能迅速被遗忘。所以最终还是要落到品牌的实际经营中。

此前就有行业人士推测，喜茶注册“摸鱼”商标或为休闲零食品类业务做准备。现在正式获批，后续喜茶会有何新动作？红餐网将持续关注。

06 中国邮政申请“邮局咖啡POST COFFEE”商标被驳回

新京报消息，近日，记者了解到，中国邮政集团有限公司申请注册的多件“邮局咖啡 POST COFFEE”商标流程变更为驳回通知发文。

查询中国商标网发现，“邮局咖啡 POST COFFEE”商标共有9件，申请日期显示为2022年4月1日，分别涉及20、21、29、30等9个国际分类，涉及商品/服务有方便食品、餐饮住宿、酒等。

据了解，2022年2月14日，由中国邮政与中域咖烨共同推出的首家“邮局咖啡”在厦门国贸营业，标志着中国邮政涉足咖啡领域；7月24日，邮局咖啡北京首店在望京开业；9月15日，咖啡邮局厦门首家校园店在集美大学诚毅学院开业。目前邮局咖啡有8家门店营业，重点布局CBD店、景区店和校园店三种类型。

邮局咖啡联合创始人兼CMO董可欣在接受采访时表示，根据规划，今年年底到明年年初，邮局咖啡目标是完成“百店计划”，即开出100家门店。

事实上，目前除中国邮政外，李宁、特步、太二、同仁堂等品牌都在涉足咖啡领域。根据《2022中国咖啡产业发展报告》数据，中国是全球增长最快的咖啡市场，预计2025年中国咖啡行业市场规模将超过1万亿元。

围观行业动态

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01 国家疾控局发布

避免对风险区域外的餐饮“一关了之”

央视新闻消息，10月13日，国家疾控局传防司司长雷正龙在国务院联防联控机制新闻发布会上表示，要不断提升疫情防控科学精准水平。

要求各地加快精准流调，疫情防控不能简单化，不能过大范围划定风险区域，不能以“静默”代替管控。要及时精准划定中高风险区，及时采取坚决果断的管控措施，并根据疫情形势变化进行动态调整，符合解封条件的要及时解封，方便群众生活及出行。

对风险区域外的学校、餐饮等单位，加强疫情监测，坚决避免“一关了之”，最大程度减少疫情对经济社会发展的影响。

避免“一关了之”，对于餐饮堂食经营，这可能是当下极具意义的信号，一定程度上也能缓解餐饮业的焦虑。在有效防控措施实施下，有针对性的、合理地确定堂食相关政策，不再简单一禁了之，无疑也是给餐饮企业“松绑”，助力餐饮企业早日回血！

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02 杭州一咖啡店推出“茅台咖啡”

每杯含酒5毫升

极目新闻消息，近日，杭州新开的一家咖啡店推出了茅台咖啡，10月12日，店老板吴先生接受采访时表示，咖啡里加的是真茅台。

据杭州当地媒体报道，这家咖啡店位于杭州市拱墅区湖墅路，目前该咖啡店还处于试营业阶段，原价88元的一杯茅台咖啡，现在秒杀价是35元。店老板称，一瓶500毫升的茅台3000多元，一杯咖啡里5毫升，成本已经在30元左右，所以试营业阶段卖35元一杯属于亏本卖。

据了解，这并非杭州首家出售茅台咖啡的商家，2021年杭州就曾有过这样的店。该店老板表示，茅台咖啡由咖啡、牛奶和茅台酒组成，每杯里大约有茅台酒5毫升。“白酒是真的，茅台也是真的。”吴先生说，用的是53度飞天茅台，不建议酒精过敏者和需要驾驶的人员饮用。

海外资讯早知道

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01 「BOUL’ANGE」开启秋季菜单

老字号餐厅，进入秋季，全面更新了菜单

●法国拉加西塔尔特:在松脆的曲奇饼底上铺上一层奶油饼，再点缀上用橙子调香的香蜜饼干和洋梨片。

●苹果杏仁蛋挞:在松脆的曲奇饼底上铺上奶油、蛋奶、新鲜苹果烤制而成。朗姆酒葡萄干和肉桂的香味是重点。

●香蕉坚果蛋挞:在松脆的曲奇饼底上铺上一层奶油饼，再加上新鲜香蕉、撒上蜂蜜黄油的核桃和山核桃。

●南瓜麦芬:因为加入了很多糊和切成块的南瓜，所以其特点是口感扎实。加入了南瓜和适合的枫糖浆，是温柔的甜味的松饼。

●苹果司康:香浓的格雷伯爵茶用生奶油煮出来，与苹果搭配，苹果茶的红茶的味道能享受的司康。

●南瓜和苹果布丁:用肉桂的苹果和南瓜烤制，再加入焦糖汁就完成了。

●肖松波瓦:派皮里包裹着糖浆腌渍的洋梨、腌渍的葡萄干、蔓越莓干，咔嚓咔嚓烤好了。

●盐枫迷你甜心:用羊角面包皮包裹脆脆的苹果，用加了大量枫糖的黄油烤制，最后撒上少许盐，作为点睛之笔。

●大葱和3种蘑菇的秋季蔬菜饼:风味丰富口感不同的3种蘑菇和重点的大葱，用拿手的派皮烤制而成的滑嫩的巴莱汤。

●杜伦桑德夫姆斯和卡洛特：胡萝卜鹰嘴豆面包片、三种烤面包片、香料坚果加上杜兰小麦制成的香味浓郁的面包三明治。

●沙丘烤苹果和鸭:烤应季苹果、黑胡椒香鸭、腌紫卷心菜、用杜伦小麦加奶油芝士做成的香味浓郁的面包三明治。

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02 法国风格的烘焙店“RITUEL”

最大限度地发挥了食材的力量

法国风格的烘焙店“RITUEL”秋季的新产品开始销售了。

最大限度地发挥了食材的力量，请一定要享受适合食欲之秋的新商品。

●左)羊奶酪、洋梨、核桃佛卡夏:在口感轻盈的佛卡夏中加入了山形县产的全熟法式奶酪、羊奶酪和核桃仁。

●右)塔尔特波瓦:将香甜熟透的山形县产的全熟法式和自制的杏仁奶油放在挞皮上烤制而成。

●开心果蜗牛卷:使用法国产发酵黄油制成的面团，卷进口感柔和的开心果烤制而成。

●樱桃安纳薯:将法国产黄油折成面团，放入安纳薯奶油烤制而成。

●牛奶糖坚果丹麦面包:用4种坚果制成坚果牛奶糖丹麦面包。

●牛肝菌蘑菇:配合30%的黑麦粉，越嚼越能感受到美味和风味的面包上，撒上大量牛肝菌等5种蘑菇，烤制而成。

●鲑鱼、菠菜、茴香饼:清爽的香味中带有甜味和辣味的茴香为重点，加上大量的三文鱼、菠菜的浓厚鱼汤，作为派皮。

-End-

第25届中国国际焙烤展，与您相约

5月22-25日 | 上海虹桥国家会展中心

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