新鲜资讯看不停！爸爸糖上新「莲子吐司」！乐乐茶开卖「Mini披萨包」！墨茉点心局推出全新主题店……

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本文来源：东京烘焙职业人

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资讯看点

2022.10.31

#01 产品上新了！

1、爸爸糖寻味中华第一站予你湘莲，新品【好运莲莲】【金瓜莲子】

2、好利来超级贝果回归

3、泽田本家机灵鬼“咸蛋南瓜怪”露出马脚

4、七年五季新品试吃【燕麦红豆面包】，【霸气南瓜】一周年回归只送不卖

5、乐乐茶烘焙上新｜这个面包怎么“萨”里“萨”气的

6、喜茶x《甄嬛传》带来重磅联名“甄喜传”上新两款特调

#02 企业新动作！

1、墨茉点心局推出全新主题店「墨茉市集」

2、和府捞面副牌“Pick me 咖啡&热食”首店亮相上海

3、瑞幸创始人打造新品牌「COTTI COFFEE」

4、奈雪的茶2022年新开门店超200家

#03 围观行业动态！

1、国务院发布《促进个体工商户发展条例》

2、9月全国餐饮收入3767亿元

3、我国现存咖啡相关企业16.8万家

#04 海外资讯早知道！

1、日本最大的面包节将于2023年3月开幕

2、Heartbread Antique限定新品，土豆、栗子和焦现已上市！

3、[BANKAKU KITCHEN]限时出售，以虾为主题的系列产品

产品上新了

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// 爸爸糖寻味中华第一站予你湘莲，

新品【好运莲莲】【金瓜莲子】

爸爸糖寻味中华第一站  “莲城”湘潭，予你湘莲，好运连连。

【好运莲莲吐司】：外面包裹一层翠绿开心果皮，形似荷塘里挂着露水的饱满莲蓬，将细腻莲子馅与荔浦芋泥、咸沙蛋黄、麻薯以最佳比例搭配。一口咬下去内馅饱满，甘甜香糯。

【金瓜莲子吐司】：超软面团制作，保留了原始清香的南瓜泥，包裹Q弹软麻薯，再加入点睛之笔莲子馅，是记忆力的清甜。

吃一口莲莲 祝大家好运连连！

（来源：公众号）

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// 好利来超级贝果回归

好利来超级贝果回归超级奥巧贝果超级奶油贝果超级大咖贝果大口炫奶油的快乐谁懂

（来源：小红书）

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// 泽田本家机灵鬼“咸蛋南瓜怪”露出马脚

见“鬼”，怎么这么好吃？？？泽田本家今日伤心了万圣节限定产品【咸蛋南瓜怪】

内部圆润南瓜球颗颗金黄色，有蜂蜜加持，带有自然甜味，馅料的奶油中少许咸蛋黄颗粒，沙沙绵密，咸甜鲜香。

另外，泽田本家的包装袋全面更新，速速打卡收集吧！

（来源：官微）

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// 七年五季新品试吃【燕麦红豆面包】

【霸气南瓜】一周年回归，只送不卖

[新品试吃]--燕麦红豆面包

高血糖也能大口吃的燕麦面包哦~

55%燕麦基底，血糖友好

粒粒红豆，绵软香甜

降压降脂，低碳更饱腹

好大一颗瓜！独家吃瓜！！

七年五季【霸气南瓜】10.24-11.021周年限时回归！只送不卖！240g！更大、更酷、更满足！

健康生活的你，值得一颗霸气南瓜~快去官微留言抽奖吧。

（来源：官微）

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// 乐乐茶烘焙上新｜这个面包

怎么“萨”里“萨”气的

乐乐茶推出可一人食的迷你pizza包，超多料！芝士土豆泥制成卷边，绵密香浓，滋味丰腴的烤制肉料，包裹其中。

【黑松露牛排pizza包】：烤制黑胡椒牛排与炒制黑松露蘑菇馅，一并裹于中间，咸香干酪铺于表面，薄薄一层橄榄油淋于其上。

【青酱藤椒鸡pizza包】：罗勒叶于松子仁制成的翠绿青酱填于内馅。鲜嫩藤椒鸡排烤制切块，麦香馥郁透出隐隐鲜辣，融合满满干酪，滋味丰腴。

【孜然香猪排pizza包】：孜然猪排，香气扑鼻，搭配油润梅干菜美妙交融，干酪丝更添软绵口感，点缀岛香松与海苔丝，松脆爽口满口香。

另外，还推出了【魔云爆栗鲜奶茶】（万圣限定）：栗子泥+米麻薯+黄油薄脆，口感超级丰富！，恶魔小翅膀+“恐怖”纹身贴，暗夜来袭！

（来源：公众号）

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// 喜茶x《甄嬛传》带来重磅联名“甄喜传”

上新两款特调

10月21日，喜茶官宣与国民级古装题材电视连续剧《甄嬛传》开展以“甄喜传”为主题的重磅联名合作，甄奶·雪酿含翠、甄果·大橘画梨两款联名特调在官宣当日同步上新。

甄奶·雪酿含翠灵感来自剧中出镜最多的奇珍茗茶“雪顶含翠”，剧中描述其“茶味清新冷冽”。为此喜茶选用经典绿妍茶底，甄选优质奶源，佐以蕴含中式灵感的独特米酿和米糯糯，搭配芋圆波波、定制无香精桂花冻（冷饮版）、青稞（热饮版），带来层次丰富的口感，更呼应了“雪顶含翠”的意境。

甄果·大橘画梨取自剧中四郎一角，基于他的外号“大胖橘”，以及四郎为嬛嬛画姣梨妆的情节，结合喜茶人气鲜果茶产品多肉大橘研发而成。喜茶甄选当季核心产区蜜橘，结合另一时令鲜果皇冠梨，延续蜜橘鲜甜滋味和爆汁口感的同时，加入鲜梨甜润适口的蜜香。冷饮版添加定制桂花冻，进一步增添绿妍茶底的清幽香气，带来细腻清甜的时令“甄果”快乐。

（来源：网络）

企业新动作

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//墨茉点心局推出全新主题店「墨茉市集」

新中式点心头部品牌「墨茉点心局」推出了全新主题店「墨茉市集」，首店位于长沙五一广场新世界百货商场内，10月28日正式开业。

与墨茉点心局的红蓝配色”中国风“标准店不同，墨茉市集打破常规，门店设计上以长沙生活感的场景为创意点，在城市中打造最有烟火气的生活场所。

墨茉市集采用烘焙类新鲜零食的全新购买模式，让顾客自助选购，体验沉浸式逛市集的快乐。除了售卖品牌常规中式点心产品外，还引进更多新鲜现烤面包以及特色现打牛奶。

「墨茉点心局」创立于2019年，是长沙本土新中式点心品牌。截至今年5月，该品牌已拥有60多家店，布局长沙、武汉、北京等地。

（来源：CEO品牌观察）

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// 和府捞面副牌“Pick me 咖啡&热食”

首店亮相上海

新京报消息，近日，和府捞面副牌“Pick me 咖啡&热食”在上海开出首店，不仅有咖啡、烘焙，还增加了招牌面和饭等中式快餐。10月13日，新京报记者从和府捞面方面了解到，目前，“Pick me 咖啡&热食”门店未来的布局和门店数量等均未确定。

新京报记者注意到，和府捞面在其官网上已经更新了“Pick me 咖啡&热食”的相关信息，将其定位为“打造咖啡消费新搭配，为年轻族群与上班人士提供一杯好喝不贵的咖啡，甄选品质、绿色、健康的食材。让一杯咖啡成为年轻人的流行生活主张”。推荐菜品包括大白梨特调生椰拿铁、桑葚特调拿铁、酒酿桂圆欧包、芝麻肉丁贝果以及芝士肠黄咖喱拌饭等。此外，门店还销售包括松茸菌菇、番茄肥牛等口味的“一杯面”和松茸野菜、酸菜卤肉等“一杯饭”。根据大众点评网的信息，该门店位于上海外滩SOHO，人均消费约为28元。网友对其的评价为“性价比高”“价格实惠”。

根据公开资料，和府捞面成立于2012年。截至目前，和府捞面共获得6轮融资，到今年9月，门店规模超过了390家。

针对“Pick me 咖啡&热食”品牌未来的门店布局和门店数量，和府捞面方面表示目前尚未确定。业内人士认为，和府捞面借势咖啡品类探索“快餐新模式”是非常大胆的创新，同时还尝试了用类似于便利店的场景把门店做小。咖啡搭配“热食”，也将抓住更多白领客群。

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// 瑞幸创始人打造新品牌

「COTTI COFFEE」

据每日经济新闻报道，今日，前瑞幸咖啡创始人陆正耀、前瑞幸咖啡CEO钱治亚在朋友圈同时官宣库迪咖啡（COTTI COFFEE）首店落地福州IFC，并配文：“咖啡梦想家团队再启征程”，“集结号吹响”。

在首店落地之余，库迪咖啡同时宣布，在2022年11月21日开启的卡塔尔世界杯中，库迪咖啡正式成为阿根廷国家足球队中国区赞助商。

此前Tech星球独家报道，53岁的陆正耀正在筹划一个新的创业项目，推出新的咖啡品牌Cotti Coffee（库迪咖啡）。这是陆正耀被动离开瑞幸咖啡之后的第三次创业。

Tech星球获得了一份Cotti Coffee（库迪咖啡）品牌手册，时间显示为2022年8月。在“公司简介”中写道：库迪咖啡(天津)有限公司，总部位于天津，注册资金1亿美元，核心管理团队来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等大型新经济企业。

据悉，库迪咖啡主打全时段餐饮，他们早上为用户提供咖啡+biscotti，中午提供餐食，下午有小吃，晚上有酒。

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// 奈雪的茶2022年新开门店超200家

新京报消息，10月21日，奈雪的茶发布第三季度运营情况公告显示，第三季度奈雪的茶新增69间门店，关停17间门店。截至9月30日，奈雪的茶共有门店973间。

奈雪的茶在公告中称，虽受疫情影响，但公司运营基本保持正常，未出现大规模暂停营业等情况。受到公司推出新品反响较好、炎热天气提振冷饮销售及2021年8月起的低基数等因素影响，奈雪的茶8月、9月同店销售额恢复到接近2021年同期水平，同店订单量同比实现较好增长。

门店拓展方面，截至公告日，奈雪的茶于2022年新开门店超200家，且每年第四季度为传统开店高峰。奈雪的茶认为开店进度仍基本处在正轨。8月31日，奈雪的茶位于深圳海岸城的“奈雪生活”门店开业并引入了多个独立品牌，为消费者提供一站式生活体验。未来，奈雪的茶希望与更多优秀独立品牌合作，共同成长。

产品及营销方面，奈雪的茶提到了与热播电视剧联名的新品霸气东方石榴，开售8分钟全国销量即超一万杯，取得了较好的宣传和销售成果。此外，零售业务持续增长，本季度推出的奈雪低糖柠檬茶等产品已经进入线下多个渠道。数字化方面，自研的自动制茶设备已于本季度末如期完成推广，部分调整中门店及个别受疫情影响地区的门店也将尽快上线设备，预计将帮助奈雪的茶继续巩固人力优化成果。

围观行业动态

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// 国务院发布《促进个体工商户发展条例》

国务院公布《促进个体工商户发展条例》，自2022年11月1日起施行。市场监管总局登记注册局有关负责人介绍，《条例》全文共39条，其中各项具体扶持政策内容共计19条(第十一条至第二十九条)，突出体现了服务发展的立法主旨。

《条例》规定了促进个体工商户发展各方面的政策措施。分别从登记注册、年度报告、信息服务、精准帮扶、经营场所供给，到资金、财税、金融、社保、创业就业、社区便民、数字化发展、知识产权保护、纾困帮扶等各个方面，逐项进行了规定，为个体工商户发展提供全方位支持。

《条例》中明确了县级以上地方人民政府应当结合本行政区域实际情况，根据个体工商户的行业类型、经营规模、经营特点等，对个体工商户实施分型分类培育和精准帮扶；并采取有效措施，为个体工商户增加经营场所供给，降低经营场所使用成本。

众所周知，对餐饮业而言，房租/经营场地的高成本几乎是一个几近无解的难题，相关政策惠及的餐饮商户也只是微乎其微的一部分。所以，未来如果在这方面有更多的政策“福利”，伴随更多类似的“组合拳”齐下，相信能够帮助餐饮业更快地走出阴霾。

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//9月全国餐饮收入3767亿元

世界中餐业联合会消息，10月24日，国家统计局公布数据显示，2022年9月份，餐饮收入3767亿元，占社会消费品零售总额的9.98%，同比下降1.7%。1—9月份，餐饮收入31249亿元，占社会消费品零售总额的9.76%，同比下降4.6%。

9月份，限额以上单位餐饮收入982亿元，占餐饮总收入的26.07%，同比增长0.1%。1—9月份，限额以上单位餐饮收入7834亿元，占餐饮总收入的25.07%，同比下降3.9%。

总的来看，9月份，餐饮消费趋于平稳，发展速度好于预期。下阶段，随着国家相关政策落实见效、政策效能充分释放、有效需求持续扩大，餐饮消费有望持续恢复，餐饮经济会保持在合理区间，大众化、特色化、品质化等趋势更加明显。

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// 我国现存咖啡相关企业16.8万家

新京报消息，近年来国内咖啡市场不断扩大，企查查数据显示，我国现存咖啡相关企业16.8万家。2022年上半年，新增咖啡相关企业1.5万家，同比增加24.3%。

企查查显示，近十年，我国咖啡相关企业注册数量整体稳定增加，其中2012年至2015年处于快速发展阶段，增速保持在20%至30%之间；到2015年，新增企业数量突破2万，同比增加29.5%，达到2.32万家；2017年至2019年咖啡市场进入相对稳定阶段，每年新增2.69万家至2.75万家；2020年国内咖啡相关企业注册量同比减少18.8%至2.24万家；2021年新增注册量同比回升15.8%至2.59万家。

另外，据红餐网近期出版的《中国餐饮发展报告2022》也显示，2021年我国咖啡市场规模达到1547亿元，其中现磨咖啡市场规模将近600亿元。2022年，我国咖啡市场规模将进一步增长至近1700亿元，现磨咖啡市场规模也将继续壮大。

海外资讯早知道

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//日本最大的面包节将于2023年3月开幕

“横滨红砖面包节2023春天”将于2023年3月3日（周五）至5日（周日）在横滨红砖仓库活动广场举办三天。

自 2016 年首次举办以来，“面包节”作为日本最大的面包活动之一在横滨举行。这是一场“面包爱好者的面包爱好者的节日”，迄今已吸引了超过110万游客。

此外，从前年开始举办的“面包节奖”，这次将再次举办。

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// Heartbread Antique限定新品，

土豆、栗子和焦现已上市！

使用法国发酵黄油，将焦糖花糊夹在味道浓郁的羊角面包之间，最后撒上焦糖粉，用金时烤出最适合秋天的“栗子红薯”。

栗子和红薯：说到栗子，可以享受金时的柔软甜味和滋润质地。

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// [BANKAKU KITCHEN]限时出售，

以虾为主题的系列产品

咖喱虾面包：调味蔬菜、龙虾、番茄馅和虾粉营造出独特的鲜味和风味，它更加丰满美味。

炸虾三明治：酥脆的虾肉和美味的扇贝夹在湿润的天然酵母面包之间。

炸虾丸子：在薄脆的面糊中享受奢华的龙虾酱、国产土豆和虾肉的和谐。

图片来自网络 | 侵删

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第25届中国国际焙烤展，与您相约

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